Gå til produktoplysninger
1 af 1
Burundi

Umutumba

Umutumba

Et godt eksempel på en mild men karakteristisk burundisk kaffe, med delikate noter af sort te og abrikos.
Normalpris $20.00 USD
Normalpris Udsalgspris $20.00 USD
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Et godt eksempel på en mild men karakteristisk burundisk kaffe, med delikate noter af sort te og abrikos

Producent Denne kaffe stammer fra stationerne Heza og Ninga i Bukeye.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Long Miles

Region Kayanza

Altitude 1800 moh

Sort Bourbon

Forarbejdning Vasket

Høstet Maj 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

The Long Miles Coffee Project

The Long Miles Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson i 2013 med det formål at hæve niveauet for specialkaffe fra Burundi. Projektet arbejder sammen med mere end 4.500 individuelle kaffebønder, der alle bor i nærheden af de tre centrale vaskestationer: Bukeye, der åbnede i 2013, Heza fra 2014 og Ninga, der havde sin første høstsæson i 2020. 

Der er flere grunde til, at det er en utrolig svær opgave at producere specialkaffe i Burundi. Der er den meget ustabile, politiske situation, hvor regeringen tilsyneladende fra den ene dag til den anden kan ændre reglerne for kaffepriser og produktion, der er de geografiske begrænsninger, der følger med at være et lille, landfast land, der forsøger at eksportere kaffe ved hjælp af skibsfragt, og der er den konstante trussel om et militærkup. 

Men gennem alle prøvelserne har Carlson-familien formået at etablere sig selv som producenter og eksportører af altid lækre kaffer, mens de samtidig har bidraget med stabilitet til de grupper af kaffedyrkere, der bor i nærheden af deres vaskestationer i den nordlige Kayanza-provins nær grænsen til Rwanda.

Dette vaskede parti består af kaffe fra hele Long Miles Project. Når kafferne er forarbejdet bringes de til møllen for at blive renset, sorteret og forberedt til eksport. Omhyggelig prøvesmagning og kontrol af hvert enkelt parti, igennem hele processen resulterer i at kafferne inddeles i flere niveauer af kvalitet. 

Hvert enkelt ‘mikro-parti’ som oprinder fra et specifikt område opbevares adskilt, hvorimod de der ikke lever op til kvalitetsstandarden skal gensorteres for at nå minimums-standarden. For at imødekomme  minimumsstørrelsen for partier kombineres disse partier indimellem, og i processen mister de deres sporbarhed. 

Dette parti er et eksempel herpå, et vasket parti bestående af kaffer fra områderne som serviceres af Bukeye stationen. Partiet er produceret ved brug af de samme omhyggelige protokoller for fermentering, vask, tørring og sortering, men man opnår ikke den samme smag af et specifikt område eller øjebliksbillede.