Sagastume-familien
Sagastume-familien har været dybt involveret i kaffeproduktion i Santa Barbara i mere end et århundrede, langt før områdets potentiale blev bredt anerkendt. Tilbage i 1908 fik Pedro Sagastumes far tildelt omkring 80 hektar jord fra staten nær El Zapote landsbyen. Da hans far døde, blev jorden opdelt mellem Pedro og hans 9 søskende. Gennem årene har Pedro, gennem hårdt arbejde, udvidet sit landbrug og etableret sig i specialkaffemarkedet ved konstant forskning og kloge investeringer.
De tre Sagastume brødre, under vores besøg i 2023
Pedro Sagastume
Som familiens patriark har Pedro, der nu er oppe i årene, begyndt at fordele jorden mellem sine sønner Yeltsin, Yerin og Heyvis. Kaffeproduktionen er fortsat et familieanliggende; alle de plukkede kaffebær forarbejdes på vådmøllen ved siden af familiens hjem. Under vores besøg hos Sagastume-familien i marts 2023 oplevede vi deres imponerende arbejde med forarbejdning af kaffe på deres forskellige jordstykker - noget af det mest organiserede og professionelle vi har set. Vi fik også mulighed for at smage deres honning, et mindre projekt, som understøttes af den store bi-bestand på gårdene - et bevis på deres omhyggelige landbrugsmetoder uden brug af kemiske gødninger eller pesticider.
Pacas sorten
Dette Pacas-parti, dyrket på Los Quetzales - en af Pedros jordlodder, høstet i maj 2023, er en af Sagastume-familiens nyeste og højest beliggende marker, deres stolthed. I 2012 købte familien disse 18 hektar ved nationalparken og plantede primært Pacas og Parainema. Senere tilføjede de SL28, Pacamara, Typica og Geisha, da de indså kvalitetspotentialet i områdets kaffe. Pacas er en naturlig mutation af Bourbon, som gør planten kortere, lettere at plukke og muliggør tættere beplantning for større udbytte. Sorten, opdaget på Pacas-familiens farm San Rafael i El Salvador i 1956, er modstandsdygtig over for sygdomme og vejrforhold.
Honningforarbejdning
Dette parti er honningforarbejdet: afskindet og tørret direkte på hævede borde under plastik i familiens soltørrehus, hvilket giver en dybt sød smagsprofil med bløde, tropiske frugtnoter og en afslutning af mørk chokolade. Vi har smagt flere partier fra Sagastume-familien over årene og har konsekvent været imponerede. Efter vores besøg i år har vi udvidet vores udvalg betragteligt og ser frem til at fortsætte samarbejdet.
