Gå til produktoplysninger
1 af 2
El Salvador

Kilimanjaro Natural

Kilimanjaro Natural

Rich dark chocolate and stewed berries, by renowned producer and Cup of Excellence winner Aida Batlle.
Normalpris Kr. 179,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 179,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Dette naturlige parti viser dybe salvadoranske chokoladenoter sammen med en kompleks karakter af simrede bær.

Producent Dyrket af den højt erfarne producent Aida Batlle, den første kvindelige Cup of Excellence-vinder nogensinde.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Aida Batlle

Region Santa Ana

Altitude 1700 moh

Sort SL28, SL34, Bourbon

Forarbejdning Natural

Høstet Marts 2023

Smag og udtryk Frugtig & Fyldig


Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Finca Kilimanjaro

Finca Kilimanjaro ejes af Batlle-familien og har hovedsageligt været drevet af Aida Batlle, den sjette generation af familien til at producere kaffe, i næsten 2 årtier. Aida er en sand pioner i kaffeverdenen, som den første kvinde til at vinde en Cup of Excellence, den indledende salvadoranske konkurrence i 2003.

Aida Battle

Efter at være flygtet til Miami under El Salvadors brutale borgerkrig, vendte Aida tilbage til familiens gårde i slutningen af 90'erne. Selvom meget af kaffen fra gårdene var forhåndskontrakteret til en lokal køber, havde Aida frihed til at eksperimentere på det højest beliggende stykke land, med det højeste kvalitetspotentiale, Finca Kilimanjaro. 


Det var ikke længe efter dette, at hendes opmærksomhed på detaljer betalte sig, og Cup of Excellence-sejren åbnede dørene ikke kun for Batlle-gårdene, men for en bredere kvalitetsrevolution i El Salvador. Siden da har Aida arbejdet sammen med nogle af de fineste risterier over hele verden, innoveret i nye sorter, forarbejdningsmetoder, eksport af cascara og udvikling af direkte handelsmodeller. 

Denne kaffe kommer fra Kilimanjaro selv, beliggende højt på skråningerne af Santa Ana-vulkanen, ikke langt fra byen Santa Ana. De vulkanske jorde i Santa Ana er meget frugtbare, hvilket fører til fremragende udbytter samt kvalitet. 

Her, som på alle familiens gårde, er kontrolniveauet på alle stadier imponerende. Kun de mest modne røde kirsebær plukkes, fermenteringsprotokoller følges til punkt og prikke, og kaffe opbevares og tørmølles under nøje forhold.

Kilimanjaro Natural 

Vi besøgte gården og den tilhørende forarbejdningsstation i marts 2023 og blev endnu engang imponeret over de anvendte systemer og den fortsatte stræben efter forbedring. Et samarbejdsplot med World Coffee Research huser genetiske blåkopier for salvadoranske sorter og søger kontinuerligt efter nye måder at forbedre kvaliteten på, både på Batlle-gårdene og på tværs af kaffebæltet.

Dette parti er en blanding af de sorter, der dyrkes på Kilimanjaro, som inkluderer både SL-varianter og Bourbon, forarbejdet ved hjælp af den naturlige metode. Dette fører til en fyldig og sød kop, med noter af mørk chokolade og komplekse simrede røde bær, der minder om hindbærmarmelade.

I år har vi også fået muligheden for at købe en lille mængde af den vaskede Kilimanjaro. Følg linket herunder for at læse videre om Finca Kilimanjaro, og den vaskede udgave af denne kaffe fra Aida Batlle. 

Denne måned er den vaskede Kilimanjaro også en del af vores Discovery abonnement, sammen med en vasket kaffe sammen med vores langvarige samarbejdspartner Diego Baraona fra Los Pirineos, læs mere ved at følge linket herunder. 

Mere fra Finca Kilimanjaro