The Long Miles Coffee Project
The Long Miles Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson, begyndte arbejdet i 2013 med målet om at hæve standarden for specialkaffer fra Burundi. Projektet arbejder med mere end 5.000 individuelle kaffebønder, der bor nær tre centrale vaskestationer, Bukeye, åbnet i 2013, Heza fra 2014 og Ninga, som havde sin første høst i 2020. Der er flere grunde til, at det er utroligt vanskeligt at producere specialkaffe i Burundi. Der er den utroligt ustabile politiske situation, hvor regeringen kan ændre regler for kaffepriser og værdikæden næsten natten over, den praktiske udfordring ved at være et lille landlåst land, der forsøger at eksportere kaffe med søfragt, den konstante trussel om uro. Men gennem det hele er Carlson-familien formået at etablere sig som producenter og eksportører af konsekvent lækre kaffer, alt imens de leverer en vis form for stabilitet til livet for de småbønder, der omgiver deres vaskestationer i den nordlige Kayanza-provins, nær grænsen til Rwanda.
Dette år har set endnu et dyk i produktionen i Burundi, volumener er betydeligt lavere end den store høst i 2022, men kvaliteten er forblevet på et fremragende niveau, takket være The Long Miles teamets utrættelige arbejde ved hver af stationerne.
Gaharo
Dette parti blev produceret af bønder på Gaharo-højen og forarbejdet ved The Long Miles’ Bukeye-station. Bukeye-stationen er faktisk beliggende ved foden af Gaharo-højen, så bønderne her har en meget kort rejse for at levere deres kirsebær. Mange af bønderne her har været en del af projektet siden starten, endda hjulpet med at bygge stationen.
Bukeye anvender en dobbelt fermenteringsproces, hvor kirsebærrene først depulperes og fermenteres uden vand i cirka 12 timer, før vand tilføjes, og kaffen lægges i blød i yderligere 12 timer. Derefter 'trædes' kaffen for at vaske det klæbrige frugtkødslag, der sidder fast på ydersiden af kaffefrøet, af. Dette indebærer, at arbejderne tramper på kaffen i tankene, før den flyttes til vaskekanaler for at blive skyllet i rent vand. Kaffen tørres derefter langsomt på hævede senge over 20-30 dage, afhængigt af vejret. Dette vaskede parti fremviser lyse noter af ribs, delikat sort te karakter, og en dyb karamelsødme.
