Gå til produktoplysninger
1 af 1
El Salvador

Finca Santa Rosa Honey

Finca Santa Rosa Honey

En mild floral honey-forarbejdet Pacamara fra tredobbelte Cup of Excellence vinder; Raul Rivera i El Salvador.
Normalpris $26.00 USD
Normalpris Udsalgspris $26.00 USD
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Teknisk Information

Producent Raul Rivera

Region Chalatenango

Altitude 1550 moh

Sort  Pacamara

Forarbejdning Honey

Høstet Marts 2023

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Om

Smag og udtryk Pacamaraens florale noter skinner klart igennem den sukkersøde karakter, som frembringes af honey-forarbejdningen. Smagsprofilen fuldendes af friskhed fra modne jordbær

Producent Vi besøgte senest Raul på Santa Rosa i marts 2023 og dette er sjette gang vi køber kaffe fra Raul

Hele bønner / Både til filter og espresso

Se komplette oplysninger

Raul Rivera

Det er sjette år vi køber kaffe fra Jorge Raul Rivera. Raul er andengeneration af kaffeproducenter, med base lige udenfor byen La Palma, i det nordvestlige hjørne af El Salvador, tæt på grænsen til Honduras. Hans farm, Finca Santa Rosa, ligger i omkring 1550 meters højde på skråningerne af El Pital, som er El Salvadors højeste punkt. Farmen er hovedsageligt beplantet med den berømte salvadoranske sort Pacamara og det er her landets bedste og mest innovative kaffer produceres.

Jorge Raul Rivera Sr. startede med at dyrke kaffe i regionen omkring La Palma i 1979. Han var en af de første til at dyrke kaffe i det område, og en af de få der blev under El Salvadors brutale borgerkrig, hvor mange forlod deres hjem og solgte deres ejendomme billigt for at flygte til nabolandet Honduras. Da El Salvador efter krigens afslutning begyndte at vende tilbage til hverdagen, købte familien Rivera den jord der senere skulle blive til Finca Santa Rosa. De dyrkede tømmer ved hjælp af statsstøtte, der var målrettet efterkrigstidens genopbygningsindsats. 

I 2003 kom Cup of Excellence til El Salvador og gav de få dyrkere af specialkaffe, en mulighed for at fremvise deres arbejde. Familien Rivera så en oplagt mulighed for at komme ind på markedet for højkvalitetskaffe og indså at betingelserne på Finca Santa Rosa, var perfekte til formålet. Familien vidste at hvis de kunne producere mikro-partier af høj nok kvalitet, ville de kunne indhente høje priser på Cup of Excellence auktionen, og derved gøre deres farm meget rentabel. De beplantede derfor farmen med Pacamara, som er kendt for at producere kaffe af høj kvalitet, og satte alt ind i jagten på titlen som vinder af Cup of Excellence.

Flere års arbejde har resulteret i tre sejre, i 2014, 2017 og i 2019, alle med deres Honey Pacamara. Fyrretræerne fra den gamle tømmerplantage er blevet beholdt som skygge for kaffetræerne, og minder os altid om de nordiske fyrreskove når vi er på besøg. Det er altid en stor oplevelse at besøge Raul. Han er en passioneret og professionel kaffeproducent, hvis entusiasme er utroligt smittende. Raul er altid mere end villig til at dele ud af sin viden og erfaring, og nørder både kaffe, whisky og biler.

I år var han ivrig efter at vise os et nyt jordlod med Geisha, hvor han forventer at høste et mindre parti i 2024. Den stolthed han lægger i hver enkelt detalje på farmen, og i hvert enkelt led af processen er tydelig og den føres over i kaffen, og lader ham fremstille partier af utroligt høj kvalitet.

Cup of Excellence