Gå til produktoplysninger
1 af 1
Etiopien

Chire

Chire

Dybe og søde noter af kandiseret frugt og mælkechokolade, brudt af en frisk syrlighed og milde florale aromaer som violer.
Normalpris $25.00 USD
Normalpris Udsalgspris $25.00 USD
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Dybe og søde noter af kandiseret frugt og mælkechokolade, brudt af en frisk syrlighed og milde florale aromaer som violer.

Producent Bulga ligger i Sidamo regionen, på den frodige grænse til Harenna skoven, hvor kaffe stadig gror vildt under skovens naturlige dække.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Chire farmers

Region Sidamo

Altitude 2000 moh

Sort Heirloom

Forarbejdning Natural

Høstet Januar 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Det var gennem deres arbejde i lokalområdet, særligt med Bensa Logita stationen, at vores partnere hos Moplaco kunne påbegynde støtte til produktion af kaffe på de omkringliggende stationer. Det at producere kaffe i afsidesliggende dele af Etiopien kræver en hel del finansiering, noget der kan være svært at finde i disse områder. Derfor ligger de større virksomheder med base i Addis Ababa, og hjælper stationerne økonomisk så de kan opkøbe kaffebær tidligere i sæsonen og stille garanti for købet af kafferne så snart høsten er i hus. Den proces hedder vertikal integration, og kræver også en del støtte til mekaniske og agronomiske aspekter af produktionen for at sikre kvaliteten af den kaffe der er investeret i. 

Her, på højdedragene på grænsen til Harenna skoven, kan der produceres kaffe helt op til 2300 moh, takket være den beskyttelse og skygge skovens træer forsyner kaffeplanterne med. Forholdende er dermed næsten perfekte til dyrkning af Arabica kaffer af høj kvalitet, med lave temperaturer og kølige nætter der sørger for en langsom modning og meget kompakte kaffebær. De to kaffer vi præsenterer denne måned fremviser begge den utrolige sukkerudvikling som finder sted i disse langsomt modnede bær, hvilket giver den fyldigere karakter som vi oplever i Sidamo. 

Her har kaffen en karakter som minder mere om stenfrugter, end den friske citrus som vi får længere imod vest i Yirgacheffe.

Sidamo

Tæt på byen Nansebo ligger stationen Bensa Chire, hvor der hovedsagelig forarbejdes bær fra landsbyen Kubulta. Dette parti er forarbejdet som en natural-kaffe, hvilket muliggøres af det stabile, tørre og solrige vejr, under høsten. Dette fører til en dyb og sød karakter, som minder om kandiseret frugt og mælkechokolade, brugt af en frisk syrlighed og milde florale aromaer som violer.