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Äthiopien

Chire

Chire

Intensive und süße Noten von kandierten Früchten und Milchschokolade, begleitet von einer frischen Säure und feinen Veilchenblüten
Normaler Preis $25.00 USD
Normaler Preis Verkaufspreis $25.00 USD
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Über diesen

Kaffeeausdruck Intensive und süße Noten von kandierten Früchten und Milchschokolade, begleitet von einer frischen Säure und feinen Veilchenblüten

Produzent Diese Washed Sorte wurde in der Partnerstation von Moplaco, Bulga Lemi, geerntet, benannt nach dem Dorf Bulga, in dem die Kirschen gesammelt werden.

Whole Bean Coffee / Both for filter and espresso

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Chire farmers

Region Sidamo

Altitude 2000 m.ü.M.

Sorte Heirloom

Prozess Natural

Geerntet Januar 2023

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen

Durch ihre Arbeit in der Region, insbesondere in der nahe gelegenen Station Bensa Logita, konnten unsere Partner von Moplaco die Produktion von Kaffees aus den benachbarten Stationen unterstützen. Der Kaffeeanbau im ländlichen Äthiopien bedarf einer großen Menge an Finanzmitteln, die in diesen Gebieten nur schwer zu finden sind. Die größeren Unternehmen mit Sitz in Addis Abeba können die ländlichen Verarbeitungsstationen finanziell unterstützen, so dass sie schon früh in der Erntesaison mit dem Kauf von Kirschen beginnen können und die Abnahme ihrer Sorten nach Abschluss der Ernte garantieren. Dieser als vertikale Integration bezeichnete Prozess erfordert auch ein hohes Maß an technischer und agronomischer Unterstützung, um die Qualität der fertigen Sorten zu gewährleisten. 

Am Rande des Harenna-Waldes liegt der Kaffee sehr hoch und kann dank des Schutzes, den der Wald bietet, in einer Höhe von bis zu 2300 m ü. M. wachsen. Die kühlen Temperaturen und vor allem die kühlen Nächte führen zu einer langsamen Reifung der Kirschen und zu sehr dichten Samen. 

Die beiden Sorte dieses Monats verdeutlichen die unglaubliche Zuckerentwicklung in diesen langsam gereiften Kirschen, die zu dem kräftigeren Charakter von Sidamo führt, der mehr an reifes Steinobst erinnert als an die hellen Zitrusfrüchte, die wir weiter westlich in Yirgacheffe finden.

Sidamo

In der Nähe der Stadt Nansebo liegt die Bensa Chire Station, die hauptsächlich Kirschen im Dorf Kubulta erntet. Diese Sorte wurde auf natürliche Weise verarbeitet, was durch die beständigen, trockenen und sonnigen Bedingungen während der Ernte ermöglicht wurde. Dies führt zu einem intensiven und süßen Charakter, der an kandierte Früchte und Milchschokolade erinnert, begleitet von einer frischen Säure und feinen Veilchenblüten.