ÜBER UNS

Ein unscheinbarer Anfang

La Cabra Coffee ist ein zeitgenössisches Kaffeeunternehmen, das im Jahre 2012 in der dänischen Stadt Aarhus gegründet wurde. Der Anfang nahm seinen Lauf in einem Lädchen, das sich weiter weg vom pulsierenden Stadtzentrum befand und wo ein kreatives sowie engagiertes Team ein bestimmtes Ziel vor Auge hatte. Nämlich der Stadt Aarhus etwas völlig Neues und außergewöhnliches anbieten zu können, das bereits eine starke und etablierte Kaffee-Trinkgewohnheit entwickelt hatte. Dieses Engagement für ein außergewöhnliches Kaffeeerlebnis verwandelte sich schnell in eine Obsession angesichts einer schnell wachsenden Branche, die sich langsam über den ganzen Globus erstreckt.

Doch wissbegierig darauf, was sich nun weiter unten in der Kaffeehauskette befand, stürzten wir uns im Jahre 2013 in die Beschaffung und Röstung unseres eigenen Kaffees. Zu den Vorteilen einer Kleinstadt gehört auch, dass es hier keinen Einfluss von außerhalb gibt. Das ermöglichte es uns, einen ehrlichen und neuartigen Ansatz für die Zubereitung von Kaffee zu entwickeln. Dieses ehrliche Engagement führte zu einem gewissen Ruf in Aarhus, wo ein passioniertes Team noch immer unsere Kaffeebar und Bäckerei betreibt.

Mittlerweile ist La Cabra ein allseits anerkannter und geschätzter Kaffeeanbieter. Wir sind stolz darauf, mit vielen geschätzten und qualitätsbewussten Großhandelspartnern an der Schaffung vielfältiger und transparenter Kaffeeerlebnisse in mehr als 60 Städten weltweit sowie mit passionierten Privatverbrauchern und Abonnenten zu kooperieren. Während der vergangenen Jahre haben wir unseren Aktionsradius weiter erweitert und sind in unsere größere Rösterei in Kopenhagen umgezogen. Wir eröffneten unsere ersten internationalen Standorte in New York, Bangkok und Dubai.

La Cabra

Die Beschaffung der besten Kaffees

Es besteht ein ständiger Bedarf aufgrund des Kaffees zu verreisen, sowohl in den Herkunftsländern als auch in den Städten dieser Welt, um dort ständig neue Inspiration innerhalb und außerhalb der Kaffeeindustrie finden zu können. Wir suchen die Zusammenarbeit mit talentierten Kreativschaffenden, die mit uns dieselbe Motivation, Leidenschaft und Begeisterung teilen. Jede dieser Verbindungen, so flüchtig sie auch sein mögen, hat die Art und Weise geprägt, wie wir Kaffeespezialitäten kreieren und teilen.

Durch genau dieser Inspiration sind wir mit großer Wertschätzung für unseren Rohstoff an die Kaffeezubereitung herangegangen. Der Charakter einer einzigen Kaffeekirsche kommt erst durch ganz spezifische Bedingungen zur Geltung und deren Kreation ein hohes Maß an Geschick seines Herstellers erfordert. Ebendarum arbeiten wir bereits bei der Beschaffung unserer Kaffeesorten nur mit äußerst vertrauenswürdigen Partnern zusammen. Dies sowohl direkt bei den Produzenten als auch bei einigen ausgewählten sowie engagierten Importunternehmen. Jedoch stets mit dem Fokus auf die höchstmögliche Qualität. Selbstverständlich hoffen wir, einen unvergleichlichen Kaffeegenuss bieten zu können, indem wir die Saisonalität der Kaffee-Ernte möglichst naturnah in unserem Angebot widerspiegeln. Mehrfach im Jahr besuchen wir verschiedene Herkunftsländer und bauen dort Beziehungen zu Fachleuten auf, die ihre Arbeit auf dem Feld verrichten. Sie kümmern sich um jede Pflanze und jede reifende Kirsche. Die fachliche Expertise und die Leidenschaft der vielen Produzenten sind wahrlich inspirierend und bekräftigt uns darin, deren Arbeit so gut wie nur möglich im Produkt zu präsentieren.

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Eine simple Vorgehensweise des Kaffees

Jeder Kaffee entsteht durch eine Reihe bewusster Entscheidungen. Wir untersuchen die Auswirkungen jeder dieser Entscheidungen auf die Reise vom wohlgenährten Baum bis zur köstlichen und transparenten Tasse. Am Ende unserer Wertschöpfungskette rösten wir mit dem Vorsatz, die natürliche Qualität und Komplexität unserer ausgewählten Rohstoffe auf möglichst transparente und wohlschmeckende Weise zu präsentieren und zum Vorschein zu bringen. Es handelt sich dabei um eine geradlinige Herangehensweise an den Kaffee, bei der vor allem auf die Qualität des Rohkaffees geachtet wird. Durch das Rösten und Brühen werden dann nur die besten Qualitäten des Kaffees hervorgehoben.

Auf der Suche nach dem optimalen Weg, jeden Kaffee zu präsentieren, versammeln wir uns regelmäßig am Verkostungstisch, um gemeinsam die verschiedenen Röstverfahren zu bewerten. Diese Profile sind in der Regel schwankend und tragen zum organischen Wandel unseres Rohkaffees bei. Sämtliche Entscheidungen über das Verfahren der Röstung sowie dem Einkauf des Rohstoffes, legen wir gemeinsam an diesem Tisch der Kreativität fest. Denn hier konzentrieren wir uns ausschließlich auf den Charakter eines bestimmten Kaffees und betrachten dabei seine aromatischen und interessantesten Aspekte. Wir glauben fest an diese Kaffee-Philosophie und halten uns deshalb genau daran. Dieses Verfahren erfordert zwar nur ein einzelnes Röstungsprofil jeder Kaffeesorte, aber das will noch lange nicht heißen, dass diese Herangehensweise einfacher oder gar bequemer ist.

La Cabra

Mit Blick auf den Rohstoff

Außerdem müssen wir sehr genau darauf achten, dass die grüne Qualität diesen Ansatz unterstützt und wie sie sich im Laufe der Zeit entwickeln wird. Zudem sollte unser Fokus stark auf die Frische des Kaffees liegen, sowohl beim Rohstoff als auch beim gerösteten Produkt, um möglichen Spuren bei der Einführung in den Kaffeetassen zu umgehen. Dabei verwenden wir stets sauberes und frisches Wasser mit einem idealen Gehalt an Mineralien, um den Kaffee von seiner besten Seite zeigen zu können. Sobald wir das richtige Profil der Röstung, das Wasser und Kaffeealter haben, gestaltet sich das Brühen um einiges einfacher. Große Abweichungen innerhalb der Brühparameter, erlauben es dennoch eine aromatische und transparente Tasse des Kaffees herzustellen. Mehr über unseren Ansatz zum Thema Wasser und Brühen erfahren Sie hier.

Wasser & Kaffee brühen

LA CABRA

Brightness im Kaffee

Wir schätzen eine reine und frische Tasse, doch wenn wir von Frische sprechen, dann beziehen wir uns nicht nur auf die klaren Geschmacksnoten der fertigen Tasse, sondern auch auf die Transparenz in jedem der Verarbeitungsschritte, die diese Aromen geschaffen haben. Mit diesen wunderbaren Kaffees möchten wir Sie auf unsere einzigartige Reise durch die einzelnen Kaffee-Saisons mitnehmen. Häufig sind wir dabei, an die Grenzen dessen zu gelangen, wie der Geschmack von Kaffee sein könnte und sollte. Doch gerade in diesem Grenzbereich wird unsere Arbeit am spannendsten. Diese Kaffeespezialitäten mit der Welt zu teilen, ist einer der belohnenden Abschnitte in unseres Kaffeelebens.

Trotz alledem bleiben wir weiterhin wissbegierig. Nämlich über alle Phasen beim Herstellen eines Kaffees, über andere Sinneserfahrungen hinweg und selbstverständlich über die zukünftige Ausrichtung unserer Branche. Wir sind ständig darin bestrebt, uns in allem dem, was wir tun, zu verbessern und dabei so transparent wie möglich zu verbleiben.

Saisonale Kaffees Wholesale