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Ein spezielles Abonnement, das sich an den Privatanwender mit hohem Kaffeeverbrauch richtet.

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Wir haben in Zusammenarbeit mit K.H. Würtz diese Tassen-Serie erstellt - exklusiv über unser Kaffee-Abo erhältlich. Melde dich diesen Monat für eins unserer Abos an, um eine dieser limitierten K.H. Würtz Tassen zu deiner Bestellung hinzuzufügen.

K.H. Würtz

Limitiert Reduction Pyrit Cup

Für die Reduction-Serie haben Kasper und sein Team spezielle Brenner entwickelt, welche verhindern, dass sich Sauerstoff im Brennofen befindet. Dies führt dazu, dass Metalloxide im Ton während des Brennvorgangs zu ihrer reinen Form reduziert werden - eine simple und altertümliche Methode, die eine wunderschöne und moderne Ästhetik schafft. Für diese limitierte Edition wurden auf jede Tasse Pyrit-Partikel verteilt, welche beim Brennen zu Eisen und Schwefel zersetzt werden. Das auch als “Katzengold” bekannte Pyrit erzeugt ein leichtes Funkeln auf der Oberfläche jeder Tasse.

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Für alle Brühmethoden
Ob Immersion, Perkolation oder Espresso.

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Eine besondere Auswahl an Omni-Röstungen, die aus einigen unserer Lieblings-Herkunftsländer stammen und passend der Jahreszeiten etwa 3-4 Mal im Jahr wechseln. Aufgrund der größeren Menge ist dieses Abonnement eine großartige Lösung für den begeisterten Espressotrinker oder für jene, die im privaten Bereich eine Espresso-Kaffeemaschine besitzen, die nahezu rund um die Uhr im Einsatz ist.

  • Jedes Quartal eine neue Kaffee-Auswahl
  • 15% auf weitere Bestellungen
  • Bevorzugter Zugang zu seltenen Kaffeesorten
  • Exklusiver Inhalt

Claudia Mathies Rank

Santa Ana

Diese natürliche Charge weist typisch salvadorianische Schokoladennoten auf, mit einem reinen, reichen und nussigen Abgang. Hergestellt in Zusammenarbeit mit der sehr erfahrenen Produzentin Aida Batlle, der ersten weiblichen Gewinnerin des Cup of Excellence überhaupt.

Dieser Kaffee wurde von Claudia Mathies Rank auf ihrer Farm Finca El Paraiso angebaut, die an den Hängen des Vulkans Santa Ana liegt, nicht weit von der Stadt Santa Ana selbst. Die vulkanischen Böden von Santa Ana sind sehr fruchtbar, was zu hervorragenden Erträgen führt. Die Kirschen werden dann zur Weiterverarbeitung in die Mühle der Batlle-Familie, Beneficio Las Tres Puertas, transportiert. Wie bei allen Kaffees der Familie Batlle sind die Erwartungen entsprechend hoch. Es werden nur die allerbesten roten Kirschen verarbeitet, die Fermentierungsvorschriften werden genauestens eingehalten und der Kaffee wird unter anspruchsvollen Bedingungen gelagert sowie trocken gemahlen.

Diese Charge ist zu 100% ein Bourbon und stammt von Claudias Farm. Er wird nach der natürlichen Methode verarbeitet und bietet eine reichhaltige Kombination aus Schokolade und Nüssen, die durch eine weiche, ausgereifte Frucht, wie eine Süßkirsche, abgerundet wird.

Jonathan

Kaffee aufsetzen ist das Erste, was ich an einem Morgen mache. Die Kaffeezubereitung funktioniert für mich wie eine Art tägliche meditative Routine, die mir sogar dabei hilft, mich zu erden und daran zu erinnern, die einfachen und harmonischen Aspekte des Lebens zu schätzen.

Mette

Meine erste Tasse Kaffee genieße ich immer morgens. Kurz bevor die Familie erwacht, stehe ich auf und während ich die Haferflocken für die Kinder zubereite, mache ich mir selbst eine Tasse Kaffee.

Juuso

Eine Kaffeespezialität ist für mich wie eine moderne Meditation. Insgesamt gilt im Leben Qualität vor Quantität. Einen Aufguss vorzubereiten hilft mir dabei, nach einem anstrengenden Arbeitstag ruhiger zu werden.

Espresso-Brühanleitung

Daten

Ruhezeit:
Mindestens 3 Wochen

Wasserhärte:
Ca. 100 ppm

Temperatur:
95°C

Druck:
9 bar

Kaffee:
17g (0.6oz)

Extraktion:
30-35 Sekunden

Methode

Wenn es um Espresso geht, verfolgen wir in unseren Cafés eine recht simple Herangehensweise. Eine Ruhezeit von mindestens 3 Wochen, sauberes Wasser mit einem Härtegrad von etwa 100 ppm, eine Brühtemperatur von 95°C sowie ein Druck von 9 Bar auf der Espressomaschine helfen, unsere Omni-Röstungen balanciert zu extrahieren.

Durch unsere Art der Röstung weist unser Kaffee eine sehr lange Haltbarkeit auf. Wir experimentieren oft noch lange nach dem Röstdatum mit unseren Kaffees herum und entdecken oft tolles Potenzial über 3 Monate nach Röstung. Wir empfehlen ein Brew Ratio von etwas mehr als 1:2, in unserem Standardrezept nutzen wir 17g (0.6oz) Kaffee zu 38g (1.34oz) in der Tasse.

Unsere Espressos haben eine Brühzeit von ca. 30 bis 35 Sekunden. Dies wird jedoch durch verschiedene Faktoren wie den Mahlgrad oder den Mineralgehalt des Wassers beeinflusst. Experimentieren Sie gerne herum, um das beste Rezept für Sie zu finden.

Das Brühen

Espresso

Bei Espresso empfehlen wir, unseren Kaffee noch länger ruhen zu lassen. In unseren Cafés in Aarhus versuchen wir, Kaffee mit einer Ruhezeit von mehr als 3 Wochen zu nutzen. Beim Espresso Rezept messen wir das Verhältnis von trockenem Kaffee zur Menge des fertigen Espressos in der Tasse. Dazu empfehlen wir, eine kleine Waage unter die Tasse zu stellen, um das Gewicht des Espressos beim Brühen zu messen. Wenn wir unseren Kaffee zubereiten, empfehlen wir mit einem Verhältnis von 1:2 des trockenen Kaffees zu Espresso zu starten und den Mahlgrad nach den gleichen Regeln wie oben genannt anzupassen.

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Entdecke mit uns

Wir führen gerne unsere Konversation mit Ihnen über den Webshop weiter - ob praktische Informationen oder über die Kaffees des Monats. Wir sehen uns als Zwischenstopp zwischen Ihnen und einigen der besten Kaffees der Welt und natürlich den Farmern dahinter. Die Kaffeefarmer inspirieren uns ständig und wir tun unser Bestes, sowohl ihre Kaffees, als auch ihre Geschichten mit Ihnen, die all dies am höchsten schätzen, zu teilen.

Öffnungszeiten

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

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Borggade 4F

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So: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

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