Hvad sker der hos La Cabra

I denne måned har vi for første gang besøgt vores samarbejdspartnere i Mexico. Jesús og hans team på Cafeólogo imponerede os med deres øje for detaljen og med deres smukke kaffebarer i Chiapas. Vi har smagt nogle af de fineste kaffer, vi hidtil har fundet i Mexico, og har tillid til at Jesús fortsætter med at levere fremragende kvalitet i sine kaffer gennem sit fokus på samfundsopbygning og innovativ forarbejdning. En virkelig oplysende rejse, der har skabt høje forventninger til vores kommende kaffer fra Mexico.

Selvom dette års tur til Mellemamerika var kort, var der dog tid til at lægge vejen forbi El Salvador for at besøge nogle af producenterne af de fremragende kaffer, vi præsenterede for jer sidste år. Vi har også været i tæt kontakt med vores partnere i Guatemala og Costa Rica, og vi venter spændt på den snarlige ankomst af de første tidlige resultater af årets høst.

Oplev Rwanda & Brasilien

Der er mange måder at producere fremragende kaffe på, i løbet af vores mange rejser gennem kaffebæltet har vi oplevet mange forskellige; fra små farme i Huehuetenango med 2 hektar, der producerer mikropartier, vaskestationer i Østafrika, der indsamler kaffe fra tusinde bønder, til kæmpe store mekaniserede projekter i Brasilien. Mekanismerne, som skal sikre kvaliteten under produktionen, er meget forskellige fra hinanden, men alle kan de samles om et fællestræk, nemlig formålet. Hvert skridt i processen overvejes omhyggeligt med det formål at producere kaffer af god kvalitet. Med hensyn til denne måneds kaffer er de skridt ret forskellige, men begge producenter har det samme mål om at producere en kaffe af god kvalitet med et klart og friskt smagsudtryk.

I denne måned deler vi to kaffer med klare og friske udtryk, men som er produceret på to meget forskellige måder. Fabiano Diniz producerer overraskende klare kaffer sammenlignet med store dele af Brasilien, mens Muraho på Shyira-stationen har skabt et fremragende eksempel på en typisk vasket frisk Rwanda-profil.