V60 Brühanleitung

Daten

Equipment:
Hario V60, Papierfilter, Waage, Timer, Kaffeemühle, Wasserkocher

Brühzeit
3:30 min

Wasser:
210g (7.40oz) gefiltertes Wasser bei 96C (205F)

Kaffee:
14,5g (0.51oz)

Methode

Legen Sie den Papierfilter in die V60 und spülen Sie diesen gründlich mit heißem Wasser aus. Dieser Vorgang entfernt Papiergeschmack und wärmt das Equipment vor.

Leeren Sie nun das Spülwasser aus.

Die Kaffeebohnen auf einen mittleren Mahlgrad mahlen. Geben Sie den Kaffee in den Filter, tarieren die Waage und starten Sie den Timer.

Geben Sie 60g (2,12 oz) Wasser hinzu für den Bloom. Nach 45 Sek.: 55g (1.94oz) Wasser zugeben. Nach 1 Min und 30 Sekunden: 55g (1,94 oz) Wasser zugeben und wenn der Timer 2:15 anzeigt die letzten 40g (1,41 oz) dazugeben.

Das Wasser sollte nach 3:30 min durchgeflossen sein.

Das Brühen

Perkolation

Bei dieser Methode wird der gemahlene Kaffee mit heißem Wasser übergossen, um den Geschmack zu extrahieren. Beliebte Methoden hierfür sind die V60, Chemex und Kalita Wave. Wir empfehlen ein Verhältnis von ca. 65g Kaffee pro Liter Wasser, welches sich zu der jeweiligen Brühmenge skalieren lässt. Wir streben eine Brühzeit von ca. 3 Minuten an. Um diese zu erreichen, passen wir entweder den Mahlgrad an, um den Wasserfluss zu kontrollieren, oder teilen unsere Wassermenge in kleinere Pulse auf, um die Gesamtkontaktzeit zu erhöhen.