Central America

Geisha & Pacamara

På det her tidspunkt af året ville vi normalt få grøn kaffe leveret fra lande som Brasilien og Burundi, men indtil videre må vi stadig vente tålmodigt på dens ankomst til Europa. Vi er overbevist om, at vi har truffet udsøgte beslutninger i løbet af de sidste par måneder, under samtale med vores højt værdsatte samarbejdspartnere. Vi er også begyndt på forberedelserne til sommerens leveringer med opkald til vores etiopiske partnere og en kommende tur til Kenya, som vi bl.a. vil tilbringe på Long Miles' Thunguri-station under deres første høst.

Derfor fortsætter vi i denne måned med en sidste lancering fra Mellemamerika. Det er dog ikke noget vi er kede af. Lige så meget som vi higer efter frisk kaffe og nye oplevelser, så er Mellemamerika et af vores foretrukne lande at arbejde i som kaffekøbere. Denne måned byder vi på kaffe fra to af vores yndlingslande og yndlingsproducenter. Begge er de ægte banebrydende, grænseoverskridende og vigtigst af alt, talentfulde og varme individer. Raul Rivera har vundet 3 gange Cup of Excellence og er legendarisk i hele kaffeverdenen for sit arbejde med Pacamara-sorten. Hans natural-forarbejdede Pacamara har en tungere og fyldigere smag end den honey-forarbejdede version, som mange af jer havde fornøjelsen af for et par uger siden. Daisy og Pepe Fallas har draget fordel både af videnspuljen fra Exclusive Coffees' producenter og af deres dedikation og omhyggelige tilgang fra deres mange år som hundeopdrættere, som har ført til deres øjeblikkelige succes på markedet for specialkaffe. Vi er glade for at dele denne delikate og florale honey-forarbejdede Geisha med dig i denne måned.

Raul Rivera

Der Cup of Excellence

Jahrelange Arbeit hat zu drei Siegen geführt, nämlich in den Jahren 2014, 2017 und 2019. Allesamt mit ihrem mit Honig verarbeiteten Pacamara. Die Kiefern aus den alten Holzplantagen sind als Schattenspender für den Kaffee erhalten geblieben und erinnern uns bei unseren Besuchen immer an einen dänischen Kiefernwald. Ein Besuch bei Raul ist immer ein wahres Vergnügen. Denn er ist ein leidenschaftlicher und professioneller Kaffeeproduzent, dessen Enthusiasmus ansteckend ist. Manchmal fällt es schwer, die Finca Santa Rosa zu verlassen, da Raul immer bereit ist, sein Wissen und seine Erfahrung zu teilen. Der Stolz, den er auf jedes einzelne Detail der Farm und jeden Schritt des Prozesses legt, ist unverkennbar. Genau dies schlägt sich in den unglaublich hochwertigen Kaffeepartien nieder, die er produzieren kann. Während unseres Besuchs im März 2020 konnten wir auch Rauls kleines Cupping-Labor in San Salvador besuchen und einige der wirklich besonderen Chargen probieren, die er für den Cup of Excellence einreichen wollte. Dieser natürlich verarbeitete Pacamara bringt eine zusätzliche Fruchtdimension in die Tasse im Gegensatz zu der Honigversion, die Sie im vergangenen Monat genossen haben. Ein reichhaltiges Beerenkompott verbindet sich mit dem frischen und blumigen Charakter dieser Sorte.

Costa Rica

Die Berge der Talamanca Sierra

Wir erwerben unseren Kaffee entlang einer Route, die durch ganz Costa Rica und durch die Hauptstadt San Jose führt. Diese Route ist weltweit für seine hochwertige Kaffeeproduktion bekannt, was zu hohen Preisen für die Landwirte führt. Einer der Gründe dafür ist die reichliche Höhenlage. Denn die Talamanca Sierra zieht sich durch die gesamte Region, mit ihren Gipfeln von über 3000 Meter über dem Meeresspiegel. Die Route unterteilt sich in 3 Regionen und bilden nördlich das West Valley und das Central Valley von San Jose, und die Tarrazu-Region weiter im Süden. In all diesen Gebieten, insbesondere aber in der Tarrazu-Region, sind die Landwirtschaft und der Kaffeeanbau ein wichtiger Arbeitgeber, der für die Wirtschaft von entscheidender Bedeutung ist. Tatsächlich erhöht sich die Bewohnerzahl von Tarrazu während der Erntezeit um das Dreifache, wenn dann die Erntearbeiter in die Region strömen, um die hohen Löhne für erfahrene Kaffeepflücker zu verdienen. Die gesamte Route ist hauptsächlich vulkanischen Ursprungs und trägt dazu bei, ein fruchtbares Erdreich zu schaffen. Das fruchtbare Erdreich ist für die Kaffeeproduktion mit konstant hohen Werten besonders förderlich und auf die wir immer wieder gerne zurückgreifen.