Geisha

Det er nu niende år vi køber denne kaffe; kaffen som vores baristaer Sonja Zweidick, Dane Oliver og senest Victor Kristensen, har indtaget scenen med verden over, ved både Barista- og Brewer’s konkurrencer. Cafe Granja har en dybtgående forståelse for den omhyggelige pleje og omsorg som Geisha planten har brug for. De var blandt de første der bragte den til Colombia, da de tidligere har haft en gård i Panama, der blev det ny hjemland for denne hyldede sort. Deres gennemførte arbejde på gården mærkes tydeligt i kaffen, der repræsenterer det fulde potentiale af at dyrke Geisha-sorten i Colombia. En ren syre, intense og klare smage, samt nogle af de mest utrolige aromaer vi er stødt på i en kaffe.

Double Fermentation

This incredible quality of raw material has to be treated with great care at each further stage, in order to preserve the potential created in the field. Luckily the team at Cafe Granja La Esperanza consistently take care of these stages of the process with aplomb. This lot has gone through a double fermentation, similar to many of Granja’s washed lots, first fermented in closed tanks for 20 hours before de-pulping and a further fermentation of 35 hours in open tanks. Finally, the parchment coffee is washed and dried slowly in mechanical driers. This leads to an excellent balance between the heavier sweetness generated by the long fermentation, and the clean and transparent feel that the washed process allows us to maintain.

This is the quintessential Cerro Azul Geisha, with crisp white floral and citrus aromas followed by a dense sugary sweetness and lemon brightness in the cup.