Kolumbien

Yesid Flores

Kräftige Zitrusfrüchte und milder Tee

Diese Sorte von Yesid Flores ist frisch und kräftig, mit spritzigen Zitrusfrüchten und einem milden Schwarztee-Charakter.

Yesid ist Teil der Associación de Caficultores Diferenciado del Norte del Tolima, einem Zusammenschluss von qualitätsorientierten Kaffeeproduzenten im ländlichen Norden Tolimas, der ein Schwesterprojekt von LaREB ist.

Hersteller
Yesid Flores
Kaffeenote:
Ein fruchtig und säuerlich Kaffee

Normaler Preis: $84.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $84.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
Einzelpreis: pro

Size

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Die Menge muss 1 oder mehr sein

Caficultores Diferenciado del Norte del Tolima

Im Vergleich zu vielen anderen Produzenten im abgelegenen Norden Tolimas ist Yesid Flores mit seinen 40 Jahren ein recht junger Produzent. Seine Farm liegt etwas außerhalb der Stadt Villahermosa, in einem Gebiet, das dafür bekannt ist, einige der besten Kaffees der Region zu produzieren. Yesid ist Teil einer neuen Welle von Kaffeeproduzenten, die diese unglaublich abgelegene Region auf die Landkarte der Kaffeespezialitäten setzen und damit ein wirtschaftlich tragfähiges Geschäft aufbauen wollen. Gemeinsam mit einer kleinen Gruppe von Erzeugern aus der Umgebung, zu denen auch unser Freund und Mitbegründer von LaREB, Herbert Peñaloza, gehört, ist Yesid Teil von Caficultores Diferenciado del Norte del Tolima (CDNT, Verband der differenzierten Kaffeeproduzenten von Nord-Tolima). Gemeinsam arbeiten diese Erzeuger daran, sowohl die Qualität als auch die Auswahl der von ihnen produzierten Kaffees zu verbessern und über das Kollektiv LaREB Röster zu finden, die bereit sind, gute Preise für Qualität zu zahlen. Yesid wurde von seinem Bruder in das Projekt eingeführt, der zusammen mit Herbert zu den ersten Mitgliedern gehörte. Yesid produziert schon seit einiger Zeit Qualitätskaffee und belegte 2017 sogar den zweiten Platz in einer regionalen Vorrunde des Cup of Excellence, aber durch die Mitgliedschaft im CDNT hat er einen viel direkteren Zugang zum Spezialitätenkaffeemarkt.

Während unseres Besuchs in der Region um Casabianca und Villahermosa im November 2019 waren wir beeindruckt von der Abgeschiedenheit dieser Region, in der nur wenige Autos auf den schmalen Straßen unterwegs sind, die sich durch die Täler und Berghänge der atemberaubenden grünen Landschaft schlängeln. Beeindruckt hat uns auch die Offenheit und Gastfreundschaft der Menschen hier, die uns und alle anderen herzlich in ihren Häusern willkommen hießen.

Yesid Flores

Diese Sorte besteht aus den Rebsorten Colombia und Castillo und wird in einem recht einfachen Waschverfahren verarbeitet. Die reifen Kirschen werden 2 Tage lang in versiegelten Beuteln vergoren, dann entrappt, gewaschen und in Paraboltrockner gegeben. Das Fermentieren in der Kirsche statt des Entschalens war ein Vorschlag des Kollektivs und hat dem Yesid-Kaffee einen reiferen Fruchtcharakter verliehen. Der Schwerpunkt liegt jedoch auf Qualitätssorten, die sorgfältig angebaut werden und das Terroir positiv beeinflussen. Es handelt sich um einen knackig-frischen, zitrusbetonten Kaffee, der sehr typisch für die besten Kaffees aus dieser Region ist.

Technische Daten

Farmer
Yesid Flores
Region
Tolima
Anbauhöhe
1600 m ü NHN
Varietät
Colombia
Verarbeitung
Washed
Ernte
Oktober 2022

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten

Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.