Angebaut auf der Plantage Noria der Jaramillo-Farm von Esmeralda, wo die Geisha-Sorte ursprünglich entdeckt wurde.

Esmeralda

Noria

Diese Charge stammt speziell aus der Esmeralda Jaramillo-Farm und wird in einem eher unkonventionellen Waschverfahren verarbeitet. Die Farm Jaramillo ist der Ort, an dem die ikonische erste Charge der Geisha geerntet wurde. Der hier angebaute Kaffee zeigt noch immer die deutliche aromatische Signatur aller Esmeralda-Geisha Sorten. Aufgrund der unglaublichen Nachvollziehbarkeit und der Differenzierung von Esmeralda wissen wir, dass diese Charge am 10. März dieses Jahres auf der Noria-Plantage der Farm und in 1660 Meter über dem Meeresspiegel gepflückt wurde. Vor dem Waschen und Trocknen auf den Hochbeeten, wurde diese Charge einer anaeroben Fermentation von 60 Stunden unterzogen. Der Kaffee wurde zunächst im Prozess des Entpulpens verarbeitet und danach in einen Plastiktank gegeben, bevor dem Kaffee ein Saccharomyces-Hefestamm hinzugefügt und der Tank verschlossen wurde. Diese langsame, kontrollierte Fermentation verleiht der Kaffeetasse einen fruchtigen und reichhaltigen Geschmack, ohne dabei den blumigen und zitrusartigen Charakter zu überwiegen, den wir in diesen feinen Kaffeesorten von Esmeralda so besonders schätzen. Dies führt zu einer wirklich spektakulären Tasse mit klaren Aromen von Bergamotte und Jasmin. Der Charakter der Steinfrucht, den wir oft in den Esmeralda-Geishas finden, bewegt sich mit seiner Fülle eher in Richtung von frischen Zitrusfrüchten, der auch ein klein wenig an Eistee erinnert.