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Panama

Varietal Garden Esmeralda Bundle - Pacamara, Laurina, SL28 & Washed Geisha

Rare Esmeralda Bundle besteht aus die zwei Geisha Kaffees aus Hacienda La Esmeralda. Geisha können als Bundle oder separat gekauft werden. Geerntet am 10. März dieses Jahres.


  • Pacamara
    Ein blumiger & reichhaltiger Kaffee.
    Naturlich
    100g (3.5oz)

  • Laurina
    Ein blumiger & säuerlicher Kaffee
    Gewaschen
    100g (3.5oz)

  • SL28
    Ein süßer & reichhaltiger Kaffee
    Gewaschen
    100g (3.5oz)

  • Gewaschene Geisha
    Ein blumiger & ausgewogener Kaffee
    Gewaschen
    100g (3.5oz)

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Ausverkauft
Einzelpreis
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Hersteller
Hacienda La Esmeralda

Begrenzte Veröffentlichung
Nur eine für jeden kunden

Prozess
Natürlich & Gewaschen

Angebaut auf der Porton Plantage und der Farm von Esmeralda El Velo.

Hacienda La Esmeralda

Die Hacienda La Esmeralda benötigt in der geheimnisvollen Welt des Kaffees kaum vorgestellt zu werden. Die Familie Peterson betrieb Mitte des 20. Jahrhunderts als Hauptgeschäft ihre Rinderfarm und brachte im Jahre 2004 die Kaffeewelt ins Wanken, weil sie den Weltrekord für eine neue Kaffee-Charge brachen.

Denn dieser bestand vollständig aus einer neu entdeckten Sorte - nämlich die Geisha. In den darauffolgenden Jahren hat Esmeralda immer wieder erneut Grenzen überwunden, sowohl bei der Qualität des Kaffees als auch im Preis. Ihre alljährliche Auktion stellt einige der atemberaubendsten Kaffeesorten her, die wir je probiert haben. Zudem ist die Familie dafür bekannt, stets hohe Auszeichnungen zu bekommen sowie sich den Herausforderungen zu stellen, bestimmte Chargen zu sichern.

Der Sortengarten

In diesem Jahr haben wir unsere Verbindung zur bemerkenswerten Farm gefestigt. Wir haben die Farm während unserer Kaffee-Rundreisen besucht und treten weiterhin jedes Jahr um die Erntezeit in Kontakt, um stets einige der weltweit besten Kaffees zu testen. Bei dieser Ernte haben wir uns unglaublich gefreut am Projekt teilnehmen zu dürfen, bei welchem Esmeralda auf einer ihrer kleinen Farmen kleinere Parzellen mit unterschiedlichen Sorten bebaut hat.

In El Velo, wo auch die diesjährige Natural Geisha angebaut wurde, gibt es mehrere kleine Versuchsfelder; 0,7 Ha der Sorte SL-28, 1,8 Ha der Sorte Pacamara und 1,1 Ha der Sorte Bourbon Pointu und besser bekannt als Laurina. Geisha und Catuai sind die einzigen Sorten, die Esmeralda in größeren Mengen herstellt. Diese Versuchssetzlinge produzieren jedes Jahr extrem kleine Mengen an Kaffee. Daher sind wir eine der wenigen Röstereien weltweit, die dieses Jahr exklusiven Zugang zu dieser Charge erhalten haben.

Aus diesem Grund ist die Menge, die wir erwerben konnten äußerst begrenzt, sodass wir nur eine sehr kleine Anzahl dieses speziellen Bundles veröffentlichen können, um einen breiteren Geschmack aus dem Anbaugebiet der Hacienda La Esmeralda vertreten zu können. Die unglaubliche Produktexpertise und die systemische Qualitätskreation, für die Esmeralda so bekannt geworden ist, sind in jeder dieser Tassen äußerst präsent und zeigen die entscheidende Bedeutung der Sortenwahl für ein bestimmtes Anbaugebiet.

Geisha

Dieses Bundle enthält die Gewaschene Geisha. Diese Charge stammt speziell aus der Esmeralda Jaramillo-Farm und wird in einem eher unkonventionellen Waschverfahren verarbeitet. Die Farm Jaramillo ist der Ort, an dem die ikonische erste Charge der Geisha geerntet wurde.Der hier angebaute Kaffee zeigt noch immer die deutliche aromatische Signatur aller Esmeralda-Geisha Sorten.

Aufgrund der unglaublichen Nachvollziehbarkeit und der Differenzierung von Esmeralda wissen wir, dass diese Charge am 10. März dieses Jahres auf der Noria-Plantage der Farm und in 1660 Meter über dem Meeresspiegel gepflückt wurde. Vor dem Waschen und Trocknen auf den Hochbeeten, wurde diese Charge einer anaeroben Fermentation von 60 Stunden unterzogen. Der Kaffee wurde zunächst im Prozess des Entpulpens verarbeitet und danach in einen Plastiktank gegeben, bevor dem Kaffee ein Saccharomyces-Hefestamm hinzugefügt und der Tank verschlossen wurde.

Diese langsame, kontrollierte Fermentation verleiht der Kaffeetasse einen fruchtigen und reichhaltigen Geschmack, ohne dabei den blumigen und zitrusartigen Charakter zu überwiegen, den wir in diesen feinen Kaffeesorten von Esmeralda so besonders schätzen. Dies führt zu einer wirklich spektakulären Tasse mit klaren Aromen von Bergamotte und Jasmin. Der Charakter der Steinfrucht, den wir oft in den Esmeralda-Geishas finden, bewegt sich mit seiner Fülle eher in Richtung von frischen Zitrusfrüchten, der auch ein klein wenig an Eistee erinnert.

Eine limitierte Charge von Esmeralda; eine weiche und natürlich blumige Pacamara-Sorte, die von gedünsteten Beerennoten begleitet wird.

Der erste Kaffee

Pacamara

Die Pacamara-Charge wird mithilfe des natürlichen Prozesses verarbeitet, welcher die Komplexität der Sorte und gleichzeitig auch die Kräuter-Vielfalt, für die sie oftmals bekannt ist, hervorhebt. Hier präsentiert sich eine Basis aus süßem Beerenjoghurt bis hin zu tiefgehenden Blütenaromen.

Die Pacamara-Plantage ist nur 1,8 Hektar groß und liegt an einem der höchst gelegenen Bereiche der Farm, nämlich auf 1850 Meter über dem Meeresspiegel.

Kaffeetype:

Ein blumiger & reichhaltiger Kaffee

Eine limitierte Charge von Esmeralda; eine frisch aromatische und gewaschene Laurina, die von Napoleon auserwählte Kaffeesorte.

Der zweite Kaffee

Laurina

Die Laurina-Charge ist gewaschen und zeigt in dieser Sorte den knackigen Charakter von Zitrusfrüchten, den einst sogar Napoleon bevorzugt haben soll. Auch ihr aromatischer Charakter ist eher einzigartig für die Laurina-Sorte und erinnert an einen frischen Herbstwald.

Die Laurina-Plantage ist nur 1,1 Hektar groß und liegt auf einem 1750 Meter über dem Meeresspiegel hoch gelegenen Bereich der Farm.

Kaffeenote:

Ein blumiger & säuerlicher Kaffee

Eine limitierte Charge von Esmeralda; ein reichhaltiger und süßlich gewaschener SL28 der El Velo-Farm.

Der dritte Kaffee

SL28

Die SL-28 Charge ist gewaschen und zeigt eine ganz andere Seite der Kaffeesorte, als wir es bisher gewohnt sind. Hier ist die Süße viel präsenter und die Säure weitaus milder im Geschmack, als es beispielsweise bei der kenianischen Sorte der Fall ist. Dies vermittelt einen Gesamteindruck, der doch eher dem Bourbon-Erbe der SL28 Sorte ähnelt und von einer karamellartige Süße und Noten von Milchschokolade begleitet wird.

Die SL28-Plantage ist nur 0,7 Hektar groß und liegt an einem der höchst gelegenen Bereiche der Farm, 1850 Meter über dem Meeresspiegel.

Kaffeenote:

Ein süßer & reichhaltiger Kaffee

Die vollkommen gewaschene Esmeralda Geisha mit an Tee erinnernden klaren weißen Blütenaromen und zart frischen Zitrusfrüchten.

Die vierte Kaffee

Gewaschene Geisha

Weist ein volles aromatisches Potenzial der Esmeralda Geisha auf, mit der fundamentalen Klarheit aus Blüten- und Zitrusaromen, die von einem süßlichen und delikaten Geschmackserlebnis in der Tasse begleitet werden.

Angebaut auf der Plantage Noria der Jaramillo-Farm von Esmeralda, wo die Geisha-Sorte ursprünglich entdeckt wurde.

Geerntet am 10. März dieses Jahres.

Diese Charge stammt speziell aus der Esmeralda Jaramillo-Farm und wird in einem eher unkonventionellen Waschverfahren verarbeitet. Die Farm Jaramillo ist der Ort, an dem die ikonische erste Charge der Geisha geerntet wurde. Der hier angebaute Kaffee zeigt noch immer die deutliche aromatische Signatur aller Esmeralda-Geisha Sorten. Aufgrund der unglaublichen Nachvollziehbarkeit und der Differenzierung von Esmeralda wissen wir, dass diese Charge am 10. März dieses Jahres auf der Noria-Plantage der Farm und in 1660 Meter über dem Meeresspiegel gepflückt wurde. Vor dem Waschen und Trocknen auf den Hochbeeten, wurde diese Charge einer anaeroben Fermentation von 60 Stunden unterzogen. Der Kaffee wurde zunächst im Prozess des Entpulpens verarbeitet und danach in einen Plastiktank gegeben, bevor dem Kaffee ein Saccharomyces-Hefestamm hinzugefügt und der Tank verschlossen wurde. Diese langsame, kontrollierte Fermentation verleiht der Kaffeetasse einen fruchtigen und reichhaltigen Geschmack, ohne dabei den blumigen und zitrusartigen Charakter zu überwiegen, den wir in diesen feinen Kaffeesorten von Esmeralda so besonders schätzen. Dies führt zu einer wirklich spektakulären Tasse mit klaren Aromen von Bergamotte und Jasmin. Der Charakter der Steinfrucht, den wir oft in den Esmeralda-Geishas finden, bewegt sich mit seiner Fülle eher in Richtung von frischen Zitrusfrüchten, der auch ein klein wenig an Eistee erinnert.

Kaffeenote:

Ein blumiger & ausgewogener Kaffee

Technische Daten

  • Farmer

    Hacienda La Esmeralda
  • Region

    Boquete
  • Anbauhöhe

    >1660 m.ü.NHN
  • Varietät

    Pacamara, Laurina, SL28 & Geisha
  • Verarbeitung

  • Ernte

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



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