Sudan Rume

In diesem Jahr kaufen wir zum siebten Mal Sudan Rume, der auf der Las Margaritas Farm von Cafe Granja La Esperanza angebaut wird. Der Sudan Rume hat uns schon immer mit seinen charakteristischen Merkmalen begeistert und wir freuen uns auch in diesem Jahr wieder auf seinen unverwechselbaren aromatischen Charakter. Die Sorte Sudan Rume ist in den letzten Jahren für ihre Kaffeequalität gelobt worden, was zum Teil auf Wettbewerbserfolge zurückzuführen ist, aber das war nicht immer so. Die Sorte Sudan Rume hat ihren Ursprung im heutigen Südsudan, im heutigen Boma-Nationalpark. Der Park liegt direkt hinter der Grenze zu Äthiopien, in einem kleinen Gebiet, in dem Arabica-Kaffee noch völlig wild wächst. Sudan Rume, offiziell RS-510 genannt, ist in der Tat ein Heirloom oder eine "wilde" Sorte, die vor allem als Vorrat an hochwertigen Genen für neue Hybridsorten verwendet wird. Es gibt nur sehr wenige kommerzielle Plantagen mit reinem Sudan Rume, da die Erträge gering und die Anfälligkeit für Krankheiten hoch ist. Granja hat eine 4,8 Hektar große Fläche in Las Margaritas bepflanzt, die durchweg hervorragende Ergebnisse liefert.

Sudan Rume entwickelt sein charakteristisches "würziges" Profil schon früh im Prozess, mit Aromen von Zitronengras und Ingwer, die aus den Gärtanks und den mechanischen Trocknern kommen. In dieser Natural Ernte entfaltet der Sudan Rume all seine traditionellen Eigenschaften, mit den unverwechselbaren Aromen von Ingwer und Zitronengras, gefolgt von einem reichhaltigen Geschmackserlebnis von Pfirsich und tropischen Früchten im Geschmack, das durch die sorgfältige Fermentierung entsteht.