• 
              
              Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Shyira
  • 
              
              Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Shyira
  • 
              
              Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Shyira

Ruanda

Shyira

Eine frische, von Zitrusfrüchten geprägte Tasse mit schweren blumigen Aromen, in dieser Charge aus der Nyabihu-Region von Muraho Trading Co.


  • Die Shyira ist die höchstgelegenste Station von Muraho.
  • Kaffeenote:
    Ein blumig & säuerlich Kaffee
  • Ganze Kaffeebohnen
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mehr
Normaler Preis
$21.00

incl. vat/tax

Sonderpreis
$21.00

incl. vat/tax

Normaler Preis
$21.00
Ausverkauft
Einzelpreis
pro 

Hersteller
Shyira Farmers

Sorte
Bourbon

Prozess
Washed 

Diese Tasse wird von frischen Zitrusfrüchten angetrieben, gefolgt von schweren blumigen Aromen

Ruanda

Muraho Trading Co.

Dies ist das zweite Jahr unserer Zusammenarbeit mit den renommierten ruandischen Produzenten Muraho Trading Co. Obwohl wir letztes Jahr nicht viele Chargen aus Ruanda erworben haben, kennen wir Muraho schon seit mehreren Jahren, denn ihr Kaffee wurde schon von einigen geschätzten Kollegen geröstet und angeboten, hauptsächlich in der südlichen Hemisphäre und in Großbritannien, aber auch nahe unserer Heimat. Die Kaffees, die Muraho produziert, gehören ganz einfach zu den besten ruandischen Chargen, die wir im La Cabra probiert haben, und Gaudam und Carthick Anbalagan, die Brüder, die das Projekt leiten, gehören zu den innovativsten Produzenten des Landes.

Gaudam und Carthick wuchsen in Ruanda auf, zogen aber als Teenager nach Wellington, Neuseeland. Nach den verheerenden Auswirkungen des Völkermords von 1994 auf das Land hatten die Brüder das Gefühl, dass sie zurückkehren und sich am Wiederaufbau und der Rückeroberung des Landes beteiligen mussten, das sie ihre Heimat nennen. Also ließen sie das Leben in Neuseeland hinter sich, zogen zurück nach Ruanda und begannen mit der Arbeit an dem Projekt, aus dem Muraho entsprang. Seitdem ist ihr Gewerbe enorm gewachsen und sie sind mittlerweile im Besitz mehrere Stationen in den Kaffee produzierenden Regionen Ruandas, die Kaffee an einige der besten Röstereien der Welt exportieren. Ihr innovativer Ansatz ließ sie 2016 zu den Ersten gehören, die natürlich verarbeiteten Kaffee in Ruanda produzierten und exportierten, nachdem sie mehrere Jahre für die Genehmigung der Regierung gekämpft haben.

Unser zweites Jahr der Zusammenarbeit mit Muraho Trading Co.

Nyabihu

Shyira

Die Shyira Coffee Washing Station (CWS) ist die höchstgelegene der Muraho-Stationen im nördlichen Nyabihu-Distrikt. Die abgelegene Lage von Shyira bedeutet auch, dass es sich um die kleinste Station handelt, und ein wichtiger Grund für die Entscheidung, die Station hier zu bauen, war der größere Einfluss, den Muraho auf die sehr ländliche Bevölkerung hier haben könnte. Hier führte ihr echter Drang nach sozialem Wandel dazu, dass sie sich auf den Zugang zu Wissen über Kaffeespezialitäten und vor allem auf die Preisgestaltung konzentrierten. Die letzten Ernten aus Shyira gehörten allesamt zu unseren Favoriten aus ganz Ruanda. Die Wetterbedingungen hier sind perfekt für Produktion und Verarbeitung, die vulkanischen Böden sind gesund und die Höhenlage führt zu langsam reifenden, zuckerreichen Kirschen. Diese gewaschene Charge hat eine klare Zitrussäure, die von einer tiefen weißen Zuckersüße und den typischen stark würzigen, fast moschusartigen Kräuteraromen unterstützt wird, die oft in ruandischen Chargen zu finden sind.

Technische Daten

  • Farmer

    Shyira Farmers
  • Region

    Nyabihu
  • Anbauhöhe

    1900 m ü NN
  • Varietät

    Bourbon
  • Verarbeitung

    Washed
  • Ernte

    Mai 2021

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



Öffnungszeiten

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

La Cabra - Hauptbahnhof

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 07:00 - 18:00

So: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Öffnungszeiten:

Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 18:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Öffnungszeiten::

Man: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 07:00 - 18:00

So: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Öffnungszeiten:

Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 18:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Öffnungszeiten::

Man: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Haben Sie eine Frage?

Bitte schreiben Sie uns im Chat.

Rösterei

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Haben Sie eine Frage?

Bitte schreiben Sie uns im Chat.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

DE
USD $