Die Höhenlage und die gesunden Böden der Region Caparaó führen zu einem großen Qualitätspotential.
Brasilien
Caparaó
Córrego São Pedro liegt in den Bergen der Caparaó-Region in Brasilien. Der Caparaó-Nationalpark liegt zwischen den Bundesstaaten Minas Gerais und Espírito Santo, in derselben Bergkette wie viele der Kaffees, die wir in der Vergangenheit von Espírito Santo bezogen haben. Hier gibt es reichlich Höhenlage mit Gipfeln bis zu 2800 Meter über dem Meeresspiegel während das geschützte Waldgebiet im Nationalpark zu gesunden Böden und einer sorgfältigen Bewirtschaftung der Wasserversorgung führt. All dies führt zu einem hervorragenden Potenzial für qualitativ hochwertigen Kaffee in der Region, und viele Kaffees aus dem Park haben in den letzten Jahren internationale Auszeichnungen erhalten.


Robson widmete sich dem Qualitätskaffee, nachdem er 2007 ins Heimatland seiner Familie zurückkehrte.
Unsere erste frische Ernte aus Brasilien
São Pedro
Die Familie von Robson Pinheiro ist seit vielen Jahren im Kaffeemarkt tätig. In dieser ländlichen und bergigen Gegend sind die Farmen von kleinerer Natur, auch deshalb, weil sie zwischen den Geschwistern aufgeteilt wurden, nachdem sie über Generationen hinweg vererbt wurden. Robson ist mit 15 Geschwistern aufgewachsen, daher ist der Teil der Farm, für den er verantwortlich ist, eher klein. Viele der Geschwister zog es zunächst von Caparaó in andere Städte, in der Hoffnung dort besser bezahlte Jobs zu finden. So auch Robson, der sein Glück im Handel versuchte. Nachdem die Bedingungen für Kaffeebauern sich jedoch zum positiven änderten und der Anbau von hochwertigem Kaffee in Brasilien and Effizienz und Profit gewann, kehrten die Geschwister im Jahr 2007 zur Farm zurück. Seitdem hat Robson intensiv in seinen Kaffee investiert, ein weiteres Stück Land gekauft, Qualitätssorten gepflanzt und seine Verarbeitungsanlagen modernisiert.
Cremige Milchschokolade wird in unserer ersten brasilianischen Veröffentlichung des Jahres von hellen, geschmorten Früchten unterbrochen.
Nussig & ausgewogen
Natürlich Catuai
Der Kaffeeanbau ist für Robson zu einem Familienbusiness geworden, er bewirtschaftet beide Farmen zusammen mit seiner Darcilia und ihren drei Kindern. All ihre harte Arbeit und Hingabe wird in diesem natürlich verarbeiteten Catuai deutlich, der vor typisch süßem brasilianischem Charakter strotzt und an Milchschokolade und Mandel erinnert, aufgehellt durch helle Noten von gedünsteten Früchten.

Technische Daten
-
Farmer
Robson Pinheiro -
Region
Caparaó -
Anbauhöhe
1200 m.ü.NHN -
Varietät
Catuai -
Verarbeitung
Natürlich -
Ernte
Juli 2021
Natural Process
Der Natural Process ist die ursprüngliche Methode, Kaffee zu verarbeiten, die sich über Generationen zurückdatieren lässt. Wenn der Natural Process unter sorgfältigen und kontrollierten Bedingungen geschieht, bietet sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis an, welches so nicht zu finden ist, wenn ein Kaffee als Washed Process verarbeitet wird: tiefe Frucht- und Blumennoten, oft mit schwererem Körper und weniger Säure.
Die Kaffeekirschen werden zunächst sortiert und dann in einer dünnen Schicht (2-6 cm) auf erhöhten Trockenbetten verteilt. Diese speziellen Trockenbetten werden für fast alle hochwertigen Natural Processed Kaffees verwendet, weil sie den zirkulierenden Luftstrom um die Kaffeekirschen erhöhen und somit zu einer besseren Trocknung führen. Es ist äußerst wichtig, dass die Kaffeekirschen schon früh im Trocknungsprozess sorgfältig sortiert werden, weil ansonsten die Kirschen zu schnell braun werden und im weiteren Prozess keine unter- und überreifen Kirschen mehr zu erkennen sind. Dabei werden die Kaffeekirschen ständig gewendet, um eine mögliche Schimmelbildung und Übergärung zu verhindern. Die Kirschen werden so lange gewendet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20% haben und die äußere Schicht der Kaffeekirsche schrumpft und sich vollständig dunkel verfärbt. Dieser Vorgang benötigt je nach Witterungsverhältnissen etwa 2 bis 4 Wochen.
Öffnungszeiten
East Village Bäckerei - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Öffnungszeiten:
Mon - Fre: 7:00 - 18:00
Sa - So: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Öffnungszeiten:
Mon - Fre: 7:00 - 18:00
Sa - So: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - Sa: 8:00 - 18:00
So: 9:00 - 17:00
Borggade Bäckerei - Aarhus
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - So: 7:00 - 17:00
Møntergade - Kopenhagen
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 8:00 - 18:00
Sa - So: 9:00 - 17:00
Rösterei - Kopenhagen
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 8:00 - 17:00
Sa - So: Geschlossen
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Öffnungszeiten:
Mo: Geschlossen
Di - Fr: 8:00 - 17:00
Sa - So: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 08:00 - 17:00
Sa - So: 08:00 - 17:00
Muscat - Oman
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 07:00 - 21:00
So: Geschlossen
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Öffnungszeiten:
Mon - Fre: 7:00 - 18:00
Sa - So: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Öffnungszeiten:
Mon - Fre: 7:00 - 18:00
Sa - So: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - Sa: 8:00 - 18:00
So: 9:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - So: 7:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 8:00 - 18:00
Sa - So: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 8:00 - 17:00
Sa - So: Geschlossen
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Öffnungszeiten:
Mo: Geschlossen
Di - Fr: 8:00 - 17:00
Sa - So: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 08:00 - 17:00
Sa - So: 08:00 - 17:00
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 07:00 - 21:00
So: Geschlossen
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Dänemark
Haben Sie eine Frage?
Bitte schreiben Sie uns im Chat.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Dänemark
Haben Sie eine Frage?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Dänemark
Haben Sie eine Frage?
Bitte schreiben Sie uns im Chat.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Dänemark
Haben Sie eine Frage?