Dieses mit Honig verarbeitete Produkt zeichnet sich durch reife rote Trauben und schwarze Johannisbeeren aus, neben einer tiefen Toffeesüße.

Honey Parainema

Sagastume

Die Familie Sagastume ist seit Generationen im Kaffeegeschäft in Santa Barbara tätig, schon lange bevor man das Potenzial der Region erkannt hat. Sie haben sich ihren Platz auf dem Markt für Spezialitätenkaffee hart erarbeitet, durch unermüdliche Forschung, kluge Investitionen und die aktive Suche nach neuen Möglichkeiten. Pedro Sagastume ist das Oberhaupt der Familie und mit zunehmendem Alter hat er begonnen, das Land der Familie unter seinen Söhnen Yeltsin, Yerin und Heyvis aufzuteilen. Der Kaffeeanbau ist nach wie vor eine Familienangelegenheit. Alle geernteten Kirschen werden weiterhin in der Nassmühle neben dem Haus der Familie verarbeitet. Dieser Parainema wurde auf einer der von Yeltsin verwalteten Parzellen angebaut und im April 2022 geerntet. Parainema ist eine autochthone honduranische Sorte, die als Reaktion auf einen Nematodenausbruch Mitte der 80er Jahre entwickelt wurde. Das Honduranische Kaffeeinstitut wählte die Sorte sorgfältig aus Stämmen von Sarchimor-Hybriden aus und achtete dabei auf Nematodenresistenz, während gleichzeitig positive Eigenschaften in der Tasse und eine gewisse Krankheitsresistenz erhalten blieben. Diese Ernte wurde im Honigverfahren aufbereitet, entpulpt und direkt auf Hochbeeten unter Solar-Trocknungstunneln aus Kunststoff getrocknet.

Diese Sorte zeichnet sich durch reife Fruchtnoten aus, die an rote Trauben und schwarze Johannisbeeren erinnern und durch eine tiefe Toffeesüße ausgeglichen werden. In den letzten Jahren haben wir mehrere Chargen der Familie Sagastume verkostet und waren durchweg beeindruckt. Dieses Jahr konnten wir auch eine kleine Lieferung SL28 von den Sagastumes erwerben und hoffen, dass wir unsere Zusammenarbeit auch in der kommenden Ernte fortsetzen können.