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Panama

Rare Esmeralda Bundle - Pacamara, Laurina, SL28 & Heirloom

Rare Esmeralda Bundle besteht aus die zwei Geisha Kaffees aus Hacienda La Esmeralda. Geisha können als Bundle oder separat gekauft werden. Geerntet am 10. März dieses Jahres.


  • Pacamara
    Ein blumiger & reichhaltiger Kaffee.
    Naturlich
    100g (3.5oz)

  • Laurina
    Ein blumiger & säuerlicher Kaffee
    Gewaschen
    100g (3.5oz)

  • SL28
    Ein süßer & reichhaltiger Kaffee
    Gewaschen
    100g (3.5oz)

  • Heirloom
    Ein blumiger & säuerlicher Kaffee
    Gewaschen
    100g (3.5oz)

Mehr
Normaler Preis
$87.00

incl. vat/tax

Sonderpreis
$87.00

incl. vat/tax

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Ausverkauft
Einzelpreis
pro 
Out of season

Hersteller
Hacienda La Esmeralda

Begrenzte Veröffentlichung
Nur eine für jeden kunden

Prozess
Natürlich & Gewaschen

Angebaut auf der Porton Plantage und der Farm von Esmeralda El Velo.

Hacienda La Esmeralda

Die Hacienda La Esmeralda benötigt in der geheimnisvollen Welt des Kaffees kaum vorgestellt zu werden. Die Familie Peterson betrieb Mitte des 20. Jahrhunderts als Hauptgeschäft ihre Rinderfarm und brachte im Jahre 2004 die Kaffeewelt ins Wanken, weil sie den Weltrekord für eine neue Kaffee-Charge brachen.

Denn dieser bestand vollständig aus einer neu entdeckten Sorte - nämlich die Geisha. In den darauffolgenden Jahren hat Esmeralda immer wieder erneut Grenzen überwunden, sowohl bei der Qualität des Kaffees als auch im Preis. Ihre alljährliche Auktion stellt einige der atemberaubendsten Kaffeesorten her, die wir je probiert haben. Zudem ist die Familie dafür bekannt, stets hohe Auszeichnungen zu bekommen sowie sich den Herausforderungen zu stellen, bestimmte Chargen zu sichern.

Der Sortengarten

In diesem Jahr haben wir unsere Verbindung zur bemerkenswerten Farm gefestigt. Wir haben die Farm während unserer Kaffee-Rundreisen besucht und treten weiterhin jedes Jahr um die Erntezeit in Kontakt, um stets einige der weltweit besten Kaffees zu testen. Bei dieser Ernte haben wir uns unglaublich gefreut am Projekt teilnehmen zu dürfen, bei welchem Esmeralda auf einer ihrer kleinen Farmen kleinere Parzellen mit unterschiedlichen Sorten bebaut hat.

In El Velo, wo auch die diesjährige Natural Geisha angebaut wurde, gibt es mehrere kleine Versuchsfelder; 0,7 Ha der Sorte SL-28, 1,8 Ha der Sorte Pacamara und 1,1 Ha der Sorte Bourbon Pointu und besser bekannt als Laurina. Geisha und Catuai sind die einzigen Sorten, die Esmeralda in größeren Mengen herstellt. Diese Versuchssetzlinge produzieren jedes Jahr extrem kleine Mengen an Kaffee. Daher sind wir eine der wenigen Röstereien weltweit, die dieses Jahr exklusiven Zugang zu dieser Charge erhalten haben.

Aus diesem Grund ist die Menge, die wir erwerben konnten äußerst begrenzt, sodass wir nur eine sehr kleine Anzahl dieses speziellen Bundles veröffentlichen können, um einen breiteren Geschmack aus dem Anbaugebiet der Hacienda La Esmeralda vertreten zu können. Die unglaubliche Produktexpertise und die systemische Qualitätskreation, für die Esmeralda so bekannt geworden ist, sind in jeder dieser Tassen äußerst präsent und zeigen die entscheidende Bedeutung der Sortenwahl für ein bestimmtes Anbaugebiet.

Eine limitierte Charge von Esmeralda; eine weiche und natürlich blumige Pacamara-Sorte, die von gedünsteten Beerennoten begleitet wird.

Der erste Kaffee

Pacamara

Die Pacamara-Charge wird mithilfe des natürlichen Prozesses verarbeitet, welcher die Komplexität der Sorte und gleichzeitig auch die Kräuter-Vielfalt, für die sie oftmals bekannt ist, hervorhebt. Hier präsentiert sich eine Basis aus süßem Beerenjoghurt bis hin zu tiefgehenden Blütenaromen.

Die Pacamara-Plantage ist nur 1,8 Hektar groß und liegt an einem der höchst gelegenen Bereiche der Farm, nämlich auf 1850 Meter über dem Meeresspiegel.

Kaffeetype:

Ein blumiger & reichhaltiger Kaffee

Eine limitierte Charge von Esmeralda; eine frisch aromatische und gewaschene Laurina, die von Napoleon auserwählte Kaffeesorte.

Der zweite kaffe

Laurina

Die Laurina-Charge ist gewaschen und zeigt in dieser Sorte den knackigen Charakter von Zitrusfrüchten, den einst sogar Napoleon bevorzugt haben soll. Auch ihr aromatischer Charakter ist eher einzigartig für die Laurina-Sorte und erinnert an einen frischen Herbstwald.

Die Laurina-Plantage ist nur 1,1 Hektar groß und liegt auf einem 1750 Meter über dem Meeresspiegel hoch gelegenen Bereich der Farm.

Kaffeenote:

Ein blumiger & säuerlicher Kaffee

Eine limitierte Charge von Esmeralda; ein reichhaltiger und süßlich gewaschener SL28 der El Velo-Farm.

Der dritte Kaffee

SL28

Die SL-28 Charge ist gewaschen und zeigt eine ganz andere Seite der Kaffeesorte, als wir es bisher gewohnt sind. Hier ist die Süße viel präsenter und die Säure weitaus milder im Geschmack, als es beispielsweise bei der kenianischen Sorte der Fall ist. Dies vermittelt einen Gesamteindruck, der doch eher dem Bourbon-Erbe der SL28 Sorte ähnelt und von einer karamellartige Süße und Noten von Milchschokolade begleitet wird.

Die SL28-Plantage ist nur 0,7 Hektar groß und liegt an einem der höchst gelegenen Bereiche der Farm, 1850 Meter über dem Meeresspiegel.

Kaffeenote:

Ein süßer & reichhaltiger Kaffee

Eine extrem limitierte Charge aus Esmeraldas Sortengarten und gemeinsam mit dem CATIE Institut in Costa Rica produziert

Die Vierte Kaffee

Heirloom

Der Garten der Ethiopian Accessions##

Die letzte Sorte, die wir in diesem Jahr mit Ihnen teilen können, ist auch die mit Abstand exklusivste. Denn diese Mischung aus den erbreichen Sorten oder den 'Ethiopian Accessions' wird auf einer 2,45 Hektar großen Plantage der El Velo Farm angebaut. Hierbei wird jede der 400 Accession-Sorten einzeln kultiviert und verarbeitet. Der Garten der „Accessions“ umgibt die Porton-Plantage, auf welcher die diesjährige natürliche Geisha angebaut wurde. In einem gemeinsamen Projekt mit dem CATIE Institut in Costa Rica werden jährlich die Sorten einzeln geschröpft, um daraus neue außergewöhnliche Kaffeesorten entdecken zu können; wie etwa die nächste Geisha.

Die Forschung ist zwar noch im vollen Gange, doch es wurden schon einige Spitzenreiter etabliert. Nachdem die Bewertung abgeschlossen ist, werden die Sorten vermischt und als Heirloom-Mischung an einige wenige Röstereien verkauft. In diesem Jahr wurden nur zehn Röstereien auserkoren, von denen wir die Einzige in Europa sind. Wir haben eine äußerst begrenzte Menge dieses besonderen Kaffees und daher ist sie möglicherweise auch die kleinste Menge, die wir je zum Kauf angeboten haben. Abgesehen von der besonderen Exklusivität war diese Charge für uns in der Tat eines der absoluten Highlights beim Schröpfen auf der Esmeralda.

Ein reinliches und frisches Geschmackserlebnis mit einer unglaublichen Klarheit aus den Zitrusfrüchten und weißen Blütenaromen, gefolgt von einem zarten teeartigen Charakter in der Tasse. Eine Geschmackserfahrung, die uns zwar auf einige der feinsten sowie gewaschenen äthiopischen Chargen zurückführen, jedoch in Panama angebaut wurde. Ein Beweis für die unglaubliche Arbeit, die in der Hacienda La Esmeralda geleistet wurde, nicht nur durch die hochwertige Kreation sondern auch durch modernste Forschung für die Zukunft des Kaffees.

Kaffeenote:

Ein blumiger & säuerlicher Kaffee

Technische Daten

  • Farmer

  • Region

  • Anbauhöhe

    >1700 m.ü.NHN
  • Varietät

    Pacamara, Laurina, SL28 & Heirloom
  • Verarbeitung

    Natürlich & Gewaschene
  • Ernte

    März 2021

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



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