Pre-release: Daterra Masterpieces

Dies ist das sechste Mal, dass wir mit Kaffees aus der 'Masterpieces'-Serie von Daterra gearbeitet haben.

Die Firmengeschichte reicht bis ins Jahr 1908 zurück, als das Unternehmen als kleiner Familienbetrieb begann.

Inhalt Jací, Brasilien - 100g Laurina, Brasilien - 100g Guarani, Brasilien - 100g Boa Vista, Brasilien - 250g

Normaler Preis: $74.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $74.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
Einzelpreis: pro

Die Menge muss 1 oder mehr sein

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"Von der Erde"

Daterra, was 'von der Erde' bedeutet, besteht aus zwei Farmen, die nur eine kurze Autofahrt voneinander entfernt liegen: Boa Vista und Tabuoes. Das Unternehmen achtet sehr darauf, die einheimische Flora und Fauna des Cerrado Mineiro, einer der artenreichsten Regionen Brasiliens, zu erhalten und versucht, mit der Natur zusammenzuarbeiten, anstatt sie zu kontrollieren. Als Daterra expandierte, wurde das Unternehmen der erste von der Rainforest Alliance zertifizierte Betrieb in Brasilien und nahm seine Verantwortung für die Umwelt ernst. Das Unternehmen verfügt über geschützte Waldwege, die zwischen den Naturschutzgebieten auf der Farm verlaufen und den Wildtieren eine sichere Passage ermöglichen. Während unseres letzten Besuchs im November 2022 war dies deutlich zu sehen, denn überall auf der Farm gab es eine Vielzahl von Wildtieren. In Brasilien leistet Daterra weiterhin Pionierarbeit bei der Qualitätskontrolle, indem es moderne Agrartechnologie neben alten Techniken einsetzt, um konstant hochwertige Erzeugnisse zu produzieren.

"Von der Erde"

Daterra

Wir kaufen nun schon das sechste Jahr Kaffee von Daterra, einem Unternehmen in der Nähe von Patrocinio, in der Region Cerrado Mineiro in Brasilien. Die Firmengeschichte reicht bis ins Jahr 1908 zurück, als das Unternehmen als kleiner Familienbetrieb begann. Damals wanderte ein junges italienisches Paar nach Brasilien aus und verkaufte den Kaffee, den sie auf ihrer eigenen kleinen Farm anbauten. Nach jahrelanger Arbeit beschlossen sie, dass sie ihr Familienunternehmen ausbauen mussten, um zu überleben, und eröffneten eine kleine Tankstelle. Im Laufe des nächsten halben Jahrhunderts bauten sie ein erfolgreiches Autoteilegeschäft auf, das schließlich zu einem der größten in Brasilien wurde. Als Donato Pascoal, der älteste Sohn, 1976 in den Ruhestand ging, beschloss er, erneut in die Branche zu investieren, die vor so langer Zeit die Leidenschaft seiner Eltern geweckt hatte. Donato möchte einen neuen und modernen Ansatz für den brasilianischen Kaffeeanbau schaffen, der seiner Zeit um Jahrzehnte voraus ist.

Beeindruckende Kontrolle

Zu Beginn der Erntesaison werden auf jeder Parzelle des Betriebs Messungen durchgeführt: Kirschbrix, Feuchtigkeit und verschiedene Bodenparameter. Sobald die Bedingungen stimmen, wird die Parzelle mechanisch geerntet. Die mechanische Ernte kann zu größerer Instabilität und Inkonsistenz in der Tasse führen, da unter- und überreife Bohnen in die Partie gelangen. Daterras beeindruckendes Qualitätskontrollsystem negiert dieses Risiko jedoch durch eine Vielzahl von Sortiermaschinen, sowohl vor als auch nach der Verarbeitung.

exklusive Sorte

Guarani, 100g

Der anaerobe Prozess macht den Geschmack weicher und verstärkt den intensiven und reichhaltigen Fruchtcharakter.

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begrenzte Sorte

Laurina, 100g

Der Anaerobic-Prozess macht den Geschmack weicher und erinnert an frisches, reifes Obst.

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begrenzte Sorte

Jací, 100g

Der anaerobe Prozess verwandelt die Fruchtnoten in der Tasse zu kräftigem Beerenaroma.

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Boa Vista, 250g

Der Prozess bringt eine tiefe Süße von Trockenfrüchten mit Noten von reifen tropischen Früchten.

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