Einzigartige San Juan-Varietät, ein neuer Hybrid, der von CGLE geschaffen wurde, mit Bourbon- und Pacamara-Abstammung

Kolumbien

Café Granja La Esperanza

Die Familie Herrera kaufte die Finca Potosí im Jahr 1945 und pflanzte mehrere damals für Kolumbien ungewöhnliche Sorten an, darunter gelber und roter Bourbon. Damit begann die Granja-Tradition des Experimentierens, was zu großer Anerkennung durch andere Landwirte im Cauca-Tal führte. Die darauffolgenden Jahre waren sehr produktiv, und obwohl jedes der 14 Kinder zuerst seinen Anteil an der Landarbeit übernahm, interessierten sich zwei der Brüder besonders für die Kaffeeproduktion, und in den späten 1990er-Jahren übernahmen Rigoberto und Luis das Familienunternehmen. Sie kauften weitere kleine Farmen, um sie ihrem Portfolio hinzuzufügen, und begannen damit, alle ihre Farmen auf ökologische Praktiken umzustellen. Sie suchten auch außerhalb Kolumbiens nach weiteren Erkenntnissen und nutzten die Gelegenheit, eine kleine Farm in Panama zu pachten. Rigoberto zog um und konnte dank seiner jahrelangen Erfahrung seine Geisha-Varietät innerhalb von zwei Jahren zum Sieg des ‘Best of Panama’ führen. Als Rigoberto nach Granja zurückkehrte, brachte er nicht nur Erfahrung, sondern auch panamaische Geisha-Samen mit. Diese Samen bildeten die Grundlage für die nächste Wachstumsphase und die Brüder begannen in ihrer Arbeit außergewöhnliche Geschmacksprofile und den Super-High-End-Spezialitätenmarkt zu verfolgen.

Die Erfahrung, eine panamaische Rebsorte nach Kolumbien zu bringen, war für Granja von entscheidender Bedeutung in ihrem Bestreben, exotischere Rebsorten an den kolumbianischen Boden anzupassen und einen weiten Blick auf das Terroir des Cauca-Tals zu zeigen. Außerdem begannen sie mit einer einzigartigen Verarbeitung zu experimentieren, indem sie Kombinationen aus offener und geschlossener Tankgärung verwenden, um eine unglaubliche Kontrolle über die anfängliche Fermentation in der Kirsche zu schaffen, sowohl für ihre gewaschenen als auch für ihre natürlichen Kaffees. Sie verwenden auch ausgiebig mechanische Trocknung, was eine sehr genaue Kontrolle über Länge und Grad der Trocknung ermöglicht. Diese Art der Fermentation führt zusammen mit dem mechanischen „Waschen“ zu einem sehr geringen Wasserverbrauch, insbesondere im Vergleich zur traditionellen gewaschenen Verarbeitung. Dies ist ein weiterer Kernwert von Granja, der sich auf Nachhaltigkeit konzentriert. Des weiteren arbeiteten sie intensiv daran, die lokale Flora und Fauna zu erhalten, Abfallprodukte von der Farm zum Befeuern ihrer mechanischen Trockner zu verwenden und auf biologische Anbaumethoden umzustellen.