Peak

Wasserfilter

Wir versuchen seit Langem, die Bedeutung von hochwertigem Wasser zum Aufbrühen unseres Kaffees oder anderer Kaffeesorten hervorzuheben. Das Wasser macht mehr als 98% eines Filterkaffees und etwa 90% eines Espressos aus. Das gewählte Wasser kann also einen erheblichen Unterschied in jeglichen Aspekten des finalen Kaffeegeschmacks machen. Doch nicht nur das, sondern die Ausgewogenheit und Höhe des Mineralgehalts des Wassers macht einen großen Unterschied darüber, welche Eigenschaften wir aus einem bestimmten Kaffee extrahieren können.

In Wasser gelöste Mineralien liegen als geladene Ionen vor, die uns helfen, jene Geschmacksstoffe zu binden, die eine Tasse Kaffee erst richtig aufregend und vollmundig machen. Die Gesamtausgewogenheit ist wichtig, zu viel von einer Art von Ionen, und wir können eine scharfe und saure Tasse bekommen, zu viel von einer anderen, und der Kaffee wird flach, matt und leblos.

Peak Water

Einstellbares Bypass-System

Der bahnbrechende neue einstellbare Filter von Peak Water ermöglicht es Ihnen zum ersten Mal, Ihr Wasser für Kaffee zu Hause ohne ein teures kommerzielles System anzupassen. Peak verwendet einen innovativen Scheibenfilter, der eine präzise berechnete Strömungsdynamik mit einem als "Filterlabyrinth" bezeichneten System kombiniert. Das Labyrinth stellt sicher, dass das Wasser jedes Mal auf eine bestimmte Weise durch den Filter fließt, sodass die spezifischen Ionen-Austauscherharze den Mineralgehalt konsistent steuern und beeinflussen.

Der Fokus liegt auf der Kontrolle des Bikarbonat-Gehalts, welcher den größten Einfluss auf die finale Qualität des Kaffees ausübt, während der pH-Wert des Wassers ausgeglichen wird und die beste mineralische Zusammensetzung für den optimalen Brühvorgang geschaffen wird. Mit jedem Peak-Starterpaket erhalten Sie ein Testkit, das den Bikarbonatgehalt Ihres Leitungswassers misst, um Ihnen zu helfen, Ihre Bypass-Einstellung anzupassen.

Hier in Kopenhagen hat das Leitungswasser einen sehr hohen Bikarbonatgehalt, daher schlug der Test die niedrigstmögliche Bypass-Einstellung vor, aber wir haben bei mehreren Einstellungen Erfolg gehabt, mit verschiedenen Wasserhärten experimentiert und somit unterschiedliche Eigenschaften des fertigen Kaffees enthüllen können, insbesondere bei Espresso.