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Kolumbien

Orlando Sánchez

Diese Charge von Orlando Sánchez aus Huila zeichnet sich durch frische Beeren und eine spritzige Säuerlichkeit aus, die von Kräuteraromen begleitet werden.


  • Orlandos gewaschener Prozess enthüllt ein exzellentes Beispiel für das typische kolumbianische Profil, dessen frische und aromatische Tasse durch eine spritzige Säuerlichkeit aufgewertet wird.
  • Kaffeenote:
    Ein fruchtiger & Säuerlich Kaffee
  • Ganze Kaffeebohnen
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
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Hersteller
Orlando Sánchez

Sorte
Tabi

Prozess
Gewaschen

Zum zweiten Mal haben wir Kaffee von Orlando gekauft. Unsere Zusammenarbeit wird durch das LaREB-Kollektiv gefördert.

KOLUMBIEN

Orlando Sánchez

Dies ist das zweite Mal, dass wir mit Orlando Sánchez auf seiner Farm kooperieren. Und zwar in der Nähe von Palestina, einem wichtigen Zentrum des Kaffeeanbaus in der Südregion von Huila. Wir haben zuvor schon mit der Familie Sánchez gearbeitet. Im Rahmen unserer Arbeit mit dem LaREB-Kollektiv haben wir bereits Kaffee von Orlandos Bruder Rigoberto und zuletzt von seiner Schwester Durley bezogen. Jetzt arbeiten alle Geschwister mit LaREB auf einigen der ältesten Kaffeeanbauflächen in Palestina. Der Familienvater der heutigen Generation der Familie Sánchez stammt ursprünglich aus der Region Cundinamarca im Norden der kolumbianischen Hauptstadt Bogotá, zog aber nach seiner Hochzeit nach Caicedonia. Caicedonia ist eine Kleinstadt in der Nähe der Städte Armenia, Pereira und Manizales, des sogenannten "Kaffeedreiecks", die wir durch mehrere Besuche im Qualitätslabor von Cafe Granja La Esperanza im Stadtzentrum und auf den nahe gelegenen Farmen in Potosí und Las Margaritas kennen.

Alle vier Geschwister von Orlando arbeiten für das Kollektiv, einschließlich seinen Bruder Rigoberto und seiner Schwester Durley, mit denen wir bereits in der Vergangenheit kooperiert haben.

Huila

Palestina

Um die Jahrhundertmitte war es in Kolumbien nicht immer einfach, einen stabilen Lebensunterhalt zu verdienen. Orlandos Vater wurde Mitte der 1940er-Jahre gewaltsam aus Caicedonia vertrieben. Das war damals keine Seltenheit und die Bauern wussten, dass sie sich auf eine Weise eine neue Existenzgrundlage schaffen mussten. In diesem Fall brachte Orlandos Vater Kaffeesamen mit, eine besonders alte Typica-Sorte, und pflanzte sie auf einem Grundstück in der Nähe von Palestina, als er im Jahr 1949 hier ansiedelte. Seitdem ist die Familie recht erfolgreich im Kaffeegeschäft, insbesondere Orlando. In der Gemeinde wurde er sogar von den Bürgern derart geschätzt, dass man ihn zur Kandidatur für das Amt des Bürgermeisters von Palestina drängte, das er in den Jahren 1995 und 2000 zweimal ausübte. Inzwischen hat er seine eigene Farm. Das ursprüngliche Sanchez-Land von 1949 hat er seinen Schwestern Durley und Marisela sowie seinem Bruder Rigoberto hinterlassen. Die Familie Sánchez genießt sowohl in der Gemeinde Palestina als auch in der breiteren Kaffeespezialitäten-Bewegung in Huila nach wie vor hohes Ansehen. Diese Entwicklung hat in den vergangenen zehn Jahren stark an Dynamik gewonnen. Sie sind deshalb sehr gefragte Kaffeeanbauer, haben sich jedoch für eine Zusammenarbeit mit LaREB entschieden, da ihre Zielsetzungen übereinstimmen: ein echtes und leidenschaftliches Bestreben, die Kaffeeanbaugemeinschaften in ganz Kolumbien zu erhalten und ihnen zu mehr Wohlstand zu verhelfen.

Orlandos gewaschener Prozess enthüllt ein exzellentes Beispiel für das typische kolumbianische Profil, dessen frische und aromatische Tasse durch eine spritzige Säuerlichkeit aufgewertet wird.

Fruchtig & Säuerlich

Tabi

Diese Charge stammt aus dem Sortenbestand von Orlando, der gemeinsam mit exotischen Gattungen wie Pink Bourbon und Geisha wächst. Auch wenn der Kaffee nicht Orlandos Haupteinnahmequelle ist, so ist er doch ein engagierter Produzent von Spitzenkaffees und scheut sich nicht davor, zu den Besten in der Region zu gehören. Die Familie Sánchez, insbesondere Orlando, ist seit Langem eine treibende Kraft im Bereich des Spezialitätenkaffees in Huila. Stets mit dem Ziel vor Augen, 'von den Feldern aus zu führen', haben sie sich kontinuierlich für moderne Anbauverfahren eingesetzt. Diese schaffen einen Mehrwert, ohne dabei die Realität der Situation vieler Bauern aus den Augen zu verlieren. Die Tabi-Sorte ist dafür bekannt, dass sie ein sehr frisches und schmackhaftes Tassenprofil liefert, aber auch gegen viele Pflanzenkrankheiten und Pilzbefall resistent ist, die häufig in Kolumbien auftreten. Das hier angewandte Waschverfahren ist recht simpel und traditionell. Das Verfahren dient lediglich dazu, die Eigenschaften der jeweiligen Sorte und die hervorragende Arbeit von Orlando auf dem Gebiet zu enthüllen. Hier finden wir eine komplexe und frische Aromatik von Kräutern und reifen Beeren. Mit einer klaren und spritzigen Säurenote aus der Tabi-Sorte, die durch eine intensive Fruchtsüße ausgeglichen wird.

Technische Daten

  • Farmer

    Orlando Sánchez
  • Region

    Huila
  • Anbauhöhe

    1900 m.ü.NHN
  • Varietät

    Tabi
  • Verarbeitung

    Gewaschen
  • Ernte

    November 2021

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



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