
Äthiopien
Oma
Natural Gesha 1931
Diese Sorte Gesha 1931 wurde auf dem Oma-Grundstück des Gesha Village angebaut, reicht bis zu 2040 m über dem Meeresspiegel und produziert einige der aromatischsten Kaffees der Farm.
In der Tasse folgen klare Jasminaromen, gefolgt von Steinobst eine tiefe, zuckersüße Süße, verbunden mit einem Nachgeschmack von schwarzem Tee.
- Hersteller
Gesha Village - Als Bundle erhältlich:
Gesha Village
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$30.00
incl. vat/tax
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Gesha Village liegt in der Bench Maji Zone im Südwesten Äthiopiens, nicht weit von der Grenze zum Südsudan entfernt. Dieses Gebiet in den hochgelegenen feuchten Wäldern, wo das Great Rift Valley in den Südsudan übergeht, gilt als Geburtsort des Arabica-Kaffees und beherbergt noch immer eine große genetische Vielfalt. Hier im Gesha Village hingegen steht eine Sorte im Rampenlicht: Geisha.
Adam Overton und Rachel Samuel reisten 2007 zum ersten Mal nach Äthiopien, um einen Dokumentarfilm über die einzigartige Methode der Kaffeeproduktion zu drehen, und verliebten sich in das Land. Sie beschlossen während dieser kurzen Reise, dass sie schließlich in das Land ziehen würden, um dort selbst Kaffee anzubauen. Sie fanden ein 471 Hektar großes Grundstück in Bench Maji, weiter westlich als wir normalerweise Spezialitätenkaffee in Äthiopien finden, in einer abgelegenen Gegend mit unberührtem Hochwald. Der Wald blieb erhalten, als der Kaffee angepflanzt wurde, um so viel wie möglich von der für die äthiopische Produktionsweise so wichtigen Artenvielfalt zu bewahren und gleichzeitig reichlich Schatten für die empfindlichen Geisha-Bäume zu spenden.
Es handelt sich jedoch nicht um irgendeine Geisha. Das Gesha Village liegt nur etwa 20 km vom Gori-Gesha-Wald entfernt, in dem die gleichnamige Sorte 1931 von britischen Forschern erstmals isoliert wurde. Bei den Vorbereitungen für Gesha Village ist das Team hinter dem Projekt in den Wald gewandert und hat Samen von den dort wachsenden wilden Kaffeebäumen gesammelt und diejenigen ausgewählt, die der ursprünglichen Geisha von 1931 genetisch ähneln.


Diese Charge Gesha 1931 wurde auf dem Oma-Grundstück des Gesha Village angebaut, reichte bis zu 2040 m über dem Meeresspiegel und brachte einige der aromatischsten Kaffees der Farm hervor. Die Kirschen wurden Ende Januar 2023 geerntet und anschließend in einem schonenden natürlichen Verfahren auf afrikanischen Hochbeeten getrocknet. Der Kaffee wurde in den ersten Tagen in sehr dünnen Schichten getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt schnell zu reduzieren, sodass auf den Beeten nahezu keine Gärung stattfindet. Die Schichten werden dann langsam aufgebaut und der Kaffee wird ab Tag 10 zum Trocknen im Schatten bewegt, wodurch sich die Gesamttrocknungszeit verlangsamt. Dies reduziert das Risiko einer Schädigung der Zellstruktur des Kaffees, sodass der Kaffee nach der Ernte viel länger gut schmeckt und einer der Gründe dafür ist, dass die Tasse so sauber bleibt.
Dieser unglaubliche Rohstoff, der in seinem heimischen Wildwald angebaut wird, sorgt in Kombination mit einer sorgfältigen Verarbeitung für ein intensives, aber dennoch reines und zartes Geschmackserlebnis. In der Tasse folgen klare Jasminaromen, gefolgt von Steinobst, mit einer tiefen Zuckersüße, verbunden mit einem Abgang von schwarzem Tee.
Technische Daten
-
Farmer
Gesha Village -
Region
Bench Maji -
Anbauhöhe
2000 m ü NHN -
Varietät
Gesha 1931 -
Verarbeitung
Natural -
Ernte
Januar 2023
Natural Process
Der Natural Process ist die ursprüngliche Methode, Kaffee zu verarbeiten, die sich über Generationen zurückdatieren lässt. Wenn der Natural Process unter sorgfältigen und kontrollierten Bedingungen geschieht, bietet sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis an, welches so nicht zu finden ist, wenn ein Kaffee als Washed Process verarbeitet wird: tiefe Frucht- und Blumennoten, oft mit schwererem Körper und weniger Säure.
Die Kaffeekirschen werden zunächst sortiert und dann in einer dünnen Schicht (2-6 cm) auf erhöhten Trockenbetten verteilt. Diese speziellen Trockenbetten werden für fast alle hochwertigen Natural Processed Kaffees verwendet, weil sie den zirkulierenden Luftstrom um die Kaffeekirschen erhöhen und somit zu einer besseren Trocknung führen. Es ist äußerst wichtig, dass die Kaffeekirschen schon früh im Trocknungsprozess sorgfältig sortiert werden, weil ansonsten die Kirschen zu schnell braun werden und im weiteren Prozess keine unter- und überreifen Kirschen mehr zu erkennen sind. Dabei werden die Kaffeekirschen ständig gewendet, um eine mögliche Schimmelbildung und Übergärung zu verhindern. Die Kirschen werden so lange gewendet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20% haben und die äußere Schicht der Kaffeekirsche schrumpft und sich vollständig dunkel verfärbt. Dieser Vorgang benötigt je nach Witterungsverhältnissen etwa 2 bis 4 Wochen.
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