• 
              
              Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Las Margaritas
  • 
              
              Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Las Margaritas
  • 
              
              Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Las Margaritas
  • 
              
              Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Las Margaritas
  • 
              
              Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Las Margaritas

Colombia

Las Margaritas

Die besondere Sorgfalt von Café Granja La Esperanza bei dem Bourbon, einer reinen und lieblichen Sorte von der Farm Las Margaritas.


  • Eine klare Darstellung der Bourbon-Sorte und des Anbaugebiets Las Margaritas, mit einer intensiven Schokoladennote und einem frischen Zitrus-Charakter.
  • Kaffeenote:
    Ein Lieblicher & Säuerlicher Kaffee
  • Ganze Kaffeebohnen
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
Mehr
Normaler Preis
$22.00

incl. vat/tax

Sonderpreis
$22.00

incl. vat/tax

Normaler Preis
$22.00
Ausverkauft
Einzelpreis
pro 

Hersteller
Café Granja La Esperanza

Sorte
Bourbon

Prozess
Washed

Die doppelte Fermentierung verstärkt die charakteristische Süßkraft dieser Sorte.

Café Granja La Esperanza

Las Margaritas

Diese Veröffentlichung ist die Erste von vielen für diese Saison und von unseren angesehenen Freunden vom Cafe Granja La Esperanza im kolumbianischen Cauca-Tal. Wir haben unser Geschäftsverhältnis auf Wettbewerbskaffees aufgebaut, die spektakuläre experimentelle Fermentationen exotischer Sorten enthalten. Aber sie übertragen auch ihr Fachwissen und ihre Passion auf eher gewöhnliche Sorten, mit einigen der beständigsten und köstlichsten Ergebnisse, die wir je verkostet haben. Bei diesem Kaffee handelt es sich um die allgegenwärtige Sorte Bourbon, die in Mittel- und Südamerika weit verbreitet ist.

Eine klare Darstellung der Bourbon-Sorte und des Anbaugebiets Las Margaritas, mit einer intensiven Schokoladennote und einem frischen Zitrus-Charakter.

Eine vielseitige Sorte

Bourbon

Der moderne Bourbon stammt von einer kleinen Gruppe von Sorten ab, die in Äthiopien isoliert und in den 1600er-Jahren im Yemen angebaut wurden. Dies führt zu einer Art genetischem "Flaschenhals" für die Kaffeeproduktion, der von einer unglaublichen Vielfalt in Äthiopien zu fast 98% der lateinamerikanischen Kaffeeproduktion führt. Die Pflanzen stammen von nur zwei Sorten ab, nämlich dem Bourbon und der Typica. Dies waren die ersten jemals kultivierten Kaffeesorten, die aus dem wild wachsenden Kaffee in Äthiopien isoliert wurden. Langsam wurden sie in die Kaffeeanbaugebiete Jemens, Indiens und dann der neuen Welt eingeführt, als diese noch von den Europäern kolonisiert wurde. Die Sorte Bourbon kam über Yemen nach Lateinamerika und gelangte auf die französische Insel Réunion, die damals noch Bourbon hieß. Heutzutage ist der Bourbon für seine liebliche und vollmundige Tasse geschätzt. Außerdem ist er sehr vielseitig in Bezug auf die Anbaubedingungen.

Das Team des Café Granja haben wir zuletzt im Oktober 2021 besucht.

Café Granja La Esperanza

Kontrollierte Verarbeitung

Diese Charge des Red Bourbons wurde auf der Las Margaritas Farm von La Granja angebaut, einer der vier Farmen des Unternehmens im Cauca-Tal. Las Margaritas ist ein direkter Nachbar der Finca Potosí, die auf 1800 m ü. NHN in den Bergen von Caicedonia liegt. Ganze 34 Hektar mit Kaffeebäumen stehen an den steilen Berghängen. Hier werden verschiedene Sorten angebaut, darunter die Geisha und die Sudan Rume, über die wir in der Vergangenheit schon so oft berichtet haben. Obwohl die Bourbon-Pflanze nicht ganz so empfindlich ist wie einige der anderen Sorten, die auf Las Margaritas angebaut werden, wird sie doch mit der derselben Sorgfalt und Aufmerksamkeit behandelt. Die Kirschen werden sortiert und unter denselben anspruchsvollen Bedingungen fermentiert.

Bei dieser gewaschenen Charge war die Zielsetzung eine klare Darstellung des Bourbons, bei der die charakteristischen lieblichen und vollmundigen Merkmale der Sorte zum Vorschein kommen. Zu diesem Zweck wurde der Kaffee zunächst 19 Stunden lang in offenen Tanks fermentiert, bevor er ohne Wasser entpulpt und für weitere 35 Stunden in einer Mucilage fermentiert wurde. Wasser ist eine kostbare Ressource im Cauca-Tal. Deshalb arbeitet Granja hart daran, den Wasserbedarf durch dieses alternative Waschverfahren zu reduzieren. Nach der zweiten Fermentation werden die restlichen Rückstände mechanisch entfernt und die Kirschen in mechanischen Trocknern auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % gedörrt. Nachdem wir bei unseren früheren Besuchen gesehen haben, mit welcher Präzision und Sorgfalt jeder einzelne Verarbeitungsschritt durchgeführt wird, ist die Qualität dieser Charge keine Überraschung: intensive Schokoladen- und Vanillearomen, die von frischen Zitrusfrüchten begleitet werden.

Technische Daten

  • Farmer

    Café Granja La Esperanza
  • Region

    Valle del Cauca
  • Anbauhöhe

    1800 m.ü.NHN
  • Varietät

    Bourbon
  • Verarbeitung

    Gewaschene
  • Ernte

    November 2021

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



Öffnungszeiten

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

La Cabra - Hauptbahnhof

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 07:00 - 18:00

So: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Öffnungszeiten:

Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 18:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Öffnungszeiten::

Man: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

Banegårdspladsen 1

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 07:00 - 18:00

So: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Öffnungszeiten:

Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 18:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Öffnungszeiten::

Man: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Haben Sie eine Frage?

Bitte schreiben Sie uns im Chat.

Rösterei

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Haben Sie eine Frage?

Bitte schreiben Sie uns im Chat.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

DE
USD $