
Guatemala
La Colina
Komplexe weiße Blumen- und Zitrusnoten
Diese gewaschene Geisha von Antonio Medina präsentiert komplexe weiße Blumen, bevor eine weiche Tasse an süßen Zitronenquark erinnert.
La Colina liegt etwas außerhalb der Stadt San Martin Jilotepeque, nur etwa eineinhalb Stunden von der guatemaltekischen Hauptstadt Guatemala-Stadt entfernt.
- Hersteller
Antonio Medina - Als Bundle erhältlich:
Höhepunkte von Guatemala
- Normaler Preis
-
$23.00
incl. vat/tax
- Verkaufspreis
-
$23.00
incl. vat/tax
- Normaler Preis
-
- Einzelpreis
- pro
La Colina bedeutet übersetzt „der Hügel“
Antonio „Tony“ Medina ist ein Landwirt in zweiter Generation, baute jedoch erst 1991 selbst Kaffee an. Tonys Vater gab der Farm ihren Namen; La Colina bedeutet übersetzt „der Hügel“, benannt nach der hohen Lage hier in den Chimaltenango-Hügeln. La Colina liegt etwas außerhalb der Stadt San Martin Jilotepeque, nur etwa eineinhalb Stunden von der guatemaltekischen Hauptstadt Guatemala-Stadt entfernt. Es ist auch nur eine kurze Autofahrt von der berühmten Region Antigua entfernt, die Tonys Inspirationsquelle war, mit dem Kaffeeanbau zu beginnen, nachdem er zunächst auf dem Grundstück seines Vaters Mais und Bohnen angebaut hatte.


Die Anfänge der Ära des Spezialitätenkaffees
Kaffee aus Antigua erfreute sich Ende des 20. Jahrhunderts immer größerer Beliebtheit. eines der ersten erkennbaren Qualitätssiegel zu Beginn der Ära des Spezialitätenkaffees. Dies inspirierte Tony dazu, auf seinem Land Qualitätskaffee anzubauen und die Anzahl der Kaffeebäume in den 90er und 2000er Jahren langsam zu erhöhen. Seitdem setzt er sein Streben nach Qualität fort, erhält immer höhere Preise für seine Ernte und beginnt Anfang der 2010er Jahre sogar damit, eine kleine Menge Geisha anzupflanzen. Von diesem Grundstück haben wir dieses Jahr gekauft.
Gewaschene Geisha
Dieses Los ist ein großartiges Beispiel für Tonys jahrelange Erfahrung. Tony war sich schon vor der Pflanzung bewusst, wie viel Pflege die Geisha-Pflanze benötigt, und hat sich langsam daran gewöhnt, wie die Pflanze funktioniert und was sie braucht, wenn sie hier wächst. Reife Kirschen von seinem Geisha-Anbau werden zur Nassmühle transportiert und entmarket, bevor sie 32 Stunden lang in Tanks fermentieren. Diese lange und langsame Gärung ist typisch für diese Höhenlagen in Guatemala und sorgt für viel Komplexität und ein insgesamt weiches Tassenprofil. Hier finden wir äußerst komplexe Blumenaromen von Jasmin und Magnolie sowie ein weiches Tassenprofil, das an Zitronenmelisse mit der Süße pochierter Früchte erinnert.


Die Geisha-Pflanze
Tony war sich bereits vor der Pflanzung des hohen Pflegeaufwands der Geisha-Pflanze bewusst und hat sich langsam daran gewöhnt, wie sich die Pflanze verhält und was sie braucht, wenn sie hier wächst.
Technische Daten
-
Farmer
Antonio Medina -
Region
Chimaltenango -
Anbauhöhe
1700 m ü NHN -
Varietät
Geisha -
Verarbeitung
Gewaschen -
Ernte
Januar 2023
Washed Process
Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten
Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.
Öffnungszeiten
East Village Bäckerei - NYC
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Öffnungszeiten:
Mon - Fre: 7:00 - 18:00
Sa - So: 8:00 - 18:00
Soho - NYC
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Öffnungszeiten:
Mon - Fre: 7:00 - 18:00
Sa - So: 8:00 - 18:00
Graven - Aarhus
Graven 20
8000 Aarhus C
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - Sa: 8:00 - 18:00
So: 9:00 - 17:00
Borggade Bäckerei - Aarhus
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - So: 7:00 - 17:00
Møntergade - Kopenhagen
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 8:00 - 18:00
Sa - So: 9:00 - 17:00
Rösterei - Kopenhagen
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 8:00 - 17:00
Sa - So: Geschlossen
Talad Noi - Bangkok
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Öffnungszeiten:
Mo: Geschlossen
Di - Fr: 8:00 - 17:00
Sa - So: 8:00 - 17:00
Ari - Bangkok
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 08:00 - 17:00
Sa - So: 08:00 - 17:00
Muscat - Oman
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 07:00 - 21:00
So: Geschlossen
152 2nd Ave
10003 New York
United States
Öffnungszeiten:
Mon - Fre: 7:00 - 18:00
Sa - So: 8:00 - 18:00
284 Lafayette St
10012 New York
United States
Öffnungszeiten:
Mon - Fre: 7:00 - 18:00
Sa - So: 8:00 - 18:00
Graven 20
8000 Aarhus C
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - Sa: 8:00 - 18:00
So: 9:00 - 17:00
Borggade 4F
8000 Aarhus C
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - So: 7:00 - 17:00
Møntergade 3A
1116 Copenhagen K
Denmark
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 8:00 - 18:00
Sa - So: 9:00 - 17:00
Marguerite Vibys Plads 8
2000 Frederiksberg
Dänemark
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 8:00 - 17:00
Sa - So: Geschlossen
813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong
10100 Bangkok
Thailand
Öffnungszeiten:
Mo: Geschlossen
Di - Fr: 8:00 - 17:00
Sa - So: 8:00 - 17:00
304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
10400 Bangkok
Thailand
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 08:00 - 17:00
Sa - So: 08:00 - 17:00
Al Qurum Complex
113 Muscat
Oman
Öffnungszeiten:
Mo - Fre: 07:00 - 21:00
So: Geschlossen
Kontakt
Webshop
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Dänemark
Haben Sie eine Frage?
Bitte schreiben Sie uns im Chat.
Wholesale
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Dänemark
Haben Sie eine Frage?
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Dänemark
Haben Sie eine Frage?
Bitte schreiben Sie uns im Chat.
Marguerite Vibys Pl. 1
2000 Frederiksberg
Dänemark
Haben Sie eine Frage?