Kenia

Kimunye

Kräftige rote Johannisbeere und intensive Melasse

Eine frische Note von roter Johannisbeere wird durch eine intensive Melassesüße in dieser in der Nähe der Stadt Kimunye angebauten Ernte ausgeglichen.

Kimunye liegt am Rande des wunderschönen Mount Kenya Forest, an einer der wenigen Straßen in den Forest National Park, wo wir während unseres letzten Besuchs in der Region untergebracht waren.

  • Hersteller
    Kimunye farmers
  • Kaffeenote:
    Ein fruchtig und säuerlich Kaffee
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Kenia

Kimunye

Diese Veröffentlichung wird von Kleinbauern in der Umgebung der Stadt Kimunye im Norden der Region Kirinyaga angebaut. Kirinyaga ist nur eines von vielen typischen Anbaugebieten, die sich in einem Gürtel über die Südhänge des Mount Kenya erstrecken und im Westen und Osten von Nyeri und Embu begrenzt werden. Kimunye liegt am Rand des wunderschönen Nationalparks Mount Kenya Forest, an einer der einzigen Straßen in den Wald, wo wir bei unserem letzten Besuch in der Region untergebracht waren. Die Böden hier sind reichhaltig und fruchtbar und werden hauptsächlich für den Teeanbau genutzt.

Dem traditionellen kenianischen "Double Soaked"-Waschverfahren bringt den kenianischen Charakter mit einer tiefen Intensität hervor, die an rote Johannisbeeren.

Auf der Fahrt durch die sanft geschwungene Hügellandschaft trifft man nur selten auf Kaffeebäume, sondern nur auf einige wenige Anbauflächen, die zwischen den Teepflanzungen liegen. An manchen Abzweigungen taucht hinter dem üppigen Grün die Silhouette des Mt. Kenia auf, die mit dem typischen staubigen roten Vulkanboden kontrastiert. Diese Böden und die meist trockenen und warmen Bedingungen während der Ernte sind einer der Schlüssel zu Kenias unglaublichem Qualitätspotenzial für Kaffee.

Die Kombination dieses exzellenten Rohmaterials mit dem traditionellen kenianischen "Double Soaked"-Waschverfahren bringt ein hervorragendes Beispiel für den kenianischen Charakter mit einer tiefen Intensität hervor, die an rote Johannisbeeren und Melasse erinnert.

Technische Daten

  • Farmer

    Kimunye farmers
  • Region

    Kirinyaga
  • Anbauhöhe

    1800 m ü NHN
  • Varietät

    SL28, SL34, Ruiru 11
  • Verarbeitung

    Washed
  • Ernte

    Dezember 2022

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



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