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El Salvador

Kilimanjaro Washed

Kilimanjaro Washed

Clean milk chocolate and juicy berry character, by renowned producer and Cup of Excellence winner Aida Batlle
Normaler Preis Kr. 864,00 DKK
Normaler Preis Verkaufspreis Kr. 864,00 DKK
incl. vat/tax
Sale Ausverkauft

Über diesen

Kaffeeausdruck Diese Washed Sorte weist typische salvadorianische Schokoladennoten auf, die von einer knackigen Säure unterstrichen werden.

Produzent Angebaut von der sehr erfahrenen Produzentin Aida Batlle, der ersten weiblichen Gewinnerin des Cup of Excellence überhaupt.

Whole Bean Coffee / Both for filter and espresso

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Aida Batlle

Region Santa Ana

Altitude 1700 m.ü.M.

Sorte SL28, SL34, Bourbon

Forarbejdning Washed

Høstet Märtz 2023

Kaffeeausdruck Fruchtig & Ausgewogen

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

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Finca Kilimanjaro

Die Finca Kilimanjaro ist im Besitz der Familie Batlle und wird seit fast zwei Jahrzehnten hauptsächlich von Aida Batlle, der sechsten Generation der Familie, die Kaffee produziert, geleitet. Aida ist eine echte Vorreiterin in der Kaffeewelt, denn sie war die erste Frau, die den Cup of Excellence, den ersten salvadorianischen Wettbewerb im Jahr 2003, gewonnen hat.

Aida Battle

Während des brutalen Bürgerkriegs in El Salvador floh Aida nach Miami und kehrte Ende der 90er Jahre auf die Familienfarmen zurück. Obwohl ein Großteil des Kaffees von den Farmen bereits an einen lokalen Abnehmer vergeben war, konnte Aida auf der höchstgelegenen Parzelle mit dem größten Qualitätspotenzial, der Finca Kilimanjaro, experimentieren. 

Es dauerte nicht lange, bis sich ihre Liebe zum Detail auszahlte und der Gewinn des Cup of Excellence nicht nur für die Batlle-Farmen, sondern für eine breitere Qualitätsrevolution in El Salvador die Türen öffnete. Seitdem hat Aida mit einigen der besten Kaffeeröster der Welt zusammengearbeitet und neue Sorten, Verarbeitungstechniken, den Export von Cascara und die Entwicklung von Direkthandelsmodellen vorangetrieben. 

Dieser Kaffee stammt vom Kilimandscharo selbst, der hoch oben an den Hängen des Vulkans Santa Ana liegt, nicht weit von der Stadt Santa Ana entfernt. Die vulkanischen Böden von Santa Ana sind sehr fruchtbar, was zu exzellenten Erträgen und einer hervorragenden Qualität führt. 

Wie auf allen Familienbetrieben ist auch hier das Maß an Kontrolle in allen Phasen beeindruckend. Nur die reifsten roten Kirschen werden gepflückt, die Fermentationsprotokolle werden genauestens eingehalten und der Kaffee wird unter strengen Bedingungen gelagert und trocken gemahlen.

Kilimanjaro Washed

Wir haben die Farm und die angeschlossene Verarbeitungsstation im März 2023 besucht und waren wieder einmal beeindruckt von den eingesetzten Systemen und dem ständigen Streben nach Verbesserung. In Zusammenarbeit mit World Coffee Research werden die genetischen Baupläne der salvadorianischen Sorten erstellt und ständig nach neuen Wegen zur Qualitätsverbesserung gesucht, sowohl auf den Batlle-Farmen als auch im gesamten Kaffeegürtel. 

Diese Sorte ist eine Mischung aus den Sorten, die auf Kilimanjaro angebaut werden, darunter sowohl SL-Sorten als auch Bourbon, die im Washed-Verfahren verarbeitet werden. Dies führt zu einer reichen und süßen Tasse mit einer runden und saftigen Beerensäure.

Dieses Jahr hatten wir das Glück, auch eine kleine Menge des der 'natural' verarbeitete Kilimanjaro kaufen zu können. Folgen Sie dem untenstehenden Link, um mehr über Finca Kilimanjaro und das 'natural' verarbeitete Los von Aida Batlle zu erfahren. 

Diesen Monat ist der gewaschene Kilimanjaro auch in unserem Discovery-Abo enthalten, zusammen mit einem gewaschenen Los des langjährigen Kollaborateurs Diego Baraona bei Los Pirineos, lesen Sie unten mehr.