Für diese Region ungewöhnlich, so ist diese Tasse sehr fruchtbetont und wird von einer typisch brasilianischen Süßkraft getragen.

Sul de Minas

Fazenda Juquinha

Gemeinsam machten sie sich daran, ein nachhaltiges Geschäft aufzubauen. Das bedeutete für sie, dass sie sich auf die Qualität des Kaffees konzentrierten, die Gesundheit des Erdreiches im Auge behielten, sich über die Fermentation und die Trennung der Chargen informierten und afrikanische Trocknungsbeete errichteten. Die Farm ist jetzt 10 ha groß und in 11 einzelne Parzellen aufgeteilt, die während der Verarbeitung getrennt gehalten werden. Die Farm liegt etwas außerhalb der Stadt Maria da Fé im Süden von Minas Gerais.

Im Gegensatz zu vielen anderen Betrieben in der Region erfolgt die Ernte fast ausschließlich von Hand. Dies bedeutet, dass keine Kompromisse bei der Reife der Kirschen eingegangen werden, die in die Gärtanks gebracht werden. Das hat auch zur Folge, dass die Ernte auf Juquinha etwa einen Monat später endet als auf vielen der umliegenden Farmen. Dadurch haben die Kirschen mehr Zeit zu reifen, was den Zuckergehalt und die Komplexität des Geschmacks erhöht. Diese Kirschen werden sorgfältig in offenen Tanks fermentiert und dann auf Hochbeeten getrocknet, wodurch eine der einzigartigsten brasilianischen Chargen entsteht, die wir in jüngster Zeit verkostet haben.

Unsere Partner bei Nordic Approach kaufen seit 2019 von der Fazenda Juquinha und sind von der Qualitätssteigerung bei dieser Ernte sehr angetan, die primär auf den verbesserten Fermentationsprotokolle zurückzuführen ist. Hier findet sich ein beeindruckend frischer Fruchtcharakter, der oftmals beim brasilianischen Kaffee fehlt. Die Ausgewogenheit von Süße und Säure wirkt besonders fruchtig.