Von den Zuñiga-Brüdern angebaut, welche eine der Hauptantriebskräfte hinter der Mikromühlen-Revolution in Costa Rica waren.

HERBAZU

SL28 von den Brüdern Zuñiga

Die Herbazu Mühle besuchten wir März 2015 das erste Mal im Zuge der gleichen Reise, bei der wir unseren Film "Brightness" drehten. Der Name Herbazu setzt sich aus den ersten Buchstaben der Gebrüder Los Hermanos Barrantes Zuñiga zusammen, denen die Farm gehört. Bei unserer ersten Reise waren wir sehr beeindruckt vom Engagement der Brüder und deren unheimlich hohen Anspruches an Qualitätskontrolle und Sortierung. Was uns jedoch auch faszinierte war ihr geschicktes Experimentieren mit alternativen Sorten. Wir durften etwas von ihrem auf der eigenen Farm produzierten SL28 probieren und waren uns einig, dass dies eine der saubersten Verkörperungen der Varietät waren, die uns je außerhalb von Kenia begegnet ist. Leider ist es in der Regel schwer, ein SL28 zu finden, welcher die gleiche Säure und sirupartige Süße offenbart wie die kenianische Variante, aber dieser erfüllt alle Bedingungen. Diese Charge gewann 2015 den Costa Rica Cup of Excellence, aber da die kostbaren und limitierten Bohnen äußerst beliebt waren, brauchte es einige Jahre, bis wir den Herbazu SL28 auch zu uns nach Dänemark bringen konnten.

Aufgrund der Bekanntheit dieser SL28-Chargen sind die Zuñiga-Brüder bemüht, noch mehr Land ihres etwa 45 Hektar großen Anwesens zu konvertieren, um noch mehr des SL28 anbauen zu können. Die Sorte erfordert spezifische Bedingungen, daher werden ständig kleine Versuche unternommen, um auf jeder Miniatur-Farm den idealen Standort zum Anpflanzen zu finden. Während zu 80% noch Villa Sarchi, eine sehr typische hochwertige costa ricanische Sorte, angebaut wird, nimmt die SL28 mittlerweile etwa 10% der Gesamtfläche ein. Die verbleibenden 10% setzen sich aus unterschiedlichen Versuchsparzellen zusammen, auf denen Sorten wie die äthiopische Heirloom, eine ruandische Bourbon-Sorte, Geisha und Typica angebaut werden. Dies ist das vierte Jahr, in welchem wir uns eine Charge von Herbazus fruchtig-knackigem SL28 sichern konnten, diesmal in einer gewaschenen sowie natürlichen Variante. Die gewaschene Charge schmeckt typisch frisch und klar, mit Noten von schwarzer Johannisbeere, und wird von einer tiefen Süße des Braunen Zuckers sowie satter Haselnuss begleitet.