Burundi

Gitwe

Fruchtige Johannisbeeren und aromatischer Rooibos

Unsere erste Lieferung des Jahres von unseren langjährigen Partnern im Long Miles Coffee Project in Burundi.

Hier finden wir reife und frische Johannisbeernoten, die im Finish von den typischen burundischen Rooibos-Kräuternoten begleitet werden.

Hersteller
Gitwe Farmers
Kaffeenote
Ein fruchtig und säuerlich Kaffee

Normaler Preis: $22.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $22.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
Einzelpreis: pro

Out of season

Die Menge muss 1 oder mehr sein

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The Long Miles Coffee Project

Das von Ben und Kristy Carlson gegründete Long Miles Project startete 2013 mit dem Ziel, die Messlatte für Spezialitätenkaffees aus Burundi höher zu legen. Wir arbeiten mit mehr als 4.500 Kaffeebäuerinnen und -bauern zusammen, die in der Nähe von drei zentralen Waschstationen leben: Bukeye, die 2013 eröffnet wurde, Heza, die 2014 in Betrieb genommen wurde, und Ninga, die 2020 ihre erste Ernte hatte.

Es gibt verschiedene Gründe, warum die Produktion von Spezialitätenkaffee in Burundi eine unglaublich schwierige Aufgabe ist. Da wäre zum einen die unglaublich instabile politische Lage, in der die Regierung scheinbar über Nacht die Regeln für die Kaffeepreise und die Produktion von Kaffee ändern kann, und zum anderen die geografischen Beschränkungen, die sich aus der Tatsache ergeben, dass das kleine Binnenland versucht, Kaffee per Seefracht zu exportieren, und die ständige Gefahr eines Militärputsches.

Aber trotz alledem ist es der Familie Carlson gelungen, sich als Produzent und Exporteur von durchweg köstlichem Kaffee zu etablieren und gleichzeitig das Leben der Kleinbauern rund um ihre Waschanlagen in der nördlichen Kayanza-Provinz nahe der Grenze zu Ruanda einigermaßen stabil zu gestalten.

In diesem Jahr ist die Produktion in Burundi stark angestiegen. Die hervorragenden Bedingungen zu Beginn des Jahres 2022 haben sowohl zu höheren Erträgen als auch zu einer hervorragenden Qualität geführt. Die Verbesserung der globalen Lieferketten hat zu einer viel unkomplizierteren Erntesaison geführt - eine willkommene Erleichterung nach drei Jahren, in denen wir darum bemüht waren, über die Runden zu kommen. Die Ernte 2022 liegt fast auf dem Niveau der Ernte 2018 und ist mengenmäßig größer als die Ernten 2019, 2020 und 2021 zusammengenommen.

Gitwe Hill

This washed lot is composed of cherry from the Gitwe hill, from which we have purchased several times in the past. Gitwe consistently produces excellent quality coffee, due in part to rich soils and high altitude. In fact, it was this hill that was chosen for Long Miles’ model farm, where they produce their own coffee as an example for agronomic techniques for surrounding farmers. Coffee farmers from the Gitwe hill deliver to Long Miles’ Heza station.

Heza liegt auf einer Höhe von 1960 m ü.d.M., so dass die Ernte hier normalerweise etwa zwei Wochen später beginnt als in der tiefer gelegenen Anlage in Bukeye. Die große Höhe bietet außerdem einen beeindruckenden Blick über den Kibira-Regenwald bis nach Ruanda, der Heza seinen Namen gegeben hat; Heza heißt auf Kirundi „schöner Ort". Heza wurde im Januar 2014 errichtet und versorgt inzwischen fast 2.000 einzelne Bauern. Darüber hinaus hilft Heza den lokalen Bauern und Bäuerinnen, indem es über 15.000 Setzlinge aus einer Kaffeebaumschule liefert.

"Die ausgezeichneten Bedingungen auf dem Gitwe Hill führen Jahr für Jahr zu unseren beliebtesten Washed Kaffees.."

Heza setzt ein doppeltes Fermentationsverfahren ein, bei dem die Kirschen zunächst entpulpt und etwa 12 Stunden lang ohne Wasser fermentiert werden, bevor Wasser hinzugefügt wird und der Kaffee weitere 12 Stunden lang eingeweicht wird. Anschließend wird der Kaffee mit den Füßen bearbeitet, um die klebrige Schleimschicht an der Außenseite des Kaffeesamens zu entfernen. Dazu stampfen die Arbeiter in den Tanks auf dem Kaffee herum, ehe er in Waschrinnen mit sauberem Wasser abgespült wird.

Der Kaffee wird dann langsam auf Hochbeeten getrocknet, je nach Wetterbedingungen 20-30 Tage lang. Diese schonende Verarbeitung und die ausgezeichneten Bedingungen auf dem Gitwe Hill führen Jahr für Jahr zu unseren beliebtesten Washed Kaffees, mit frischer und reifer Johannisbeere, gefolgt von einem klaren und krautigen Rooibos-Finish.

Technische Daten

Farmer
Gitwe Farmers
Region
Kayanza
Anbauhöhe
2000 m ü NHN
Varietät
Bourbon
Verarbeitung
Washed
Ernte
Mai 2022

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten

Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.