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Burundi

Giku

Knackig frische Beeren bilden die Grundlage für den saftigen Charakter dieses Lots vom Giku Hügel, aufbereitet auf der neuen Ninga Farm von Long Miles.


  • Hier finden wir frische rote Beeren, eine intensive Süße und einen delikaten Kräuterton im Abgang.
  • Kaffeenote:
    Ein fruchtiger & säuerlich Kaffee
  • Ganze Kaffeebohnen
    250g (8.8oz) eller 1000g (35.3oz)
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pro 
Out of season
Gib mir Bescheid wenn es erhältlich ist

Hersteller
Giku Farmers

Sorte
Bourbon

Prozess
Washed 

Eine weitere Ausgabe des Jahres von unseren langjährigen Partnern des Long Miles Coffee Project in Burundi.

Burundi

Das Long Miles-Projekt

Das Long Miles Project, gegründet von Ben und Kristy Carlson, begann seine Arbeit 2013 mit dem Ziel, die Qualität von Spezialkaffees aus Burundi zu verbessern. Das Projekt arbeitet mit mehr als 4.500 einzelnen Kaffeebauern zusammen, die in der Nähe von drei zentralen Waschstationen leben: Bukeye, die 2013 eröffnet wurde, Heza, die 2014 in Betrieb genommen wurde, und Ninga, die erst im vergangenen Jahr ihre erste Ernte hatte. Es gibt verschiedene Gründe, warum die Produktion von Spezialkaffee in Burundi eine unglaublich schwierige Aufgabe ist. Da wäre die unglaublich instabile politische Lage, in der die Regierung die Regeln für die Kaffeepreise und die Produktion scheinbar über Nacht ändern kann, die geografischen Beschränkungen, die sich aus der Tatsache ergeben, dass es sich um ein kleines Binnenland handelt, das seinen Kaffee per Seefracht zu exportieren versucht, und die ständige Gefahr eines Militärputsches. Doch die Familie Carlson hat es geschafft, sich als Produzent und Exporteur von gleichbleibend köstlichem Kaffee zu etablieren und gleichzeitig das Leben der Kleinbauern rund um ihre Waschstationen in der nördlichen Kayanza-Provinz und an der Grenze zu Ruanda einigermaßen stabil zu gestalten.

Wir arbeiten seit dem Jahre 2014 mit Long Miles in Burundi zusammen und sie führen nun ihr Projektmodell in Kenia fort.

Kayanza

Giku

In diesem Jahr ist es nicht anders, eine weitere schwierige Saison ist in Burundi vorbeigezogen. Nach enttäuschenden Erträgen in den Jahren 2019 und 2020, war für die Saison 2021 eine Rekordernte erwartet worden. Doch leider erschien das Volumen nie. Dies wird durch die Tatsache deutlich, dass die Erträge der Jahre 2021, 2020 und 2019 zusammengenommen nicht an das Volumen des Jahres 2018 heranreichen. Wenn man dann noch die Probleme in der globalen Lieferkette hinzunimmt, mit denen viele in diesem Jahr zu kämpfen hatten, und eine Änderung der Regierungsvorschriften für die Kaffeefinanzierung vor dem Export, dann ergibt sich das Bild einer typisch schwierigen Ernte in Burundi.

Hier entdecken wir eine intensive und reichhaltige Komposition aus roten Beeren, deren frische Fruchtnoten durch die natürliche Verarbeitung gemildert werden.

Washed Bourbon

Giku

Das Team von Long Miles sieht schon seit einiger Zeit ein großes Qualitätspotenzial bei den Bauern des Ninga-Hügels, konnte diese sehr abgelegene Gegend aber aufgrund der schwierigen Bedingungen nicht effektiv bedienen. Die Produzenten aus Giku mussten früher mehr als drei Stunden laufen, um die nächste Long Miles-Station in Bukeye zu erreichen. Viele verzichteten daher auf diese lange Wegstrecke und lieferten stattdessen an traditionelle Kirschsammler. Mit der Fertigstellung der neuen Ninga-Station und der Expansion des Long Miles 'Coffee Scout'-Programms zur landwirtschaftlichen Unterstützung in Giku, wurden die Ninga-Bauern vollständig in das Long Miles-Ökosystem eingebunden. Zum ersten Mal wird der Kaffee aus Giku bei Ninga verarbeitet und die Qualität ist überzeugend. Hier zeigt sich ein typisch gewaschenes Burundi-Profil mit süßen und fruchtbetonten Beeren, die von einem delikaten Kräutergeschmack begleitet werden.

Technische Daten

  • Farmer

    Giku Farmers
  • Region

    Kayanza
  • Anbauhöhe

    1700 m ü NN
  • Varietät

    Bourbon
  • Verarbeitung

    Washed
  • Ernte

    Mai 2021

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



Öffnungszeiten

La Cabra - Graven

Graven 20

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La Cabra - Bakery

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8000 Aarhus C

Dänemark

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Mo: Geschlossen

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Bangkok 10100

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