Dieser natürlich verarbeitete Pacarama verleiht dem Kaffee eine extra Dimension von reifen Früchten, mit reichhaltigen Aromen von gedünsteter Beere, welche sich hervorragend mit dem frischen und blumigen Charakter dieser Sorte verbinden.

El Salvador

Raul Rivera

Dies ist das vierte Jahr, in welchem wir Kaffee von Jorge Raul Rivera erworben haben. Raul ist ein Kaffeeproduzent in zweiter Generation, ansässig etwas außerhalb der Stadt La Palma, im äußersten Nordwesten von El Salvador, nahe der Grenze zu Honduras. Seine Farm, die Finca Santa Rosa, liegt unweit von La Palma an den Hängen von El Salvadors höchsten Punkt El Pital, rund 1550 Meter über dem Meeresspiegel. Dort baut er hauptsächlich die berühmte salvadorianische Sorte Pacarama an und produziert einige der landesweit hochwertigsten und innovativsten Kaffees der letzten Jahre.

Wir besuchten die Farm zuletzt im März letzten Jahres und haben nun zum vierten Mal Kaffee von Raul erworben.

Pacamara

The Cup of Excellence

Jahrelange Arbeit führte die Riveras mit ihrem Honey-Processed Pacarama zu insgesamt drei Siegen in den Jahren 2013, 2017 und 2019. Die Kiefern der alten Holzplantage erwiesen sich als großartige Schattenspender für die Kaffeepflanzen und erinnern uns bei unseren Besuchen außerdem immer etwas an unsere eigenen dänischen Kiefernwälder. Die Besuche bei Raul sind uns immer wieder ein Vergnügen. Der Enthusiasmus des leidenschaftlichen und professionellen Kaffeeproduzenten, welcher sein Wissen und seine Erfahrung stets vergnüglich mit uns teilt, ist wahrlich ansteckend, sodass wir beinahe wehmütig werden, wenn wir ihn und seine Farm wieder verlassen müssen. Es ist offensichtlich, mit wie viel Stolz und Liebe zum Detail er seine Farm und den Herstellungsprozess leitet. Dies spiegelt sich besonders in den unglaublich hochqualitativen Chargen wieder, welche er Jahr für Jahr produziert. Während unseres letzten Besuches im März 2020 durften wir außerdem Rauls kleines Schröpflabor in San Salvador besuchen und einige der ganz besonderen Chargen verköstigen, die er für seine Teilnahme beim Cup of Excellence in Erwägung zog.

Dieser natürlich verarbeitete Pacarama verleiht dem Kaffee im Vergleich zum Honey-Processed eine zusätzliche Dimension von reifen Früchten, mit reichhaltigen Aromen von gedünsteter Beere, welche sich hervorragend mit dem frischen und blumigen Charakter dieser Sorte verbinden.