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El Salvador

Finca Mauritania

In dieser Charge der erfahrenen salvadorianischen Produzentin Aida Batlle trifft stark schokoladiges Aroma auf die wunderbare Note von getrockneten Früchten.


  • Von der erfahrenen Produzentin und ersten weiblichen Gewinnerin des Cup of Excellence Aida Batlle angebaut.
  • Kaffeenote
    Süß und fruchtbar
  • Ganze Kaffeebohnen
    250g (8.8oz) oder 1000g (35.3oz)
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Hersteller
Aida Batlle

Mindestruhezeit
Filterkaffee 7 Tage | Espresso 14 Tages

Brühmethoden
Für alle Brühmethoden geeignet

Mauritania ist einer von drei Farmen der Familie Batlle. Die Farm liegt an den Hängen des Vulkans Santa Ana.

El Salvador

Aida Batlle

Die Finca Mauretania ist im Besitz der Familie Batlle und wird seit fast 2 Jahrzehnten hauptsächlich von Aida Batlle betrieben, die das Anwesen nun in der sechsten Generation als Kaffeeproduzentin führt. In der Welt des Kaffees gilt Aida als wahrhafte Pionierin, nachdem sie im Jahre 2003 als erste Frau den prestigeträchtigen und salvadorianischen Wettbewerb namens "Cup of Excellence" gewann. Wegen des brutalen Bürgerkrieges in El Salvador musste Aida nach Miami fliehen. Doch Ende der 1990er Jahre kehrte sie auf die Kaffeefarm der Familie zurück. Während ein Großteil des im Familienunternehmens produzierten Kaffees bereits im Voraus an einen lokalen Sammler verkauft wurde, konnte Aida in Ruhe mit jenem Kaffee experimentieren, der in der höchstgelegenen Gegend des Landguts angebaut wurde, nämlich die der Finca Kilimanjaro.

Es dauerte nicht allzu lange Zeit, bis Aidas besonderes Auge fürs Detail dann endlich Früchte trug. Als sie den Cup of Excellence gewann, öffnete dies nicht nur dem Familienunternehmen neue Türen, sondern revolutionierte die Qualität der Kaffeeproduktion in ganz El Salvador. Seitdem arbeitet Aida mit einigen der besten Röstereien weltweit und optimiert neue Sorten, Verarbeitungstechniken, den Export von Cascara und die Entwicklung von Direkthandelsmodellen.

Diese Charge verfügt über eine typisch salvadorianische Schokoladennote sowie einer reinlichen und trocken Fruchtsüße im Geschmack.

GEWASCHENER BOURBON

Von den Berghängen des Vulkans

Dieser Kaffee stammt von der Finca Mauretania, die sich an den Hängen des Vulkans Santa Ana befindet, nicht unweit der gleichnamigen Stadt Santa Ana. Das vulkanische Erdreich von Santa Ana ist äußerst fruchtbar und bietet deshalb eine ausgezeichnete Ernte und hohe Qualität. Hier und auch auf den anderen Kaffeefarmen der Familie, sind die Kontrollvorgänge jedes einzelnen Schrittes wirklich beeindruckend. Denn nur die vollreifen roten Beeren werden bei der Ernte gepflückt. Die Gesetze der Fermentation werden äußerst genau befolgt. Der Kaffee wird nur unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen gelagert und gemahlen. Diese Charge stammt aus der Bourbon-Mischung von Mauretania und wird nach der Waschmethode verarbeitet. Auf diese Weise entsteht ein reichhaltiges und liebliches Geschmackserlebnis, das zu einer tief schokoladigen Note mit einer Lieblichkeit aus Trockenfrüchten führt.

Technische Daten

  • Farmer

    Aida Batlle
  • Region

    Santa Ana
  • Anbauhöhe

    1500 m.ü.NHN
  • Varietät

    Bourbon
  • Verarbeitung

    Gewaschen
  • Ernte

    März 2021

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



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