Dieser Washed Parainema wird von frischer Säure dominiert. Eine intensive Zuckersüße ergänzt die Zitrusnoten.

Parainema

Parainema ist eine honduranische Sorte, die als Reaktion auf einen Nematodenausbruch Mitte der 80er Jahre gezüchtet wurde. Das Honduranische Kaffeeinstitut wählte sorgfältig Stämme von Sarchimor-Hybriden aus und achtete dabei auf Nematodenresistenz, während gleichzeitig positive Eigenschaften in der Tasse und eine gewisse Krankheitsresistenz erhalten blieben.

Honduras

Beneficio San Vicente

Viele honduranische Chargen haben uns in den letzten Jahren beeindruckt, vor allem aber in den letzten beiden Saisons. Die Qualität scheint sich sehr schnell zu verbessern, was zum Teil der Arbeit von Visionären wie Benjamin Paz und seinem Unternehmen Beneficio San Vicente zu verdanken ist, die den Erzeugern helfen, die Qualität ihrer Kaffees zu erkennen, und sie mit gleichgesinnten Röstern zusammenbringen. Die Region Santa Barbara stellt diejenigen, die hochwertigen Kaffee anbauen wollen, vor einige Herausforderungen. Sie erstreckt sich von der Grenze zu Guatemala bis ins zentrale Hochland, wo sich einige der höchstgelegenen Regionen des Landes befinden.

Santa Barbara liegt außerdem in der Nähe eines großen Dschungelgebiets, was zu einer hohen Luftfeuchtigkeit und viel Regen führt, vor allem während der Erntezeit, was die gleichmäßige Trocknung des Kaffees sehr erschwert. Die niedrigen Nachttemperaturen und das feuchte Klima können außerdem dazu führen, dass die Kaffeepflanze erfriert und die Kirschen am Baum nicht mehr reifen, was zu Ernteverlusten führt. All diese Herausforderungen stärken jedoch die Entschlossenheit der hiesigen Landwirte, und die überwiegende Mehrheit der Gewinner des honduranischen Cup of Excellence kommt seit der Einführung des Wettbewerbs im Jahr 2005 aus Santa Barbara.