Panama

Elida

Natural Geisha

Diese Sorte vom Elida Estate der Familie Lamastus zeichnet sich durch klare und intensive Blüten auf einer reichhaltigen Grundnote aus Steinobst aus.

Elida liegt hoch oben im Nationalpark Volcan Baru, an den fruchtbaren Hängen des erloschenen Vulkans.

Produzent
Der Lamastus Family
Geschmacksausdruck
Floral & Vollmundig

Normaler Preis: $40.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $40.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
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Die Lamastus Family

Elida Estate

Robert Lamastus hat im Jahr 1918 mit dem Kaffeeanbau auf dem Landgut Elida begonnen. Schon bald expandierte er die Hänge hinunter und kaufte 1925 El Burro und setzte damit seine Arbeit als einer der ersten in Panama fort, der sich für Qualitätskaffee einsetzte. Elida liegt hauptsächlich im Nationalen Waldreservat Volcan Baru, das eine vielfältige Artenvielfalt und dichten Regenwald als Schattenspender für die Kaffeebäume bietet. Der Kaffee wird bis auf 2000 Meter über dem Meeresspiegel angebaut, während die höchsten Teile der Farm unberührt bleiben, um die Vielfalt der einheimischen Waldarten zu erhalten.

Die Lamastus Family Estates werden heute von Roberts Enkel und Urenkel, Wilford und Wilford Jr. geführt. Die Wilfords haben den Fokus auf Qualität bei Elida fortgesetzt, indem sie sich auf die berühmteste Kaffeesorte, Geisha, konzentriert haben.

"Die Voraussetzungen auf Elida sind perfekt für die Produktion von Geishas höchster Qualität."

Panama und Geisha sind eng miteinander verbunden, denn die ikonische Sorte erlebte ihren Durchbruch auf der Hacienda La Esmeralda, die ebenfalls an den Hängen des Volcan Baru liegt. Die Voraussetzungen auf Elida sind perfekt für die Produktion von Geishas höchster Qualität. In den oberen Lagen der Farm fällt die Temperatur nachts oft unter 10 Grad, was die Reifephase der Kirschen um etwa einen Monat verlängert, die Entwicklung verlangsamt und zu einer weiteren Konzentration des Zuckers in den Früchten führt. Die Intensität und Komplexität setzt sich auch in der Tasse fort, was zum Teil auf die hervorragende Verarbeitung zurückzuführen ist.

Panama

Geisha

Diese Ernte gehört zur Parzelle "Loma Centro" in Elida, die auf 1800 m ü.d.M. liegt. Loma Centro befindet sich im Zentrum von Elida und liegt hauptsächlich innerhalb des Nationalparks Volcan Baru. Diese Charge wurde am 4. Februar 2023 an einem einzigen Tag geerntet, 30 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet und dann in einem klimatisierten Lagerhaus gelagert, bevor sie zu uns nach Kopenhagen geschickt wurde. Die lange Trocknungszeit führt zu einer besonders vollmundigen Note der Elida Geisha, während die Verarbeitung von dünnen Schichten von Kirschen und Wenden die Gärungsaromen in der Tasse minimiert und die reinen und intensiven Blütenaromen bewahrt.

Die intensiven Aromen werden durch Noten von Pfirsich und tropischen Früchten in der Tasse unterstützt - ein hervorragendes Beispiel für eine natürliche, reine Geisha.

Technische Daten

Farmer
Die Lamastus Familie
Region
Boquete
Anbauhöhe
1800 m ü NHN
Varietät
Geisha
Verarbeitung
Natürlich
Ernte
Februar 2023

Natural Process

Der Natural Process ist die ursprüngliche Methode, Kaffee zu verarbeiten, die sich über Generationen zurückdatieren lässt. Wenn der Natural Process unter sorgfältigen und kontrollierten Bedingungen geschieht, bietet sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis an, welches so nicht zu finden ist, wenn ein Kaffee als Washed Process verarbeitet wird: tiefe Frucht- und Blumennoten, oft mit schwererem Körper und weniger Säure.

Die Kaffeekirschen werden zunächst sortiert und dann in einer dünnen Schicht (2-6 cm) auf erhöhten Trockenbetten verteilt. Diese speziellen Trockenbetten werden für fast alle hochwertigen Natural Processed Kaffees verwendet, weil sie den zirkulierenden Luftstrom um die Kaffeekirschen erhöhen und somit zu einer besseren Trocknung führen. Es ist äußerst wichtig, dass die Kaffeekirschen schon früh im Trocknungsprozess sorgfältig sortiert werden, weil ansonsten die Kirschen zu schnell braun werden und im weiteren Prozess keine unter- und überreifen Kirschen mehr zu erkennen sind. Dabei werden die Kaffeekirschen ständig gewendet, um eine mögliche Schimmelbildung und Übergärung zu verhindern. Die Kirschen werden so lange gewendet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20% haben und die äußere Schicht der Kaffeekirsche schrumpft und sich vollständig dunkel verfärbt. Dieser Vorgang benötigt je nach Witterungsverhältnissen etwa 2 bis 4 Wochen.