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Honduras

El Pinto

Eine frische und reingewaschene Charge von Anyi Gomez, deren Aroma von Zitrus- und beerenartigen Fruchtelementen begleitet wird.


  • Zarte blumige Aromen werden von einer herrlich spritzigen Zitrusfrische und fruchtigen Beerennoten in der Tasse begleitet
  • Kaffeudtryk
    Ein fruchtiger & säuerlicher Kaffee
  • Ganze Bohnen
    250g (8.8oz) oder 1000g (35.3oz)
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Hersteller
El Pinto

Sorte
Catuai

Prozess
Washed

Anyi ist eine junge Produzentin, die von ihrem Vater einen Hektar Land geerbt hat

El Pinto

Ein Qualitätsversprechen

Anyi’s dedication to quality is clear throughout the production process. Carefully selected rip cherries are floated in order to remove underripes and defects, before pulping, always the same day as picking. The depulped coffee is fermented for 24 hours before washing, and then dried slowly over about 20 days under plastic parabolic driers.

Zarte blumige Aromen werden von einer herrlich spritzigen Zitrusfrische und fruchtigen Beerennoten in der Tasse begleitet

Intibuca

Anyi Gomez

Schon ihr gesamtes Leben hat sich Anyi Abigail Gomez mit der Herstellung von Kaffee beschäftigt. Aufgewachsen auf der Farm ihres Vaters Hernan Gomez, war sie immer bei jedem einzelnen Produktionsschritt dabei und sammelte dadurch wertvolle Erfahrungen, von der Pflanze bis hin zu exportierbaren Kaffeespezialitäten. Ihr Vater Hernan ist in der Gegend sehr angesehen und produziert seit vielen Jahren erstklassigen Qualitätskaffee. Vor ein paar Jahren erbte Abigail von ihrem Vater etwa einen Hektar Land als ein Geschenk, um sie in ihrem Sparen fürs Studium zu unterstützen. Abigails Erfahrungen halfen ihr von Anfang an qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren. Dies erwies sie in ihrer erst zweiten Ernte aus ihrer eigenen Parzelle.

Technische Daten

  • Farmer

    El Pinto
  • Region

    Intibuca
  • Anbauhöhe

    1750 m ü NHN
  • Varietät

    Catuai
  • Verarbeitung

    Washed
  • Ernte

    April 2021

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten


Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.



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