Costa Rica

Don Joel

Washed SL28 mit leichten Beerennoten

Eine frische und saftige SL28-Sorte, angebaut von Allan Oviedo in Costa Ricas West Valley.

Die Aromen dieser Sorte erinnern an das kenianische Profil, mit frischen roten Beeren und der Süße von Melasse.

Produzent
Allan Oviedo
Kaffeenote
Ein fruchtig und säuerlich Kaffee

Normaler Preis: $25.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $25.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
Einzelpreis: pro

Out of season

Die Menge muss 1 oder mehr sein

Gib mir Bescheid wenn es erhältlich ist

Costa Rica

Don Joel

Allan Oviedo ist Kaffeebauer in der zweiten Generation. Vor etwa 20 Jahren erbte er sein Land von seinem Vater Joel Oviedo. Joels Land wurde in zwei Hälften geteilt, eine Hälfte ging an Allan, die andere an seinen Bruder, Allans Onkel. Zuerst musste er die Kaffeekirschen an eine lokale Mühle verkaufen und erhielt dafür einen sehr niedrigen Marktpreis. Deshalb musste er als Taxifahrer in San Jose arbeiten, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen und Geld zu sparen, das er wieder in die Farm investieren konnte. Allan führte viele Veränderungen auf der Farm durch, um die Lebensqualität für seine Familie zu verbessern. Wie viele andere in Costa Rica wollte er seinen Kaffee selbst verarbeiten und baute eine Mikromühle. Schließlich gelang es ihm und er benannte seine Mühle nach seinem Vater Don Joel.

Allans anhaltender Erfolg ist ein Beweis für seinen methodischen und detailorientierten Ansatz.

Seitdem hat Allan viel in die Qualität seines Kaffees investiert und mehrere Preise beim Costa Rican Cup of Excellence gewonnen, darunter Platz 29 im Jahr 2017, Platz 18 im Jahr 2021, Platz 15 im Jahr 2022 und Platz 25 im diesjährigen Wettbewerb. Die diesjährige Platzierung wurde mit der Sorte Washed SL28 erreicht, der gleichen Sorte, die wir jetzt auf den Markt bringen. Dank dieses Erfolgs konnte Allan weiter investieren und sogar das restliche Land seines Vaters von seinem Onkel zurückkaufen, um weitere Villa Sarchi, Typica und SL28 anzupflanzen. Allans anhaltender Erfolg ist ein Beweis für seine methodische und detailgenaue Arbeitsweise, die es ihm ermöglicht, die Qualität seines Kaffees ständig zu verbessern, was sich auch in seinen regelmäßigen Platzierungen beim Cup of Excellence widerspiegelt.

Don Joel

Washed SL28

In diesem Jahr haben viele Sorten von Allan bei unseren Verkostungen mit unseren Partnern von Exclusive Coffees in Costa Rica den ersten Platz belegt. Wir trafen Allan und seine Familie im Labor von Exclusive in San José und waren beeindruckt von seiner Professionalität und natürlich von der Qualität seiner Kaffees. Die Sorte SL28, die im Waschverfahren geerntet wird, zeichnet sich durch eine reiche Süße und Geschmackstiefe aus, die durch eine knackige und saftige Säure unterstrichen wird. Der Geschmack wird von der Sorte bestimmt und erinnert an das kenianische Profil mit knackigen roten Beeren und einer melastigen Süße.

Technische Daten

Farmer
Allan Oviedo
Region
West Valley
Anbauhöhe
1600 m ü NHN
Varietät
SL28
Verarbeitung
Washed
Ernte
Februar 2023

Washed Process

Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten

Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.