Diese Charge ist das Resultat der Arbeit von 55 Bauern in den Hügeln rund um die Stadt Chito, im äußersten Süden Ecuadors
TYPICA
The Chito Community
In diesem Jahr hat CafExporto sein Kaffeeangebot von talentierten Produzenten aus ganz Ecuador erweitert, die zwar über ein großes Potenzial für hochwertige Spezialitäten verfügen, aber bislang keinen Zugang zum Markt hatten. Während ihrer Reisen in Ecuador war das CafExporto-Team von der unglaublichen Qualität der Chargen bestürzt. Sie fanden heraus, dass diese auf dem nationalen Markt verkauft werden, wodurch die Transparenz verloren geht und die Hersteller selbst keine Chance haben, die Wertschöpfung ihrer Arbeit zu erhöhen. Die Kaffees, die sie in der Gemeinde Chito probierten, waren eine solche Offenbarung. Klare und blumige Tassen mit einem Charakter, der von einem gesunden Ackerboden, einer sorgfältigen Verarbeitung und hauptsächlich von der Typica Sorte geprägt ist. Die Bauern von Chito züchten auch andere Sorten an, vorwiegend Catucai und Caturra, jedoch unterstützt CafExporto jeden Landwirt mit Setzlingen der Sorten Typica Mejorado, Sidra und Geisha sowie mit agrarwissenschaftlicher Beratung. Dies ist ein sehr ländlicher Teil des Landes. Da die Mehrheit der Bevölkerung aus einheimischen Ecuadorianern besteht, hört man hier eine Mischung aus Spanisch und einheimischen Dialekten. Die Subregion Chito liegt im äußersten Süden Ecuadors und grenzt im Osten an Peru sowie im Westen an den Fluss Mayo. Die Stadt selbst liegt in der Talsenke, umgeben von fruchtbarem Ackerland in den Hügeln. Die Farmen sind winzig, im Durchschnitt weniger als ein Hektar, sodass die einzelnen Chargen zu klein wären, um sie allein zu exportieren. Daher wählte CafExporto die hochwertigsten Chargen aus und schuf eine gemeinschaftliche Charge, die aus der Arbeit von 55 Bauern aus der Subregion Chito besteht. Diese gewaschene Charge, die vorwiegend aus der Sorte Typica besteht, hat einen klaren und blumigen Charakter. In der Tasse finden sich Aromen von Jasmin, gefolgt von grünem Tee und Zitrusfrüchten.


Teil eines langfristigen Projekts von CafExporto, um den Kaffeeproduzenten in den ländlichen Regionen Ecuadors den Zugang zum Markt für Spezialitätenkaffee zu ebnen
ECUADOR
CafExporto
We’re excited to continue our collaboration with Juan Peña, owner of Hacienda La Papaya and CafExporto. Since meeting in Aarhus in 2018, we have purchased many small experimental lots, continuing a conversation through high quality coffee. Over the past two years, Juan has expanded his work, exporting more Hacienda La Papaya coffee to Europe together with us, and starting the CafExporto project, working with farms across Ecuador. We are more than excited to expand our collaboration with Juan, and to share his excellent work with a wider audience. We were able to visit Juan and his team in November 2021, both at the Hacienda and at CafExporto’s base in the nearby city of Cuenca, towards the very end of harvest. Here, we were able to cup an extensive selection of the harvest, and made decisions on the coffees we’re so proud to share with you now.
Technische Daten
-
Farmer
Chito Farmers -
Region
Zamora Chinchipe -
Anbauhöhe
1600 m.ü.NHN -
Varietät
Typica -
Verarbeitung
Gewaschene -
Ernte
Juli 2021
Washed Process
Bei dieser Methode werden sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kaffeekirsche vollständig von der Außenseite des Pergaments entfernt. Dies geschieht mithilfe von Reibung, Fermentation und Wasser. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche entweder mit einer Metall- oder einer scharfen Kunststoffklinge aufgeschnitten
Die beiden Samen (auch als Bohnen bekannt) werden aus der Kaffeekirsche herausgedrückt, wodurch die Mucilage als äußerste Schicht um den Samen zurückbleibt. Beim Washed Process ist es unbedingt erforderlich, dass diese Schicht vollständig vom Samen entfernt wird. Auf diese Weise bleibt nur der Geschmack zurück, der sich in der Zellstruktur des Samens noch vor der Verarbeitung entwickelt hat.
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304 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai
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Thailand
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Al Qurum Complex
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Oman
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So: Geschlossen
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