Dieser Caturra stammt aus der Finca Potosí, etwas außerhalb der Stadt Caicedonia im Cauca Valley.

Café Granja La Esperanza

Potosí Caturra

Die erste Charge in unserer Varietäten-Serie ist ein Caturra. Ein ausgezeichneter Startschuss, denn dies ist wahrscheinlich die allgegenwärtigste Sorte der kolumbianischen Kaffeeländereien. Der Geschmack des Caturras spiegelt den kolumbianischen Kaffeegeschmack wider: sauber, süß, frisch. Bei guter Verarbeitung bestechen diese Tassen in ihrer Ausgewogenheit, Ausgeglichenheit und Eleganz.

Viele kolumbianische Kaffeebauern mussten aufgrund von Krankheitsausbrüchen zu hybriden Catimor- und Castillo-Sorten übergehen, während andere sich exotischen experimentellen Fermentationen angenommen haben. Die Gelegenheit, diese traditionelle Profil erleben zu dürfen, welches von den talentierten Händen im Café Granja erschaffen wurde, stellt also ein echtes Privileg für uns dar. Diese Charge wurde auf der ursprünglichen Granja-Farm, der Finca Potosí, angebaut, welche seit 1945 im Besitz der Familie Herrera ist. Die Caturra-Kirschen wurden zuerst 36 Stunden lang in offenen Tanks fermentiert, bevor sie entpulpt und erneut 24 Stunden mitsamt des anhaftenden Schleims fermentiert wurden. Dieses Verfahren, ähnlich dem in Kenia, wird in ganz Kolumbien angewendet und führt zu einem ähnlich tiefen und reichen Fruchtprofil, das hier an helle Waldbeeren und Karamell erinnert.