Brasilien

Bela Jardim

Cremige Schokolade und Erdbeermarmelade

Dieser natürliche Catuai erinnert an cremige Milchschokolade, Walnuss und süße Erdbeermarmelade.

Lucas baut zusammen mit seinem Großvater Valdivino auf 50 Hektar Land Catuai, Topazio und Arara an.

Hersteller
Lucas Alves de Oliveirao
Kaffeenote:
Ein süß und ausgewogene Kaffee

Normaler Preis: $18.00
incl. vat/tax
Verkaufspreis: $18.00
incl. vat/tax
Normaler Preis
Einzelpreis: pro

Out of season

Die Menge muss 1 oder mehr sein

Gib mir Bescheid wenn es erhältlich ist

Produzent

Benedito Aparecido Inácio

Lucas Alves de Oliveira arbeitet schon seit vielen Jahren mit Kaffee, aber erst vor kurzem hat er seine eigene Plantage, die Fazenda Bela Jardim, in der Nähe der Stadt Taiobeiras im Norden von Minas Gerais eröffnet. Zusammen mit seinem Vater arbeitete er auf Farmen in der Region Chapada de Minas, bevor er sich 2008 seine eigene kleine Parzelle leisten konnte. Diese Fläche war nur 5 Hektar groß und wurde erst 2012 mit Kaffee bepflanzt, als Lucas beschloss, sich voll und ganz dem Kaffeeanbau zu widmen.

Seither konnte er langsam wieder in die Qualität investieren, indem er seine Anbaufläche und die Auswahl an Sorten und Verfahren, die er anbieten kann, vergrößerte. Zusammen mit seinem Großvater Valdivino baut Lucas heute auf 50 Hektar Land Catuai, Topazio und Arara an.

Natural Catuai

Diese Partie Catuai wurde, wie ein Großteil des Kaffees in der Region, als Naturkaffee verarbeitet. Er wurde auf Terrassen unter der heißen brasilianischen Sonne getrocknet, was zu einer schnellen anfänglichen Trocknung und einem frischen Geschmacksprofil in der Tasse führt. Dieser Kaffee erinnert an cremige Milchschokolade, Walnuss und süße Erdbeermarmelade.

Technische Daten

Farmer
Lucas Alves de Oliveira
Region
Chapada de Minas
Anbauhöhe
850 m ü NHN
Varietät
Catuai
Verarbeitung
Natürlich
Ernte
Oktober 2022

Natural Process

Der Natural Process ist die ursprüngliche Methode, Kaffee zu verarbeiten, die sich über Generationen zurückdatieren lässt. Wenn der Natural Process unter sorgfältigen und kontrollierten Bedingungen geschieht, bietet sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis an, welches so nicht zu finden ist, wenn ein Kaffee als Washed Process verarbeitet wird: tiefe Frucht- und Blumennoten, oft mit schwererem Körper und weniger Säure.

Die Kaffeekirschen werden zunächst sortiert und dann in einer dünnen Schicht (2-6 cm) auf erhöhten Trockenbetten verteilt. Diese speziellen Trockenbetten werden für fast alle hochwertigen Natural Processed Kaffees verwendet, weil sie den zirkulierenden Luftstrom um die Kaffeekirschen erhöhen und somit zu einer besseren Trocknung führen. Es ist äußerst wichtig, dass die Kaffeekirschen schon früh im Trocknungsprozess sorgfältig sortiert werden, weil ansonsten die Kirschen zu schnell braun werden und im weiteren Prozess keine unter- und überreifen Kirschen mehr zu erkennen sind. Dabei werden die Kaffeekirschen ständig gewendet, um eine mögliche Schimmelbildung und Übergärung zu verhindern. Die Kirschen werden so lange gewendet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20% haben und die äußere Schicht der Kaffeekirsche schrumpft und sich vollständig dunkel verfärbt. Dieser Vorgang benötigt je nach Witterungsverhältnissen etwa 2 bis 4 Wochen.