Cart
Cart

Your cart is empty

Das könnte Ihnen auch gefallen:

Äthiopien

Banko Gotiti

Reichhaltige Noten tropischer Früchte

Diese natürliche Charge weist blumige und zitrusartige Aromen auf, gefolgt von reichhaltigen Noten tropischer Früchte.

Angebaut von Bauern in der Umgebung des Dorfes Banko Gotiti.

  • Hersteller
    Banko Gotiti Farmer
  • Kaffeenote:
    Ein fruchtig und reichhaltig Kaffee
More
Normaler Preis
$24.00

incl. vat/tax

Verkaufspreis
$24.00

incl. vat/tax

Normaler Preis
Ausverkauft
Einzelpreis
pro 

Natürlich Heirloom

Banko Gotiti

Diese Station, eine von mehreren in der Nähe des Dorfes Banko Gotiti, gehört der Firma Ranger Industry and Trading, einem Exporteur von Kaffee aus Äthiopien. Banko Gotiti liegt in der Nähe der Städte Kochere und Gedeb, an der Straße von Yirgacheffe nach Guji. Ranger hat die Qualität zu einem seiner Hauptschwerpunkte gemacht, und diese Charge aus der Station Banko Gotiti ist ein gutes Beispiel dafür. Eines der Hauptaugenmerke liegt auf der Auswahl und Sortierung der Kirschen. Die Naturkaffees werden bei der Ankunft aufgeschwemmt, um unreife oder fehlerhafte Früchte mit geringer Dichte zu entfernen, und dann während der ersten Tage der Trocknung ständig sortiert. Dabei wird sichergestellt, dass die Kirschen in dünnen Schichten angeordnet sind, um die Fermentation zu minimieren und diesen hohen Sortiergrad zu ermöglichen. Dies führt zu einem sehr geringen Anteil an Fehlern und einem hohen Maß an Gleichmäßigkeit in der endgültigen Charge, was für die Gewährleistung der Qualität in kombinierten Kleinbauernchargen unerlässlich ist.

Diese Partie zeichnet sich besonders durch reiche und süße Pfirsich- und Passionsfruchtnoten aus, zusammen mit den typischen Blumen- und Zitrusaromen, die wir von Yirgacheffe-Kaffees gewohnt sind.

Äthiopien

In Äthiopien wächst der Kaffee noch halbwild, in einigen Fällen sogar komplett wild. Abgesehen von einigen Regionen des benachbarten Südsudan ist Äthiopien aufgrund seines Status als genetisches Herkunftsland des Arabica-Kaffees das einzige Gebiet, in dem der Kaffee auf diese Weise angebaut wird. Dies bedeutet, dass in vielen Regionen kleine Produzenten immer noch Kirschen von wilden Kaffeebäumen ernten, die in hochgelegenen feuchten Wäldern wachsen, insbesondere um Äthiopiens berühmtes Great Rift Valley.

Es gibt drei Kategorien des Waldkaffeeanbaus in Äthiopien, Forest Coffee (FC), Semi-Forest Coffee (SFC) und Forest Garden Coffee (FGC), wobei jeweils eine zunehmende Intervention von Kaffeeproduzenten stattfindet. Waldkaffee macht insgesamt etwa 60 % der Jahresproduktion Äthiopiens aus. Dies ist also eine enorm wichtige Produktionsmethode und ein Teil dessen, was äthiopischen Kaffee so einzigartig macht.

In all diesen Systemen wird ein viel höheres Maß an Biodiversität erhalten als bei der modernen Kaffeeproduktion in weiten Teilen der Welt. Das liegt zum einen am Waldsystem und zum anderen an der genetischen Vielfalt selbst. In Äthiopien wachsen Tausende von bisher nicht kategorisierten "Heirloom"-Sorten; alle stammen von wilder Kreuzbestäubung zwischen Arten ab, die von den ursprünglichen Arabica-Bäumen stammen. Diese Artenvielfalt führt zu robusteren Kaffeepflanzen, die nicht künstlich gedüngt werden müssen. Das bedeutet, dass 95% der Kaffeeproduktion in Äthiopien biologisch ist, obwohl sich die meisten Kleinbauern und Mühlen die Zertifizierung nicht leisten und ihren Kaffee daher nicht als solchen kennzeichnen können. Der Mangel an Monokulturen in den äthiopischen Kaffeeländereien bedeutet auch, dass die Pflanzen viel weniger anfällig für die dezimierenden Auswirkungen von Krankheiten wie Blattrost sind, die andere Anbauländer erfasst haben.

Technische Daten

  • Farmer

    Banko Gotiti Farmer
  • Region

    Yirgacheffe
  • Anbauhöhe

    2100 m ü NHN
  • Varietät

    Heirloom
  • Verarbeitung

    Natürlich
  • Ernte

    Januar 2022

Natural Process

Der Natural Process ist die ursprüngliche Methode, Kaffee zu verarbeiten, die sich über Generationen zurückdatieren lässt. Wenn der Natural Process unter sorgfältigen und kontrollierten Bedingungen geschieht, bietet sich ein erstklassiges Geschmackserlebnis an, welches so nicht zu finden ist, wenn ein Kaffee als Washed Process verarbeitet wird: tiefe Frucht- und Blumennoten, oft mit schwererem Körper und weniger Säure.

Die Kaffeekirschen werden zunächst sortiert und dann in einer dünnen Schicht (2-6 cm) auf erhöhten Trockenbetten verteilt. Diese speziellen Trockenbetten werden für fast alle hochwertigen Natural Processed Kaffees verwendet, weil sie den zirkulierenden Luftstrom um die Kaffeekirschen erhöhen und somit zu einer besseren Trocknung führen. Es ist äußerst wichtig, dass die Kaffeekirschen schon früh im Trocknungsprozess sorgfältig sortiert werden, weil ansonsten die Kirschen zu schnell braun werden und im weiteren Prozess keine unter- und überreifen Kirschen mehr zu erkennen sind. Dabei werden die Kaffeekirschen ständig gewendet, um eine mögliche Schimmelbildung und Übergärung zu verhindern. Die Kirschen werden so lange gewendet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20% haben und die äußere Schicht der Kaffeekirsche schrumpft und sich vollständig dunkel verfärbt. Dieser Vorgang benötigt je nach Witterungsverhältnissen etwa 2 bis 4 Wochen.


Öffnungszeiten

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 07:00 - 18:00

So: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

Öffnungszeiten:

Mon - So: 08:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Öffnungszeiten:

Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

Graven 20

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 07:00 - 18:00

So: 07:00 - 17:00

152 2nd Ave

New York

United States

Öffnungszeiten:

Mon - So: 08:00 - 18:00

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Öffnungszeiten:

Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

Kontakt

Webshop

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Haben Sie eine Frage?

Bitte schreiben Sie uns im Chat.

Wholesale

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Haben Sie eine Frage?

Bitte schreiben Sie uns hier

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Haben Sie eine Frage?

Bitte schreiben Sie uns im Chat.

Marguerite Vibys Pl. 1

2000 Frederiksberg

Dänemark

Haben Sie eine Frage?

Bitte schreiben Sie uns hier