What is happening at La Cabra

Was geschieht gerade bei La Cabra

Diesen Monat haben wir zum ersten Mal unsere Partner in Mexiko besucht. Jesús und sein Team von Cafeólogo haben uns mit ihrer Liebe zum Detail und ihren schönen Coffeeshops in Chiapas eindrucksvoll beeindruckt. Wir haben dort einige der besten Chargen verkostet, die wir bisher in Mexiko aufspüren konnten. Wir vertrauen darauf, dass Jesús auch weiterhin exzellente Qualität liefern wird, da sein Fokus auf dem Aufbau von Gemeinschaften und der innovativen Verarbeitung liegt. Eine wirklich aufschlussreiche Reise, die unsere Vorfreude auf unsere kommenden Veröffentlichungen aus Mexiko erhöht.

Obwohl die diesjährige Reise nach Mittelamerika kürzer war, konnten wir einige Zeit in El Salvador verbringen, bei den Produzenten der ausgezeichneten Kaffees, die wir Ihnen letztes Jahr vorgestellt haben. Wir stehen auch in engem Kontakt mit unseren Partnern in Guatemala und Costa Rica und erwarten bald die ersten frühen Ernteproben.

Der steigende C-Preis

Die derzeit sehr hohen Marktpreise für Kaffee sind zwar oberflächlich betrachtet positiv für die Landwirte, aber sie haben auch zur Folge, dass die finanziellen Anreize für die Qualität des Kaffees abnehmen, was zu einer Menge harter Arbeit unserer Partner vor Ort führt. Die Pflege der Beziehungen zu den Produzenten, die Betonung der langfristigen Stabilitätsvorteile, die mit dem Anbau von Spezialitätenkaffee verbunden sind, und die Gewissheit, dass Röstereien wie wir weiterhin einen gesunden Aufschlag auf den C-Preis zahlen werden, stehen momentan im Mittelpunkt.

Viele kleine Kaffeeproduzenten, die große Einkaufszentren in ganz Mittelamerika beliefern, können für unsortierten, gewässerten Kaffee einen besseren Preis erzielen, als sie im vergangenen Jahr für gut verarbeitete und sortierte Chargen erhalten haben. Daher haben wir mit unseren Exportpartnern ausführlich über die schnellen Reaktionen gesprochen, die zur Aufrechterhaltung der Beziehungen erforderlich sind. Positiv zu vermerken ist, dass die meisten in diesem Jahr eine ausgezeichnete Qualität aufweisen, sodass wir uns ungeachtet der gestiegenen Kosten darauf freuen, von einigen unserer langjährigen Freunde, wie Mauricio von Altos, schmackhafte Chargen zu erwerben.

Entdecke Ruanda & Brasilien

Während unserer mehrjährigen Reisen durch das Kaffeegebiet konnten wir viele Produktionsmethoden kennenlernen: von den winzigen 2-Hektar-Farmen in Huehuetenango, die dort Kleinstchargen anbauen, über die Waschstationen in Ostafrika, in denen die Arbeit von Tausenden von Menschen zusammengeführt wird, bis hin zu den mechanisierten Großprojekten in Brasilien. Die Mechanismen, mittels derer sich die Qualität entwickelt, sind bei all diesen Methoden recht unterschiedlich. Doch das gemeinsame Thema ist die Intention. Jeder dieser Arbeitsschritte ist wohlüberlegt und mit dem Ziel, hochwertige Chargen zu produzieren. Bei unseren Kaffeevariationen des Monats sind diese Arbeitsschritte recht unterschiedlich. Doch beide Produzenten haben die gleichen Intentionen, nämlich einen hochwertigen Kaffee mit einem reinen sowie frischen Geschmacksbild zu produzieren.

Diesen Monat stellen wir zwei Kaffees vor, die einen reinen und frischen Geschmack haben, jedoch auf sehr unterschiedliche Weise hergestellt werden. Erstaunlicherweise ist der Kaffee von Fabiano Diniz im Vergleich zu vielen anderen brasilianischen Kaffees erstaunlich rein, während die Shyira-Station von Muraho ein exzellentes Beispiel für das Profil eines typisch ruandischen und frisch gewaschenen Kaffees produziert.

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