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K.H. Würtz Anmeldungs-Angebot

Wir haben in Zusammenarbeit mit K.H. Würtz diese Tassen-Serie erstellt - exklusiv über unser Kaffee-Abo erhältlich. Melde dich diesen Monat für eins unserer Abos an, um eine dieser limitierten K.H. Würtz Tassen zu deiner Bestellung hinzuzufügen.

KOLUMBIEN

Alto Cielo

Angelo Sosa pflanzt Kaffee auf einem 10 Hektar großen Anbaugebiet außerhalb der Stadt Gigante im zentralen Huila, Kolumbien. Angelo ist ein Anhänger der Tabi-Sorte, sowohl wegen ihrer Krankheitsresistenz und ihres hohen Ertrags als auch wegen der Tatsache, dass sie eine viel hochwertigere Tasse hervorbringt als traditionelle kolumbianische Hybriden. Zu diesem Zweck baut er fast ausschließlich Tabi auf Alto Cielo an, dem er den Spitznamen 'Tabiland' gegeben hat.

Ungewöhnlich für Huila, wählt Angelo ein natürliches Verfahren für diese besondere Tabi-Charge. Die Kirschen werden 24 Stunden lang in Tanks vorfermentiert, bevor sie etwa 16 Tage lang sorgfältig unter Plastikhauben getrocknet werden. Diese Hauben bieten Schutz vor Regen während der Ernte, erhöhen aber auch die Temperatur im Inneren und fördern die Luftströmung, um eine gleichmäßige und kontrollierte Trocknung der Naturprodukte zu erreichen. Und das sogar in diesem eher feuchten Klima.

Dieser Herstellungsprozess hat ein weiches und elegantes Profil mit einem cremigen Charakter von reichlich reifen Fruchtnoten hervorgebracht.

Kolumbien

Miraflores

Edwin Mazorra führt Miraflores gemeinsam mit seinem Vater. Sie erwarben das Land gemeinsam und übernahmen eine eher minderwertig geführte Kaffeefarm. Es wurden mehrere neue Sorten gepflanzt, wobei der Schwerpunkt auf dem Pink Bourbon lag, der durch viele Geschichten über die ausgezeichneten Erfahrungen von Freunden inspiriert wurde.

Diese Charge wurde im November 2021 gepflückt. Um sicherzustellen, dass nur die reifsten Kirschen von den Bäumen gepflückt werden, müssen Edwin und sein Pflückerteam mehrere Durchgänge über die Farm machen. Die feuchten Bedingungen in Kolumbien in dieser Erntesaison lassen die Kirschen nur langsam und ziemlich ungleichmäßig reifen. Die Kirschen werden zunächst in sauberem Wasser geschwemmt, sodass sogenannte "Treibkörper" geringer Dichte aussortiert werden können. Die Außenkerne werden mit einem Entpulper entfernt, bevor der Kaffee für 36 Stunden fermentiert, danach 3-4 Mal gewaschen und anschließend in gut belüfteten Paraboltrocknern getrocknet wird.

Dieser anspruchsvolle Prozess führt zu einem reinen Charakter der Sorte Pink Bourbon. In der Tasse kommen die klaren Noten von tropischen Früchten und blumigen Aromen mit intensiven und frischen roten Beeren zur Geltung.