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Dieses Monats:

Huila


Alto Cielo

Wilden und reifen sowie fruchtbetonten Charakter führt

Miraflores

Zarte blumige Aromen und roten Beeren

DISCOVERY SUBCRIPTION

K.H. Würtz Anmeldungs-Angebot

Wir haben in Zusammenarbeit mit K.H. Würtz diese Tassen-Serie erstellt - exklusiv über unser Kaffee-Abo erhältlich. Melde dich diesen Monat für eins unserer Abos an, um eine dieser limitierten K.H. Würtz Tassen zu deiner Bestellung hinzuzufügen.

K.H. Würtz

Limitiert Reduction Pyrit Cup

Für die Reduction-Serie haben Kasper und sein Team spezielle Brenner entwickelt, welche verhindern, dass sich Sauerstoff im Brennofen befindet. Dies führt dazu, dass Metalloxide im Ton während des Brennvorgangs zu ihrer reinen Form reduziert werden - eine simple und altertümliche Methode, die eine wunderschöne und moderne Ästhetik schafft. Für diese limitierte Edition wurden auf jede Tasse Pyrit-Partikel verteilt, welche beim Brennen zu Eisen und Schwefel zersetzt werden. Das auch als “Katzengold” bekannte Pyrit erzeugt ein leichtes Funkeln auf der Oberfläche jeder Tasse.

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Die Kaffees des Monats

KOLUMBIEN

Alto Cielo

Angelo Sosa pflanzt Kaffee auf einem 10 Hektar großen Anbaugebiet außerhalb der Stadt Gigante im zentralen Huila, Kolumbien. Angelo ist ein Anhänger der Tabi-Sorte, sowohl wegen ihrer Krankheitsresistenz und ihres hohen Ertrags als auch wegen der Tatsache, dass sie eine viel hochwertigere Tasse hervorbringt als traditionelle kolumbianische Hybriden. Zu diesem Zweck baut er fast ausschließlich Tabi auf Alto Cielo an, dem er den Spitznamen 'Tabiland' gegeben hat.

Ungewöhnlich für Huila, wählt Angelo ein natürliches Verfahren für diese besondere Tabi-Charge. Die Kirschen werden 24 Stunden lang in Tanks vorfermentiert, bevor sie etwa 16 Tage lang sorgfältig unter Plastikhauben getrocknet werden. Diese Hauben bieten Schutz vor Regen während der Ernte, erhöhen aber auch die Temperatur im Inneren und fördern die Luftströmung, um eine gleichmäßige und kontrollierte Trocknung der Naturprodukte zu erreichen. Und das sogar in diesem eher feuchten Klima.

Dieser Herstellungsprozess hat ein weiches und elegantes Profil mit einem cremigen Charakter von reichlich reifen Fruchtnoten hervorgebracht.

Kolumbien

Miraflores

Edwin Mazorra führt Miraflores gemeinsam mit seinem Vater. Sie erwarben das Land gemeinsam und übernahmen eine eher minderwertig geführte Kaffeefarm. Es wurden mehrere neue Sorten gepflanzt, wobei der Schwerpunkt auf dem Pink Bourbon lag, der durch viele Geschichten über die ausgezeichneten Erfahrungen von Freunden inspiriert wurde.

Diese Charge wurde im November 2021 gepflückt. Um sicherzustellen, dass nur die reifsten Kirschen von den Bäumen gepflückt werden, müssen Edwin und sein Pflückerteam mehrere Durchgänge über die Farm machen. Die feuchten Bedingungen in Kolumbien in dieser Erntesaison lassen die Kirschen nur langsam und ziemlich ungleichmäßig reifen. Die Kirschen werden zunächst in sauberem Wasser geschwemmt, sodass sogenannte "Treibkörper" geringer Dichte aussortiert werden können. Die Außenkerne werden mit einem Entpulper entfernt, bevor der Kaffee für 36 Stunden fermentiert, danach 3-4 Mal gewaschen und anschließend in gut belüfteten Paraboltrocknern getrocknet wird.

Dieser anspruchsvolle Prozess führt zu einem reinen Charakter der Sorte Pink Bourbon. In der Tasse kommen die klaren Noten von tropischen Früchten und blumigen Aromen mit intensiven und frischen roten Beeren zur Geltung.

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Entdecke mit uns

Wir führen gerne unsere Konversation mit Ihnen über den Webshop weiter - ob praktische Informationen oder über die Kaffees des Monats. Wir sehen uns als Zwischenstopp zwischen Ihnen und einigen der besten Kaffees der Welt und natürlich den Farmern dahinter. Die Kaffeefarmer inspirieren uns ständig und wir tun unser Bestes, sowohl ihre Kaffees, als auch ihre Geschichten mit Ihnen, die all dies am höchsten schätzen, zu teilen.

Öffnungszeiten

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Dänemark

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So: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Dänemark

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Mo - Sa: 07:00 - 18:00

So: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

United States

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Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 18:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

Öffnungszeiten:

Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

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