DISCOVERY SUBCRIPTION

K.H. Würtz Anmeldungs-Angebot

Wir haben in Zusammenarbeit mit K.H. Würtz diese Tassen-Serie erstellt - exklusiv über unser Kaffee-Abo erhältlich. Melde dich diesen Monat für eins unserer Abos an, um eine dieser limitierten K.H. Würtz Tassen zu deiner Bestellung hinzuzufügen.

Ätiopien

Moplaco’s Sheka Mühle

Die beiden Kaffees aus diesem Monat werden von unseren nahestehenden äthiopischen Partnern Moplaco auf deren Kawo Kanin Farm und in der Sheka Mühle hergestellt. Nach unserem Besuch in Kawo Kanin in Januar 2020 haben wir uns danach gesehnt, in diese bezaubernde Region zurückzukehren. Doch sowohl die Covid-19-Pandemie als auch die Situation in Äthiopien haben dies unmöglich gemacht. Wir haben deshalb in den vergangenen Jahren aus der Ferne mit dem Team von Moplaco zusammengearbeitet und dabei die Auswahl an Kaffees perfektioniert, die wir nun in den nächsten Wochen mit Ihnen teilen möchten.

BLUMIG & SAUERLICH

Sheka Gewaschen

Sheka hat keinen Zugang zu den großen Entpulpern, die im restlichen Land üblich sind. Das bedeutet, dass die gesamte Charge mit einem kleinen handgekurbelten Entpulper enthülst werden musste, bevor sie in den neuen Tanks gewaschen und auf Hochbeeten über 17 Tage getrocknet wird. Dies hat zu einer reinen und frischen Ausprägung des Sheka-Terroirs geführt, das wir während der Verkostungsrunden zusammen mit Moplaco zu Beginn des Jahres klar erkannt haben.

Die blumigen Aromen sind vielschichtig, frisch und nahezu kräuterartig, während die Tasse von einer Note frischer und reifer Kiwifrüchte geprägt ist.

FRUCHTIG & AUSGEWOGENER

Sheka Natürlich

Naturkaffee wurde bereits mehrmals von Sheka exportiert und wird nun nach einem genau definierten Protokoll hergestellt. Die Kirschen werden sorgfältig ausgewählt, bevor sie auf schattigen Hochbeeten getrocknet werden. Oft werden Plastikabdeckungen eingesetzt, und die Trocknung dauert aufgrund der häufigen Regenfälle und der kühlen Temperaturen während der Ernte etwas länger als in vielen anderen Teilen Äthiopiens.

Diese lange Trocknung führt zu einer weichen und reichhaltigen Tassensüße, wodurch die Kiwi-Noten, die wir in diesem Jahr in gleich mehreren Sheka-Chargen gefunden haben, zu reifen Tropenfrüchten abgemildert werden. Dabei bleiben die ausgesprochen komplexen blumigen Aromen erhalten.