Honduras

Santa Barbara

Wir sind seit langem auf Honduras aufmerksam geworden und bauen derzeit weitere Verbindungen in das Land auf. Die konstante Qualität der Produkte aus Honduras ist beeindruckend, insbesondere dank der Arbeit von Unternehmen wie Beneficio San Vicente. Beneficio San Vicente wurde von Benjamin Paz gegründet und verfolgt das Ziel, die Kaffeequalität und den Lebensstandard der Produzenten in der Region Santa Barbara zu verbessern.

Die Santa Barbara-Region stellt diejenigen, die hochwertigen Kaffee anbauen wollen, vor einige Herausforderungen. Sie reicht von der Grenze zu Guatemala bis ins zentrale Hochland, wo sich einige der höchsten Höhen des Landes befinden. Santa Barbara liegt zudem in der Nähe eines großen Dschungelgebiets, was zu einer hohen Luftfeuchtigkeit und viel Regen führt, vor allem während der Erntezeit, was die gleichmäßige Trocknung des Kaffees sehr erschwert. Die tiefen Nachttemperaturen und das feuchte Klima können zudem dazu führen, dass die Kaffeepflanze erfriert und die Kirschen am Baum nicht mehr reifen, was zu Ernteverlusten führt.

Santa Barbara

Erin Moreno & Fredy Sabillon

Die beiden Kaffees, die wir diesen Monat in unserem Abonnement anbieten, repräsentieren beide die Veränderungen, die wir in den letzten paar Saisons in der Kaffeelandschaft in Honduras gesehen haben.

Der erste Kaffee ist ein alter Favorit von Erin Moreno, ein komplexer und frischer anaerober Parainema. Die Familie Moreno baut seit Jahren hervorragenden Qualitätskaffee an. Erins Vater, Pedro, war einer der ersten Produzenten, die in Santa Barbara in den Markt für Spezialitätenkaffee eingestiegen sind. Erin hat diese Plantage von Pedro geerbt, die ursprünglich mit Catimor bepflanzt war. Doch nachdem er den Erfolg von Paraneima auf anderen Teilen der Farm gesehen hatte, entschied sich Erin, die gesamte Fläche neu zu bepflanzen, kurz nachdem er die Farm übernommen hatte. Wir finden, dass die Merkmale der Rebsorte hier klar erkennbar sind, mit frischen Kräuteraromen, gefolgt von einer knackigen und saftigen Säure.

Ähnlich wie Erin arbeitete auch Fredys Vater mit Kaffee und brachte Fredy schon in jungen Jahren auf die Farm. Fredy betreibt seine eigene Farm seit 2006, als er auf einer kleinen, von seinem Vater geerbten Parzelle Kaffee anpflanzte. Aufgrund dieser Erfahrung kaufte er diese 3 Hektar große Parzelle zusammen mit seinem Bruder. Diese Ernte wurde als Honig verarbeitet und mit die relativ lange Trocknungszeit bedeuten einen gewissen Einfluss des Prozesses auf die Tasse, der den Paraneima-Charakter zu einer reichhaltigen und reifen Frucht abmildert.

Sagastume

Die Familie Sagastume ist seit Generationen im Kaffeegeschäft in Santa Barbara tätig, lange bevor das Potenzial der Region erkannt wurde. Die Familie hat sich ihren Platz auf dem Markt für Spezialitätenkaffee durch unermüdliche Forschung, kluge Investitionen und die aktive Suche nach neuen Möglichkeiten hart erarbeitet.

Dieses Jahr haben wir drei Kaffees von der Sagastume-Familie gekauft; die Waschen auf knackige Zitrusaromen folgt eine tief süße Tasse mit Noten von Karamell und roten Johannisbeeren. Die mit **Honig **verarbeitete Produkt zeichnet sich durch reife rote Trauben und schwarze Johannisbeeren aus, neben einer tiefen Toffeesüße. Und schließlich der SL28-Sorte besticht durch saftige Brombeeren und Himbeeren, die durch eine karamellige Süße ausgeglichen werden.