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La Cabra

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Ein spezielles Abonnement, das sich an den Privatanwender mit hohem Kaffeeverbrauch richtet.

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Geisha | Kolumbien

Add Daisy Acevedo

The Acevedo family return to our lineup, with a washed Geisha from Daisy and Freddy’s new project El Encanto, situated in beautiful surroundings in the Quindio region.

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Begrenztes Angebot

Die Geschichte von Daisy

Dieser Kaffee von Daisy Acevedo hat eine kleine Vorgeschichte. Daisy ist die Tochter von Gustavo Acevedo, von dem wir in der Vergangenheit Kaffee gekauft haben. Gustavo hat sein Leben lang in der Nähe der Stadt La Celia in Risaralda Kaffee angebaut, hauptsächlich minderwertige Castillo und Catimor Pflanzen. Nachdem Daisy und ihr Mann Freddy vor einigen Jahren aus Panama zurückgekehrt waren, berichteten sie von einer Sorte, die die Kaffeewelt im Sturm eroberte und den Produzenten im Land gutes Geld für ihre Ernte einbrachte - Geisha.

Bei ihrer Rückkehr nach Risaralda versuchte Daisy, vor Ort Saatgut für ihren Vater zu besorgen, aber ohne großen Erfolg. Bei einem erneuten Besuch in Panama konnten Daisy und Freddy einige Samen besorgen, waren sich aber nicht sicher, ob es sich um die richtige Geisha-Sorte handelte. Sie pflanzten sie auf Gustavos Farm außerhalb von La Celia und vergaßen sie fast.

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Versand in mehr als 40 Länder*

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Für alle Brühmethoden
Ob Immersion, Perkolation oder Espresso.

High Volume Subscription

Eine besondere Auswahl an Omni-Röstungen, die aus einigen unserer Lieblings-Herkunftsländer stammen und passend der Jahreszeiten etwa 3-4 Mal im Jahr wechseln. Aufgrund der größeren Menge ist dieses Abonnement eine großartige Lösung für den begeisterten Espressotrinker oder für jene, die im privaten Bereich eine Espresso-Kaffeemaschine besitzen, die nahezu rund um die Uhr im Einsatz ist.

  • Jedes Quartal eine neue Kaffee-Auswahl
  • 15% auf weitere Bestellungen
  • Bevorzugter Zugang zu seltenen Kaffeesorten
  • Exklusiver Inhalt

Varietät: Mundo Novo

Esmeril

Maria Bernardete Jordan Oliveira hat schon immer mit Kaffee gearbeitet. Sie wuchs in einer Familie von Kaffeeproduzenten auf und erhielt 1996 ihr eigenes Grundstück als Erbe, die 15 Hektar, aus denen die Fazenda Esmeril werden sollte. Im modernen Brasilien ist die Fazenda Esmeril eine eher kleine Farm, so dass Maria und ihr Mann anfangs mit fehlendem Kapital kämpften, um Maschinen zu kaufen und Arbeiter einzustellen. Erst hier entdeckten sie ihren Fokus auf Qualität und wollten ihr Einkommen steigern, ohne dabei aggressiv zu expandieren oder übermäßigen Kostensenkungen und Automatisierungen zu erliegen.

Das natürliche Verfahren wurde hier angewandt, so dass sich ein typisch süßes und schweres Profil entfalten konnte, mit Aromen von Zartbitterschokolade und Haselnuss sowie Süßkirsche.

Geschenkkarte

Verschenken Sie ein Kaffee-Abonnement

Eine bequeme und flexible Möglichkeit, unsere Kaffeeabonnements an Familie und Freunde weiterzugeben. Personalisieren Sie ein Abonnement; wählen Sie zwischen Discovery und High Volume und wie viele Sendungen Sie verschenken möchten.

Jonathan

Kaffee aufsetzen ist das Erste, was ich an einem Morgen mache. Die Kaffeezubereitung funktioniert für mich wie eine Art tägliche meditative Routine, die mir sogar dabei hilft, mich zu erden und daran zu erinnern, die einfachen und harmonischen Aspekte des Lebens zu schätzen.

Mette

Meine erste Tasse Kaffee genieße ich immer morgens. Kurz bevor die Familie erwacht, stehe ich auf und während ich die Haferflocken für die Kinder zubereite, mache ich mir selbst eine Tasse Kaffee.

Juuso

Eine Kaffeespezialität ist für mich wie eine moderne Meditation. Insgesamt gilt im Leben Qualität vor Quantität. Einen Aufguss vorzubereiten hilft mir dabei, nach einem anstrengenden Arbeitstag ruhiger zu werden.

Espresso-Brühanleitung

Daten

Ruhezeit:
Mindestens 3 Wochen

Wasserhärte:
Ca. 100 ppm

Temperatur:
95°C

Druck:
9 bar

Kaffee:
17g (0.6oz)

Extraktion:
30-35 Sekunden

Methode

Wenn es um Espresso geht, verfolgen wir in unseren Cafés eine recht simple Herangehensweise. Eine Ruhezeit von mindestens 3 Wochen, sauberes Wasser mit einem Härtegrad von etwa 100 ppm, eine Brühtemperatur von 95°C sowie ein Druck von 9 Bar auf der Espressomaschine helfen, unsere Omni-Röstungen balanciert zu extrahieren.

Durch unsere Art der Röstung weist unser Kaffee eine sehr lange Haltbarkeit auf. Wir experimentieren oft noch lange nach dem Röstdatum mit unseren Kaffees herum und entdecken oft tolles Potenzial über 3 Monate nach Röstung. Wir empfehlen ein Brew Ratio von etwas mehr als 1:2, in unserem Standardrezept nutzen wir 17g (0.6oz) Kaffee zu 38g (1.34oz) in der Tasse.

Unsere Espressos haben eine Brühzeit von ca. 30 bis 35 Sekunden. Dies wird jedoch durch verschiedene Faktoren wie den Mahlgrad oder den Mineralgehalt des Wassers beeinflusst. Experimentieren Sie gerne herum, um das beste Rezept für Sie zu finden.

Das Brühen

Espresso

Bei Espresso empfehlen wir, unseren Kaffee noch länger ruhen zu lassen. In unseren Cafés in Aarhus versuchen wir, Kaffee mit einer Ruhezeit von mehr als 3 Wochen zu nutzen. Beim Espresso Rezept messen wir das Verhältnis von trockenem Kaffee zur Menge des fertigen Espressos in der Tasse. Dazu empfehlen wir, eine kleine Waage unter die Tasse zu stellen, um das Gewicht des Espressos beim Brühen zu messen. Wenn wir unseren Kaffee zubereiten, empfehlen wir mit einem Verhältnis von 1:2 des trockenen Kaffees zu Espresso zu starten und den Mahlgrad nach den gleichen Regeln wie oben genannt anzupassen.

HIGH VOLUME SUBSCRIPTION

Entdecke mit uns

Wir führen gerne unsere Konversation mit Ihnen über den Webshop weiter - ob praktische Informationen oder über die Kaffees des Monats. Wir sehen uns als Zwischenstopp zwischen Ihnen und einigen der besten Kaffees der Welt und natürlich den Farmern dahinter. Die Kaffeefarmer inspirieren uns ständig und wir tun unser Bestes, sowohl ihre Kaffees, als auch ihre Geschichten mit Ihnen, die all dies am höchsten schätzen, zu teilen.

Öffnungszeiten

La Cabra - Graven

Graven 20

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 08:00 - 18:00

So: 09:00 - 17:00

La Cabra - Bakery

Borggade 4F

8000 Aarhus C

Dänemark

Öffnungszeiten:

Mo - Sa: 07:00 - 18:00

So: 07:00 - 17:00

La Cabra - New York

152 2nd Ave

New York

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Mon - So: 08:00 - 18:00

La Cabra - Bangkok

813 Charoen Krung Rd, Talat Noi, Samphanthawong

Bangkok 10100

Thailand

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Mo: Geschlossen

Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

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So: 07:00 - 17:00

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Di - Fr: 08:00 - 17:00

Sa - So: 09:00 - 18:00

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