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Ein spezielles Abonnement, das sich an den Privatanwender mit hohem Kaffeeverbrauch richtet.

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Ob Immersion, Perkolation oder Espresso.

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Eine besondere Auswahl an Omni-Röstungen, die aus einigen unserer Lieblings-Herkunftsländer stammen und passend der Jahreszeiten etwa 3-4 Mal im Jahr wechseln. Aufgrund der größeren Menge ist dieses Abonnement eine großartige Lösung für den begeisterten Espressotrinker oder für jene, die im privaten Bereich eine Espresso-Kaffeemaschine besitzen, die nahezu rund um die Uhr im Einsatz ist.

Jedes Quartal eine neue Kaffee-Auswahl
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Bevorzugter Zugang zu seltenen Kaffeesorten
Exklusiver Inhalt

Natural Catuai

Chapadão de Ferro

In den letzten Jahren haben sich Benedito und seine Familie der Qualität verschrieben. Der Sohn Rafael Inácio hat ein Agronomiestudium absolviert und ist in das Team des Betriebs eingetreten, um zusätzliche Erfahrungen und Kenntnisse zu sammeln. Die Entscheidung, sich auf die Catuai-Sorte zu konzentrieren, hat viele Gründe, unter anderem die sehr hohe Qualität. Aufgrund ihres Zwergwuchses ist sie außerdem leichter zu ernten und kann sehr dicht gepflanzt werden, was zu höheren Erträgen auf einer bestimmten Fläche führt. Der Red Catuai-Kaffee wurde auf natürliche Weise verarbeitet und direkt auf der Betonterrasse der Familie Inácio getrocknet.

Dadurch entsteht ein kräftiger und süßer Ausdruck des Cerrado mit reichhaltigen Aromen von dunkler Schokolade und gerösteten Mandeln, unterstrichen von einer frischen Mandarinensäure.

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Mehr erfaren

Jonathan

Kaffee aufsetzen ist das Erste, was ich an einem Morgen mache. Die Kaffeezubereitung funktioniert für mich wie eine Art tägliche meditative Routine, die mir sogar dabei hilft, mich zu erden und daran zu erinnern, die einfachen und harmonischen Aspekte des Lebens zu schätzen.

Mette

Meine erste Tasse Kaffee genieße ich immer morgens. Kurz bevor die Familie erwacht, stehe ich auf und während ich die Haferflocken für die Kinder zubereite, mache ich mir selbst eine Tasse Kaffee.

Juuso

Eine Kaffeespezialität ist für mich wie eine moderne Meditation. Insgesamt gilt im Leben Qualität vor Quantität. Einen Aufguss vorzubereiten hilft mir dabei, nach einem anstrengenden Arbeitstag ruhiger zu werden.

Espresso-Brühanleitung

Daten

Hell und weich

Verhältnis (Gemahlener Kaffeegewicht:Endgewicht des Espressos): 1:3

Brühzeit: 19-21 Sekunden

Brühtemperatur: 96°C

Wasser: 50 ppm

Druck: 6 Bar

Reichhaltig und süß

Verhältnis (Gemahlener Kaffeegewicht:Endgewicht des Espressos): 1:2,5

Brühzeit: 29-32 Sekunden

Brühtemperatur: 92-94°C

Wasser: 50 ppm

Druck: 6 Bar

Mit Milch kombinieren

120 ml: 13g - 32.5g

180 ml: 15g - 37.5g

220 ml: 18g - 45g

Methode

Wir haben zwei Standardrezepte, die unterschiedliche Eigenschaften unserer Kaffees auf Espresso hervorheben können und gleichzeitig im Geschmacksprofil transparent bleiben.

Hell und weich

Wenn wir einen Kaffee mit einem helleren Charakter, oft mit hoher Dichte, zubereiten, streben wir nach einem helleren Ausdruck in der Tasse und einer stärkeren Trennung der Aromen, opfern dabei jedoch Intensität und Körper. Wir erreichen dies, indem wir ein längeres Verhältnis und eine höhere Brühtemperatur, aber eine kürzere Brühzeit verwenden.

Reichhaltig und süß

Bei der Zubereitung von Kaffeesorten mit einem reichhaltigeren und süßeren Profil ist es unser Ziel, dies in der Tasse durch eine intensivere Textur und einen intensiveren Geschmack hervorzuheben. Besonders wirkungsvoll ist dieses Rezept in Kombination mit Milch, wo wir oft natürlich verarbeitete Kaffees wie unser Sortiment aus Brasilien bevorzugen.

Mit Milch kombinieren

Um ein ausgewogenes Milchgetränk zu kreieren, können Sie die Größe Ihres Espressos variieren und dabei das gleiche Verhältnis beibehalten. Beispielsweise würden wir für unsere Standardtassengrößen die folgenden Kaffeedosen und Endgewichte des Espressos vorschlagen, wenn wir das Rezept „reichhaltig und süß“ verwenden.

Für unser Standard-Milchgetränk „mittel“ im 180-ml-Becher empfehlen wir das folgende Rezept, wiederum in Kombination mit dem Rezept „reichhaltig und süß“.

15g drin

37,5g raus

32 Sekunden

~140 ml aufgeschäumte Milch

Das Brühen

Espresso

Bei Espresso empfehlen wir, unseren Kaffee noch länger ruhen zu lassen. In unseren Cafés in Aarhus versuchen wir, Kaffee mit einer Ruhezeit von mehr als 3 Wochen zu nutzen. Beim Espresso Rezept messen wir das Verhältnis von trockenem Kaffee zur Menge des fertigen Espressos in der Tasse. Dazu empfehlen wir, eine kleine Waage unter die Tasse zu stellen, um das Gewicht des Espressos beim Brühen zu messen. Wenn wir unseren Kaffee zubereiten, empfehlen wir mit einem Verhältnis von 1:2 des trockenen Kaffees zu Espresso zu starten und den Mahlgrad nach den gleichen Regeln wie oben genannt anzupassen.

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Wir führen gerne unsere Konversation mit Ihnen über den Webshop weiter - ob praktische Informationen oder über die Kaffees des Monats. Wir sehen uns als Zwischenstopp zwischen Ihnen und einigen der besten Kaffees der Welt und natürlich den Farmern dahinter. Die Kaffeefarmer inspirieren uns ständig und wir tun unser Bestes, sowohl ihre Kaffees, als auch ihre Geschichten mit Ihnen, die all dies am höchsten schätzen, zu teilen.

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