Methode

Wir haben zwei Standardrezepte, die unterschiedliche Eigenschaften unserer Kaffees auf Espresso hervorheben können und gleichzeitig im Geschmacksprofil transparent bleiben.

Hell und weich

Wenn wir einen Kaffee mit einem helleren Charakter, oft mit hoher Dichte, zubereiten, streben wir nach einem helleren Ausdruck in der Tasse und einer stärkeren Trennung der Aromen, opfern dabei jedoch Intensität und Körper. Wir erreichen dies, indem wir ein längeres Verhältnis und eine höhere Brühtemperatur, aber eine kürzere Brühzeit verwenden.

Reichhaltig und süß

Bei der Zubereitung von Kaffeesorten mit einem reichhaltigeren und süßeren Profil ist es unser Ziel, dies in der Tasse durch eine intensivere Textur und einen intensiveren Geschmack hervorzuheben. Besonders wirkungsvoll ist dieses Rezept in Kombination mit Milch, wo wir oft natürlich verarbeitete Kaffees wie unser Sortiment aus Brasilien bevorzugen.

Mit Milch kombinieren

Um ein ausgewogenes Milchgetränk zu kreieren, können Sie die Größe Ihres Espressos variieren und dabei das gleiche Verhältnis beibehalten. Beispielsweise würden wir für unsere Standardtassengrößen die folgenden Kaffeedosen und Endgewichte des Espressos vorschlagen, wenn wir das Rezept „reichhaltig und süß“ verwenden.

Für unser Standard-Milchgetränk „mittel“ im 180-ml-Becher empfehlen wir das folgende Rezept, wiederum in Kombination mit dem Rezept „reichhaltig und süß“.

15g drin

37,5g raus

32 Sekunden

~140 ml aufgeschäumte Milch